大阪城北詰のラーメン(煮干し)のメニュー一覧

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スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉とウデ肉のチャーシュー貝柱刻み白ネギ穂先メンマ海藻を使用。↵ 伊吹島産イリコ出汁にやや多めの鶏油で厚みをもたせ、爽やかな柚子風味と鷹の爪のピリ辛感をアクセントに、口あたりのよい塩タレですっきりとした味わいで、上品な煮干の風味が後からさり気なく追ってくるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でパツンとした歯切れのあるコシ感で小麦風味豊かな味わいで頂けます。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、程良い肉質感があり肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。

さっぱりとした夏にぴったりの冷やし。なにこれ。美味いぢゃん。出汁氷？なので薄まらず最後まで冷え冷え。麺もキュッとプリプリッと。何がいいってちょこんと乗っかった煮干しの酢漬け。ただでさえさっぱりしてるのにコレかじるとさらにお口の中を一旦リセット。