大阪市住吉区のチキンカレー(鶏肉)のメニュー一覧

「蒼い蠅の頭」という日本の感性では有り得ないネーミング(笑) しかしそのグロテスクな名前とは裏腹に、見た目は超旨そうです。 先ずは「ホロホロチキンカレー」から。 ホロホロとほぐれた鶏肉からはすんばらしく旨味が染み出てますやん。相変わらずスパイス感と旨味、そしてフルーティーな甘味のバランスがイイ感じです。 ガツガツとくるスパイスの効きではなく、玉葱・マンゴーの甘味と鶏の旨味を引っ張る感じ。 まったりした味わいに調度良い刺激となっています。 そして今回のお目当て「ツァンイントウ風キーマ」。 豚挽き肉とニラを炒めた台湾屋台飯。 通常はニラの茎部分を使用する様ですが、アレンジで全部使用。豆豉の風味豊かな中にギュッと濃い目の塩加減。 そして刻んだ皮蛋が面白い食感を演出しています。 クセの強さはそれほど無く、肉の旨味とニラの風味、そしてスパイスのピリッとくる刺激。 確かにこれはツァンイントウ風なキーマカレー。 凝縮感のある濃い目の旨味と塩気で禿げウマ!!!Σ(ﾟДﾟ) 「ホロホロチキンカレー」と「ツァンイントウ風キーマ」を混ぜ合わせても、また味わいが円やかになってバランスの良さを発揮。 #カレー

「SAVVY」取材店　辛くないオーガニックスパイスカレー