東京都の煮玉子(煮干し)(ガッツリ)のメニュー一覧

前回よりもまた塩味のバランスが良くなっている印象で、飲み干せる一杯です。低音チャーシュー、味玉、パツッとした細麺、相変わらず素晴らしいです。 #煮玉子 #そば #塩ラーメン #ラーメン #味玉ラーメン #煮干しラーメン

今日はややしょっぱめに感じましたが、相変わらず美味しい一杯でした。 #ラーメン #味玉ラーメン #塩ラーメン #煮干しラーメン

オープン当初以来、２度目の訪問。本当に再訪が遅きに失し、恐縮です。宿題だった「塩煮干し」を味玉トッピングで注文。うわ、これは独創的。かつ凄まじく美味い！ギュンと鋭角的に立たせた塩カドが印象深い煮干ダシに、紫蘇の酸味が流星のように降り注ぐ。同店でしか味わえない、会心の傑作だ。#ラーメン

三鷹の注目店にて特製煮干し。 伊藤のえぐみをとってスマートにした感じ。鶏むねと豚ロースの低温調理チャーシューすてきです✨

スープは濃厚豚骨でどろどろ。煮干しも濃厚で苦味あり。その煮干しは海流に揉まれ体が引き締まった、九十九里産の鰯の煮干を厳選。 太平洋の海流に揉まれて、体の引き締まった青口イワシは脂肪分が少なく酸化が少ないため、臭みや余計なクセがないんだとか…。 豚骨とのWスープに煮干香味油で味を引き立ててます麺は細麺。 具は葱、極太メンマ、半熟味玉、チャーシュー。ここまで濃厚ドロドロなのは久々ですね。おいしくいただきました。