大阪市淀川区で食べられるつけ麺のランキング(ガッツリ)(2ページ目)

スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は鶏モモ肉のチャーシュー白髪ネギカイワレメンマ煮玉子刻み海苔を使用。このお店はJR新大阪駅周辺に7月6日にオープンしたお店です。まーちんさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、ほのかに鶏の旨みが広がるコクのある仕上がりになっています。麺は全粒粉入りのツルミ製麺所を使用し、もっちりとしたコシ感でスープとよく絡んで頂けます。麺量は200g～300gまでで選べます。小ぶりの鶏チャーシューが3枚入っていて、いい味付けでとても美味しく頂けます。

つけ汁の玉ねぎの甘ったるさは抑え目になっており、 魚粉と野菜と豚骨、鶏ガラのバランスがかなり○。 濃度も温度もよいです。

まずはピンク塩振って食べる↵昇天や↵小麦の風味が広がる↵平打ちストレートの麺で、ビシッと〆られててビラビラムチムチ食感がゴイスー↵塩だけで全部イケてまうがな↵つけ汁に入れてすする↵激熱で激旨↵熱さと旨さで昇天や↵ちょっと甘味が感じられる醤油ダレに、鶏と魚貝、若干煮干し？↵何しか美味い↵麺にレモン搾っても、ゆず胡椒溶いて食べても間違いなく美味い

トマトの酸味が効いた爽やかなスープに、スパイスがかかった細目の麺。女性に好まれそうな味わいです。

【塚本一盃(大阪・淀川区)】 豚骨魚介つけそば ¥800 ●豚骨の濃厚な旨味を魚粉などで魚介の風味とかえしのコクで円やかに仕上げた程良い塩気がクセになるつけ汁に、艶やかで加水やや高めで喉ごしの良い風味豊かな襖入りの中太平打ち麺がつけ汁をしっかり纏う王道系の完成度高いつけ麺！ #そば #つけ麺 #豚骨ラーメン #魚介つけ麺

つけ汁はやや濃厚､ドロドロまではいかないものの この麺に十分絡むトロトロ感。 魚貝が少し強く感じられますが 突出しているわけではなくよいバランスです。 甘みと酸味、少しピリッとした風味も絶妙ですね。 このまま飲み干せてしまいそう(＾＾)ゞ

暑い日は冷たい麺が最高です。麺にコシがあり美味しかったです。

少し白濁させた鶏 あっさり、サラッと。 #つけ麺 #醤油ラーメン #醤油つけ麺 #魚介つけ麺

夏にもいただきましたが、今回は魚スープが強めに。 麺も美味しい。 #つけ麺 #醤油ラーメン #醤油つけ麺 #魚介つけ麺

熟成トマトつけ麺 Pomodoro つけ汁はトマトに鶏白湯スープ 元イタリアシェフが作るつけ麺はラーメンのテイストを残しながらの洋風スタイル。 途中で香味オリーブオイルで味を変え、〆は炙りチーズ〆めしでリゾット風に。 #つけ麺 #トマトソース

上品な味の鯛が白湯になるまで煮込まれ、その旨味や甘みを大いに感じる。 まるで口の中で鯛が泳いでいるかのよう。 #つけ麺

麺は、そうめんかと思うほどの極細です。つけ汁も和風で味が薄かったです。つけ汁にシイタケが入っていますが、味がなく残念でした。

つけ麺ですが、何もつけなくても、そのままで十分おいしいです！ 上に乗ってるのは、エイヒレの削ったもの、スープはあさりと、海鮮大好きな方にオススメです。 大きなチャーシューが乗ってるのもうれしいです。