三鷹のラーメン(煮干し)のメニュー一覧

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夏季限定の冷やしつけ麺は、鯵煮干しと貝出汁のつけ汁という興味深い組み合わせ。 冷製のためか、レギュラーメニューの温かいつけ汁よりも尖った塩味を感じ、一瞬戸惑いました。 鯵の煮干しの出汁は、これまたいつものキリリとした醤油系のつけ汁と異なり、まるで鯵の塩焼きが溶け込んでいるかのような独特の香ばしさが口の中に広がり、芳醇な旨味が凝縮されていて想像以上にパンチ力があります。貝出汁は、鯵のインパクトに比べたら控えめで下支え程度かもしれません。 滑らかな流線形を描いて昆布水に浸る自家製の麺は芸術的なまでの美しさ。この麺は本当に美味しい。パツッとした歯切れ、滑らかな喉越し、小麦の風味、どれも素晴らしいです。 つけ汁に浸して麺をすすると、塩味、鯵の旨味、昆布水の旨味、小麦の甘みが重層的な味わいとなって、味覚を幸せにさせます。 つけ汁が冷たい分、麺が柔くならずに食感が楽しめるのもよいです。 初めのうちは塩味が尖っているかなと感じていましたが、食べ進めていくうちに昆布水がつけ汁に加わってまろやかになり、塩味によって素材の旨味と麺の甘みが最後まで引き立たされていました。 追加でダブルにした豚レアチャーシュー、鶏チャーシューも柔らかジューシーで絶品。 一口目の戸惑いの後、味覚のスイッチが入って加速度的に麺をすするのが速くなり、食べ終わってみれば感動に浸っていました。 旨過ぎです。個性的な味ですがクセになります。 限定企画終了前にまた食べに行かなくては。 #つけ麺 #ラーメン

#ラーメン #煮干しラーメン #煮干しそば 月曜日だけ裏健やかとして提供されている煮干しラーメン 同じエリアにさくら井がありどうしても見劣りしてしまうな この手の煮干しはもっと尖ってて欲しい

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鶏こく中華 すず喜＠三鷹 中濃煮干しソバ 久しぶり！すーさんの店！ こうも暑いと地下の階段廊下が涼しく助かる〜 ニボっと塩気強いが揉み海苔風味が合うよ 旨し！なので詠います！ 風乾き 皮膚に焼きつく 陽射し哉 煮干しの塩で ミネラル補給 ご馳走様でした！ #すず喜 #三鷹 #中華そば #ラーメン #煮干しラーメン #煮干しそば #中濃煮干しソバ #うまし #サラメシ

健やか＠三鷹駅 煮干＋炊き込みご飯 実は煮干が旨い店！円やか淡麗煮干！ 麺はパツパツ歯応えで風味抜群 この店では炊き込みご飯食うべし 旨し！なので詠います！ 激動の 仕事で気持ち 乾ききり 煮干円やか 心潤おす ご馳走様でした！ #健やか #ラーメン #中華そば #煮干ラーメン #炊き込みご飯 #三鷹駅 #武蔵野市

打ち立て 自家製麺は、底の深い桂林丼に、 心地よい太さ、絡み、唯一無二の味わいが 大容量 収まっています。 ですが、期待していた 煮干し感は マイルドに、濃厚さは生卵が 優勢。 ネトッと、濃い調味が ジャンクな味わい。味に 変化をつける 頼みの添え物が 無効化され つらい 展開に。。 店内の 動物系の香りは、変化球 ”裏健やか” ならでは。この 出汁の 二択目であった 濃厚煮干ラーメン、そちらが 気になりました。 (ゆで卵は ごめんなさい。) 完食したら 推定 792kcal BGMは、ちょっと耳につく音量。店の雰囲気に 合うと思えない。 値段も 高い。 #混ぜそば #チャーシュー #鶏チャーシュー #レアチャーシュー #魚粉 #にぼし #煮干し #煮干しそば #豚肉 #鶏肉 #肉