東京都の湯葉を使ったメニューBEST30

湯葉と雲丹の鍋、とろける美味しさ。#湯葉

三鷹にある焼鳥店で、オープンは昨年9月と日はまだ浅いが、焼鳥達人の会のメンバーでもある注目店。他には、鳥しきやたて森、里葉亭、蘭奢侍などが名を連ねており、その錚々たる面子から、この店の実力の高さが分かるだろう。同会の名誉顧問を務めるのがアンジャッシュ渡部氏で、同氏の新著「いい店の見つけ方教えます」でも教えたくない店として登場している。三鷹駅から歩いて5分ほどのマンション地下のロケーションで、店内は失礼ながら三鷹らしからぬスタイリッシュさを感じるつくり。15席のカウンター席のみで、壁に大きく描かれた鳥の文字が特徴的。店奥にあるのが、この店を語るうえで欠かせない、酒棚。席数を減らしてまでつくった拘りようで、1000本以上の純米酒が並ぶ様は圧巻。

湯葉の鍋も美味しい！ #湯葉

湯葉、雲丹、甘鯛の鍋に、右がさえずり(鯨) #湯葉 #雲丹 #甘鯛 #鍋 #鯨

ダシが利いたポン酢のようなジュレと生わさびを和えて食べます。 生湯葉は味が濃い。そして、そぼろが異様に美味い！！ #ディナー #鳥そぼろ

今月もひろ作へ、この組み合わせも美味しい。

湯葉と鰻の鍋。#湯葉 #鰻

粉皮（フンピ）とは緑豆で作った平たい麺のような物で、ムニュムニュトゥルントゥルンした食感が堪りません。 イカの旨みが全体を支配していますね。 そして、唐辛子と花椒がバリバリに利いてる。 #炒めもの #中華料理

#湯葉

蕎麦の香りが立つ麺に 豆乳鍋の様な風味の汁を纏わせて #蕎麦 #リーマンランチ #久米川 #手繰りや玄治

おでん二皿目に白物で、湯葉とちくわぶとたまごの3品。

ヘルシーに食べれておいしい

スイーツではありませぬ。 厚揚げのうえにマグロ！最高に美味しい♡

厚揚は薬味も美味い。 #厚揚げ

#厚揚げ

カリムチ

厚揚げは自家製の揚げ立てでアツアツです。 表面はカリッとして、油っこさはありません。 #厚揚げ

#厚揚げ

柔らかい鶏肉に野菜がたっぷり入った炒め物。辛さは全体的にはマイルドなのですが、唐辛子と山椒がそのままの状態でも入っているので、油断するとガリッと噛んでしまって、なかなかの刺激です。

ねぎとカツオ節ががたっぷり！！ そして、炭火で焼かれているのでカリッカリです。 おまけに丸々一丁あるので、食べ応えも満点。 #厚揚げ #ディナー

ゆばはとろっとろでたっぷりの量も嬉しい。紀州梅がまたうまい。。梅だけでも何でこんなに美味しいのか。看板メニューのかしわおろしぶっかけはもちろん素晴らしいけど、梅ゆばがある期間はこっちを選びます。揚げ物乗ってない分軽いから、サイドも色々食べられるしね。

どんな季節のメニューがあろうとこの2つだけは欠かせません‼︎

青ねぎと湯葉を蝦油で和えた冷製です。 基本、塩味でさっぱりしている分、蝦油の風味が強く感じられます。 #和え物 #ディナー #中華料理

味付けは塩味ベースで胡麻油と何が入っているんだろ？ 薄味だけどしっかりとした旨味があります。 #和え物 #ディナー #中華料理

茄子は切ってあるので食べやすくて肉味噌が凄くあっていた。#米茄子#湯葉

湯葉刺し

パクチー好きの方はぜひ♡ #和え物

厚揚げも炭火で焼くと一味違いますねぇ。 これにも鹿児島産の醤油はよく合います。 #厚揚げ #ディナー

幡ヶ谷駅直結のゴールデンセンター内にある中華料理店。神楽坂の「膳楽房」出身のお店として、以前からブックマークしていた。奥行きはそれほどないが、横長で入口が2ヶ所あるつくり。スターターの霧島黒豚と大山鶏とクラゲからクオリティが高く、紹興酒のペースもハイピッチになる。加賀野菜の金時草の炒めに厚揚げと帆立、個人的にこの日のベストだった牛ばら肉と栗の煮込み。おすすめだった上海蟹はソースは美味しいのだが、上海蟹自体にはそれほど惹かれず、これは完全に個人的な好み。