深江駅周辺のおすすめ人気グルメランキング(3ページ目)

今日定休日

深江駅から6.53km

兵庫県西宮市湯元町４-７

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food_sweets2525
#ランチ

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今日不明

深江駅から914m

兵庫県神戸市東灘区本山中町３丁目３-６

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lomdon
まずはつまみ鮃（昆布締め）、鰹（藁で燻して）、つぶ貝、鯖（炙り）、あん肝（煮詰めと山椒）岩もずく、白子柚子窯焼き、勢子蟹、ミョウガ海苔巻き握りは細魚（昆布締め）、剣先烏賊、漬け、中トロ、大トロ、小鰭（おぼろ挟んで）、蛸桜煮（阿波産）、いくら丼、車海老、鰆漬け、喉黒穴子蒸し（ツメ）、穴子炙り（塩）、鉄火巻、玉子焼シャリはミツカン山吹と藻塩で。藻塩を使うことで、旨みに溢れるシャリに。このシャリをベースにタネの仕事を施すという。印象的だったのは蛸の桜煮。明石の蛸は敢えて使わず、明石より柔らかくなるという阿波のものを使う。炊いた後低温熟成させたという蛸はトロトロで瞬時に消える！でも旨味は舌に残る。そして鰆漬け。一週間熟成させたものを切りつけてから漬けに。水気の多い魚を上手く脱水して使っていた。漬け醤油の中に、ネギが入っていて香味があり口の中に入れれば、脂が瞬間でとろける、至福の一貫。喉黒は対馬産。串に刺して炙って供する。表面だけうまく炙ってあって、脂が出ているけどくどくならず、シャリとの相性が抜群。その構成は研究されていて、ち密に組み立てられたつまみと握り。コスパ良く、満足度の高いおまかせでした！