杉並区のヒレカツ(ヒレ肉)のメニュー一覧| SARAH [サラ]

特上ロース膳（単品上フィレ追加）(とんかつ　けい太)

今日不明

西荻窪駅から60m

東京都杉並区西荻南3-10-6中村ビルB1F

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great_beet_vp8
1年半ほど前に西荻窪に彗星の如く現れたとんかつ店。ハイレベルな美味しさから、すぐに人気店になりました。鹿児島の養豚家の実家から直送しているという、さつまいもを食べて育った六白黒豚が看板メニュー。ロース派の私は、特上ロース膳に単品で上フィレを1個追加しました。低温でじっくり揚げられたとんかつは、「成蔵」ほど白くはないものの、最近流行りの美白のとんかつ。余熱で仕上げの熱を通した断面はほんのりとピンク色。この淡いコントラストが眩い美しさです。まずはヒレをそのまま。柔らか過ぎず、高密度でもっちりとした弾力を歯先で感じた後に、上質な赤身の肉肉しい旨味がジュワーっと弾け広がります。次にロース。サクッと軽い衣を感じた後、もっちりとした赤身はとてもきめ細かい肉質で、隙間に薄くレイヤーのように入った脂が口の中で体温のみで自然融解していき、なるほどさつまいもを餌に食べていることが伺われる上質な甘味、旨味が広がります。岩塩を少し付けて食べるとより引き立ちます。赤身と脂の関係は、まるで生地の食感とクリームの滑らかな口溶けの対比が心地よいミルフィーユを食べているような感覚です。東京のとんかつのトップレベルであることに疑いの余地はなく、これまで自分が食べてきた中で三本指に入るとんかつでした。同時に食べ比べしたら、もしかしたら一番かもしれません。それくらい突き抜けて美味しかったです。 #とんかつ #ロースかつ #ヒレカツ #定食
kiyopee777

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ヒレかつ定食(グルメハウス薔薇亭 )

ランチ

ディナー

今日11:30~14:00,18:00~21:00

高円寺駅から114m

東京都杉並区高円寺北3-21-20

レビュー一覧(1)

yuya_sakai
かなりボリューミーなキャベツおせっかいなおばちゃん、いや、お姉さまの際限ないサービス。(今回はご飯の大盛りとキムチと韓国海苔をサービスしてくれました。) そして寡黙なオヤジが作るカツ。温かさが感じられる定食屋の一品です。 #定食 #ヒレカツ

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