鹿児島県の定食(ウニ)のメニュー一覧

雲丹とごはん。 それだけで旨い。 それだけで充分。 日本三大急潮のひとつ渦潮逆巻く黒之瀬戸。 日本全国見渡しても、冬に旬を迎える雲丹はこの地しか知らない。 新米の旨さが生きた粒が立つ硬め炊きのご飯の上にさざなみの様に丁寧に盛られた美しい雲丹丼。 活雲丹ならではの磯の香りと甘さにほんのりビターあと味。 #ウニ #ウニ丼 #雲丹 #雲丹丼 #丼もの #定食 #鹿児島 #折口 #阿久根 #ランチ #ディナー #和食 #海鮮丼

水中銃漁師が採る冬の黒之瀬戸の雲丹は小粒ながら甘みもああります。 "けん雲丹"という種類らしいのですが、明らかにガンガゼとも違うし、鹿児島の食材はまだまだ知らないことばかりです。 #丼もの #定食 #ランチ #和食 #海鮮 #ウニ #ウニ丼

世にも珍しい冬の雲丹丼定食には地魚の姿造りに、漁師の家庭料理の小鉢に、食べ応え抜群の朝獲れ地魚のあら汁まで付く。 九州麦味噌の味噌汁に染み出した魚の旨み。 淡白ながら火を通すと旨みが増した石鯛のあらの骨をしゃぶって食べてしまう。 #石鯛 #あら汁 #味噌汁 #漁師めし #定食 #鹿児島 #折口 #阿久根 #ランチ #ディナー #和食

初めて食べるスズキの卵巣と白子は真鯛の真子と白子のよう。 阿久根の甘い醤油で煮付けた漁師の家庭の味わいにほっこりした気分になる。 #煮付け #スズキ #白子 #魚卵 #定食 #鹿児島 #折口 #阿久根 #ランチ #ディナー #和食

全国でたった一人の水中銃漁師🏊‍♂️🏹のお店。 捕った魚を水中で捌くという驚異の方法😧❗️ 見渡す限り青い海🏖 その日獲った新鮮過ぎる地魚を信じられない価格で提供。 冬の石鯛は腹とヒレ周りはもっちりと芳醇で、湯引きされた背中はスズキのように淡白ながら酢味噌が合う。 #お造り #姿造り #刺身 #海鮮 #定食 #鹿児島 #折口 #阿久根 #ランチ #ディナー #和食