西梅田のラーメン(タイ)(しょっぱい)のメニュー一覧

8/23 福島壱麺‬ ‪【突発限定30食】淡路島 鯛・鱧出汁 冷やし塩そば GODの願い…¥800‬(らぁ祭特典付き) ‪昨晩突発限定のツイートがあったため急遽来店(らぁ祭大阪2周目3軒目)🤠👍✨らぁ祭特典の店主の気まぐれトッピングは煮玉子、チャーシューと男前過ぎ( 笑 )🍜🤠👍✨鱧出汁清湯と鯛白湯ジュレスープのダブルスープでジュレを出汁に溶かすと淡路島はともかく海を感じてしまう好仕上がり過ぎる一杯🍜🤠👍✨最後はワサビめし(＋50円)をダイブダイブダァ〜～～イブ‼️\(*ˊᗜˋ*)/\(*ˊᗜˋ*)/\(*ˊᗜˋ*)/ 最高やぁ🖖🤠🤘‬ ‪

自身初の塩ラーメン。 あたかも鯛を食べてるかのような濃厚さ。 #ラーメン #塩ラーメン

真鯛のアラが目いっぱい凝縮された黄金色の透明スープはまさに究極の和風塩らーめん。チャーシューも2種類で、塩味を邪魔しないよう、脂身も処理している気の入れよう。アクセントの高級バラ海苔とあられも秀逸な取り合わせ。 #ラーメン #塩ラーメン #タイラーメン

スープは魚介ベースの塩味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー白髪ネギエシャロット山くらげドライトマトを使用。鶏出汁と鯛あらをフュメ・ド・ポアソンした出汁にホタテ・宗田節・鯖節等で追い出汁した清湯スープに適度の油分を加え、カドの立たない塩ダレでまろやかな味わいで、じんわりと鯛の旨みが広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は麺屋棣鄂の全粒粉を使用した麺で、しなやかなコシがあり小麦風味豊かな味わいで頂けます。スモークした中ぶりの豚バラと鶏ムネ肉のチャーシューが1枚つづ入っていて、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。