味噌つけ麺(味噌)(しょっぱい)のメニュー一覧 (4ページ目)

細い路地にひっそりとある小さなラーメン屋さん。 ご飯時には行列になることもある人気店。 毛筆のちょっと変わったメニューに惹かれて、ふらっと入ってしまった。

スープは、熱々のどんぶりで提供され冷水で締められた麺に粘り強く対応します。合わせ味噌はやや赤寄りかと思われたのですが茶色い油の下には意外にも白っぽい豚骨ベースのスープが隠れており、合わせ具合はほどよく中間的な感じですね。やや濃いめなのですがつけ麺なので、このくらいがちょうど良いのかもしれません。麺は、つけ麺専用の全粒粉を使用したやや平打ちの太麺です。クニッとした強めのコシがあり、歯応えと風味が秀逸です。スープに浸けずに、麺だけで食べても日本蕎麦のような心地良いのど越しと自然な風味が楽しめ、またそれが長く持続します。具は、多めの刻みネギ、太めのメンマ、茹でたモヤシ＆キャベツ、そして・・・小川系共通の選べるちゃーしゅーから、今回は『バラ』を選択。デフォで１枚入ります。いつもの通り、ほろっほろに柔らかくスープで温められると箸で持ち上げるのも困難になるくらい。よって、レンゲサポートでのリフトアップです。

山椒が香るピリ辛です。麺は中太のストレート麺でスープとよく合います。

みつかと言えば味噌なんだけど、鯖味噌とは… 白味噌と赤味噌が混ざったスープの中に鯖の旨みが溶けていて、新しい味！濃厚スープが麺に絡む🎶

豚さんは、いわゆる神豚で100グラムかそれ以上、ヤサイも150グラムは入っている感じｗ↵ 味のほうですが、前回よりかなり濃くなっていて、味噌の主張が強い、アブラの量はそれほどでもないですね。↵ 麺はモチモチで柔め、けっこういい感じ。

#ラーメン

相変わらず自家製麺！！美味しいですね。つけ汁はもやしたっぷりで食べ応えもありま↵す。トロホロチャーシューも美味い。濃厚な味噌つけ汁もスープをよく持ち上げますねーー。↵↵

味噌つけ麺+サービスライス戴きました。 麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた札幌味噌ラーメンに似合いそうな黄色味が少し深い麺で、啜るには少し硬い感じがする気持ち浸す時間を長くした方が喉ごしが楽しめる麺です（麺量：茹で前２３０ｇ位で腹７.５分目といったところで、ランチタイムはライスか大盛３２０ｇがサービスです）。 つけ汁は酸味とオイリー感が無い辛味と粘度が微アリな信州味噌の甘味が感じられる味噌味で、他にも江戸甘味噌など数種類のお味噌がブレンドされたであろう？若干甘めな味噌つけ汁にまとめられています。 具はブラックペッパーを纏ったメンマ５・６本と赤身肉叉焼１枚とホウレン草と微塵長葱が麺の上に盛られ、炒め野菜（モヤシと少しの玉葱と入っているのが分からないくらいの豚ミンチ）と青葱がつけ汁を支配しています。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、気持ち硬茹でされた麺肌に薄白茶色した味噌つけ汁が軽く絡み汁跳ねに注意しながらズル・ズルズルっと啜れました。 スープ割の前にお腹に余裕があったのでサービスライスをお願いし、割る前のつけ汁をおじや風に注ぎ掛け長葱やモヤシと共に美味しくお茶漬けの様に啜り込みました。 スープ割はブーメラン方式に清湯系スープが注がれ、陶器製の白い蓮華で入っているのか分からない豚ミンチを探しながら戴きました。 お店はお洒落な街、広尾散歩ロード商店街に佇んでいて、時折外国人も来店している味噌ラーメンがウリのお店でした。 サービスライスはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9212961.html

しっかりと味のしみた卵が美味しく、味噌と野菜のうまみが溶け込んだスープが熱くてはふはふしながらどんどん食べ進めてしまいます。また行きたい美味しさです。

赤い揚げ玉みたいなのが印象的　中には筍が入っているのも珍しいポイント　濃厚なつけ汁はドロンジョタイプ　麺はやや太の丸いつるつる仕様　麺は揃えた方が綺麗ですね

オーナーさんの闘病中につき、火･水曜は社員横山さんによる「麺屋横山」ということになるそうです！すごいやさしいお店！ 金狼まぜそば。金狼中華そば・みそつけ麺の３種！ 前から気になってた みそつけ麺に味玉をつけて！

出かけたついでにラーメンの食べ納め（？）をしようと思いついたものの、大晦日はお休みのお店が多くて、最終的に駅ビル「エクセル南」のTETSUへ。限定メニューを見つけて注文してみました。

スープは、つけめんということでひと味違った仕上がりになっています。“しっかり味噌”というスタイルはそのままに通常のらーめんのスープとはおそらく味噌の配合が変えられています。ややきゅっとした甘味があり、味噌の風味は赤というよりも八丁寄りの感じがします。スープの器は熱々に温められておりスープが最後まで冷めないのがうれしいですね。生姜の風味を、通常のらーめん以上に感じて爽やかな印象も持ち合わせています。麺は、浅草開化楼なのでしょか。冷水でよく締められた麺は、らーめんよりもやや平打ちのように感じます。適度な弾力ともちもち＆ぴろぴろーっとした口当たり。具は、スープで温めるとほろっと柔らかい大きなロールバラチャーシュー、海苔が１枚、しゃきっとした水菜、スープの中に刻みニラが浮かべられます。スタンプカード特典でトッピングした味玉は、しっかりと醤油味がしみ込んだきよすけ好みの一品です。

ボリューム満点の福たけのつけ麺 今回はピリ辛のこがし味噌つけ麺にしてみました。 かなり辛口のつけ汁です。 辛い物好きな方にはお薦め

こってり感がとっても良い◎

鴨みそつけ麺 http://www.m0710.info/

麺は中太麺のストレート、自家製麺４００ｇで食べ応えあります！↵豚味噌飯も、味がしみ込んで美味しX１０倍＝大満足↵ チャーシューはキューブ状ですが、缶詰のよーな柔らかさ　

つけ汁は辛旨日本一like。スラ玉に紅しょうが、野菜もたっぷり入っている。真ん中にはいつもの山椒牛蒡。スープはまさに辛旨で、辣油のピリと山椒のシビがクセになる旨味。いやぁ旨い。 麺はやや平打のもちもちのしなやかウェーブ麺。さすが大喜さん、麺めっちゃ旨い。しっかりと水が切られており、つけ汁とも相性ばっちり。 今日もほんと美味しかった。

味噌つけ麺を野菜少なめで生姜も入れて。 体ポカポカしておいしい！

ラーメン専門店との看板。定番味。

濃いあじを

#つけ麺 #味噌つけ麺 #ラーメン

濃厚な味噌がおいし～い！ りぴ決定です！

まず、辛味噌つけタレが来ましたよ～このつけタレの中にはメンマ、鶏チャーシューが入っていて濃厚でパンチのある辛さが癖になりますわ♪麺は長野県産の石臼引き全粒粉を小麦粉に練りこんだ自家製麺で、やや歯ごたえがあって、美味しいです。麺の上にはミズナ、煮玉子、レモン、刻みタマネギ！たっぷりとつけタレに浸して頂きましたよ♪

太縮れ麺で（西山っぽい）自分好み！！↵玉子は普通でしたが、角煮のようなチャーシューに↵ほんのり甘味のある味噌スープがバッチリ！！

「辛さを加えた味噌」というより辛味噌（コチジャン）のつけ麺。麺に粉唐辛子、汁には赤い油とニラが浮いていかにも辛そうだが、肝心の味噌の風味が薄いような。。。

辛さとクリーミーさがちょうどいい。そこまで辛くないから食べやすい！

かなりな太麺、喉越しがよくもちもちしております。つけ汁はやはり濃い目。味噌なので、ちょっと独特（少し癖あるかな？）でしたが、大変美味しく頂きました。

味噌と豚骨のスープ #つけ麺 #味噌つけ麺

麺は、自家製の平打麺で手揉みが強くまるで刀削麺のようになっていました。 コシもなかなかあり美味しい麺でした。

一味や韓国唐辛子入りの自家製ニンニクラー油を効かせた辛メニュー (2015年12月号掲載) #おとなの週末2015年12月号