庚申塚のラーメン(煮干し)のメニュー一覧

鯵煮干そばに肉増し味玉をプラス、鴨飯もいきました。 #煮干ラーメン#ラーメン#煮干しラーメン

鶏と煮干しを煮出したスープにふわふわした食感のうどんのような極太麺に手もみを加えています。汁なしという名前ですがちゃんと出汁に浸されていてそのままでもおいしい。いしるのつけ汁につけるとこれまたラーメンとの組み合わせること自体想像していなかったのにこんなに合うんだという新たな驚きがもたらされます。出汁茶漬け的なものが付いてたら最強ですがこの値段だからそこまで望むのはいけませんね笑　#らーめん #東京 #汁なしラーメン #限定ラーメン #大塚

今日までの短期限定メニューでしたが、とてもおいしかった。レア豚チャーシュー2枚、鶏チャーシュー1枚と肉も十分、卵はマッカランというブランド卵らしく赤みが濃く味も濃くてタレに負けません。おい飯は多いかなと思いましたがペロッと完食。 #まぜそば #西巣鴨#煮干しラーメン

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丼が提供された瞬間から強烈に鯛が香ります。鯛煮干しって考えてみたら鯛の干物ですね。イワシやカツオの煮干しとははっきりと違います。美味しいんだけど塩辛いのが難点。具材も大根、赤かぶ大根、水菜、とんぶりなど面白い。和食ですね。 #ラーメン #中華そば #大塚 #巣鴨新田 #限定ラーメン

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煮干しつけラーメン戴きました。 麺は角中細ウェーブのエッジに丸みを帯びたセンターキッチンで大量生産されたであろう自家製麵で、チープ感がありながらも啜っていると気持ち良さを感じる喉ごしも楽しめる富士そばのお蕎麦やお饂飩の麺から想像するととても素敵な麺です（麺量：茹で前１７０ｇ位で腹６分目といったところで、大盛なら満足したかもです）。 つけ汁は酸味と辛味とオイリー感が無い粘度超微アリな鰹系の魚粉風味が香る濁みのある魚介醤油味で、何処か懐かしい感じもする鰹の風味が漂う甘味の無い魚介醤油味に仕上がっています。 具はメンマ４本と薄くスライスされたバラ叉焼１枚とナルト１枚と茹で玉子半分が麺の上に無造作に並べられ、長葱と魚粉がつけ汁の表面を漂っています。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、魚粉と長葱が意外にも麺に絡みつけ汁を持ち上げ鰹の風味と共にズル・ズルズルっとテンポよく啜れました。 スープ割はそば湯コーナーにつけ汁椀を持って行くセルフスタイルで自分好みに調整でき、プラスティック製の黒い蓮華で表面に浮遊している長葱を掬いながら鰹風味を感じながら戴けました。 この煮干しつけラーメンは全店舗で提供しているのではなく限られた店舗にて提供している為、まずはお電話で確認してから伺うのをお薦めします（巣鴨店では醤油味のざるラーメンがあるみたいです）。 これで、小諸そばを除く、富士そば・ゆで太郎・梅もと・君塚と立ち食い蕎麦店で「つけ麺」戴きましたが、どの店舗さんもＣＰ良く企業努力が感じられますね！ そば湯はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9150375.html

一応三月までの限定ですが売り上げ次第でレギュラー化するかもしれないそうです。麺は白河ラーメン的な幅広縮れ麺、スープは煮干しと動物系、背脂もたっぷりかかっていておいしい。 燕三条系とは方向性が違います。ただ、砂田にこれを期待して食べに行くかどうかは個人差がありそうです。#背脂らーめん #中華そば#巣鴨 #庚申塚