中華そば(サンマ)(しょっぱい)のメニュー一覧

#ラーメン #中華そば #油ラーメン

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さんま節ってもっと生臭みがあるもんなのかなと思ってましたが、いい意味で期待を裏切られました。↵前回のかます煮干し中華と比べると魚臭さはあるものの、骨太で旨味のみを抽出した完成度を誇るスープは恐れ入りましたと言うしかない完成度です。↵デフォでも固め設定の麺も個人的にかなり好みでして、毎回茹で加減にブレが全く感じさせない完璧な湯きりは見事と言うしかありません。

濃厚なスープはまさにさんま！舌に纏わりつく濃厚さで、さんまの旨味がかなり強烈　とっても美味い　チャーシューは薄造りでラーメン協調していて良かった　右に見えるのは、さんまならでは大根おろし　もちろん、さんまも入っていて、まるで蒲焼きのようです　麺がこれまたモチっとしていて、まさにうどんのような感じ　今までに食べたことないくらいに、うどんっぽい麺に驚きでした　個人的にかなり美味しかった！さんまもしくは、魚系が苦手な人にはおすすめできないけど、そうでない人はおすすめです

スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー白ネギメンマ茹で玉子を使用。このお店は寺田町にある『○寅 麺屋 山本流』の2号店にあたり、JR鴫野駅周辺にある『とんちんかん』跡地に8月25日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏ガラ・鯛からとった清湯スープに秋刀魚を抽出した香味油を適度に加え、カドの立たない塩ダレでまろやかな味わいで、秋刀魚の風味が広がるコクと旨みのある仕上がりになっています。中ぶりのチャーシューが3枚入っていて、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。スープは海老・秋刀魚味から選べます。