代々木の鴨を使ったメニューBEST30

鴨の火の通し方が完璧。 溢れるほどに盛り込まれたフォアグラ。

阿倍野ハルカス催事 #ラーメン #醤油そば #醤油ラーメン

#サラダ

真鴨とカルガモのガラのスープと合わせたそばつゆに鴨ロースト、そば、生胡椒、刻み海苔がトッピングされておりました グルメバーガーの提供がない代わりに1日限定の1品がいただいたので貴重な体験でした 盛り付け1 状態1 味1 価格1 価値1 評価5でした #年越しそば#グルメバーガー巡り

JR新宿駅の改札内に4月にできたEATo LUMINE(イイトルミネ)に入っている鴨to葱に行ってきました。 私は知らなかったのですが、上野の本店は凄い人気で大行列ができてるそうですね。 ネットでみ見ると新宿は上野よりは空いているみたいですが、通る度に行列ができてるイメージがあります。 しかし、本日初めて伺ってみたところ、待ち時間0で着席できました。 16時30分と中途半端な時間だったからかもしれませんが、ラッキーでしたね。 初訪という事で、デフォルトの鴨らーめんを注文、葱は3種類のうち2種類を選べるので、葱輪切りと万能葱を選択しました。 鴨と葱と水のみでできている鴨だし、濃い目の醤油かとても上品で、優しい味のスープでした。 麺と2種類の葱もスープと合って美味しかったです。 卓上の無料の柚子胡椒を入れると、ピリッとした辛さが、これまでとは違った味を感じさせてくれました。 駅中なので、行くタイミングが難しいのが残念などころです。 #ラーメン #拉麺 #醤油ラーメン #しょうゆラーメン

#ラーメン #中華そば #鴨葱 #鴨to葱

#東京 #新線新宿 #新宿 #ランチ #コース#鴨#マディラ

【SOBA HOUSE 金色不如帰(あべのハルカス催事)】 🏠【永福町 大勝軒】で修行された店主さんが'06年1月に【不如帰】として東京・渋谷区幡ヶ谷にオープンされ '14年10月に【金色不如帰】と屋号を変え、 '18年5月に新宿区・新宿御苑前へ移転されたお店で、 曜日によって屋号・メニュー(ジャンル)が変わる『三毛作』と呼ばれる、 【中華そば 金色 不如帰 覇】(金曜)は鶏・牛・味噌の中華そばを、 【一汁三煮干 不如帰】(木曜)は煮干しを、 そして【金色不如帰】(上記・定休日以外の曜日)では貝出汁として、 独特なスタイルで営業されています。  ＊あべのハルカス催事にて頂きました。  ‪🍜特製 鴨脂と蛤の醤油そば ¥‬1151  ●麺‬ 細め ストレート やや加水高め 自家製麺 ‪●スープ‬ 醤油 蛤 鶏 ‪●トッピング‬ 丁寧に味つけられた低温調理肩ロース ‪スープに爽やかな風味がほんのりと乗る三つ葉 蛤の甘みが引き締まる柚子皮 黄身のコクがスープに円やかさを加える味玉 ゆずとのアクセントの変化が楽しめるネギ 蛤の旨味に潮の風味を与える海苔  🐯レポ ‬ 綺麗な醤油色の澄んだスープは、 ほぼ終盤までは分厚い蛤独特の甘みの乗った旨味が次々と注ぎ込まれてかなりの量を使われているのがバンバン伝わってきます。 全体を引き締めるキレと蛤を押し上げるコクの香ばしいかえしと、 比率として控えめに感じられる動物系と魚介系の陰ながらサポートしている印象を受ける出汁に、 かなり優しいるまろやかさの鴨脂がそっと全体を包み込んで繊細な深みを感じさせる一方で、 塩スープの様なアグレッシブに攻めてくるパンチも顔を覗かせてきます。 細めで自然とスープを拾ってくる麺は、 歯切れの良さと噛む程に広がってくるこだわりの小麦の風味に加え、 スープをじわじわと吸って蛤の旨味を強調させてくる馴染みの良さと麺自体の旨みも重なってくるので、 啜った時の風味の入り方も強くなってきます。 時折、 柚子や三つ葉の風味が味も変化させて幅を広げてくるさりげないアクセントも楽しめます。 ドカンと立体的に飛び込んでくる蛤の旨味が強烈な貝出汁醤油ラーメンを頂きましたっ！

にんにく少なめで注文。鴨、ネギ、そして醤油の旨みが詰まったつけ汁がとにかく旨い一杯。卓上の柚子胡椒も良い仕事をしてくれます。 #ラーメン #つけ麺 #鴨つけ麺 #醤油つけ麺

ふわふわのだし巻き卵と旨みたっぷりの鷄吸い 新宿でこの価格でこのクオリティはすごい👍

東京都新宿駅改札内のらーめん 鴨to葱 新宿店にて鴨らーめんにワンタントッピングで1180円。昨日オープンした改札内の飲食施設イイトルミネに鴨to葱が出店したとのことでやってきました。 11時到着で店頭の券売機をポチッとして唯一空いていた席に案内されました。店内はカウンターのみ14席ですが店員さんは10名程おられました。 5分程で着丼、どんぶりは背の高いヤツです。具材は鴨チャーシュー2枚、鴨ワンタン、穂先メンマ、丸太白葱、白髪葱となります。スープを一口飲むと上品な鴨の香りがしますが、以前に御徒町の店で食べた時より旨味が少なくなった気がしました。ワンタンは皮が極薄で餡も少なめですがこれはこれで旨し、三河屋製麺の全粒粉入り中細ストレート麺が日本蕎麦のようにスープに馴染みます。 かなり値上がりしていましたが満足、今日も美味しいラーメンご馳走様でした！ #東京 #新宿 #ラーメン

#ラーメン #新宿

蕎麦の香りが最高でした #蕎麦 #そば #新宿

思ったよりもイマイチだった( ；∀︎；) 美味しい鴨ネギ知ってるからかなぁ〜

東京都新宿駅東南口から徒歩1分のかのや新宿東南口店にて鴨汁せいろそば大盛730円。今日も暑いのであっさりしたものをと久しぶりにこちらに入りました。 店内の券売機をポチッとしてカウンターでチケットを渡し5分程でメニュー名を呼ばれて蕎麦を受け取ります。通常のメニューよりやや時間がかかります。 つけ汁は熱々で冷たい麺も浸した瞬間に熱くなります。つけ汁には鴨肉3片に焼きネギと油揚げ入り、蕎麦は喉越しよく安定感があります。 最後は蕎麦湯を足して鴨汁を感じつつフィニッシュ、大盛でも物足りなさを感じましたが、今日も美味しいお蕎麦ご馳走様でした！ #せいろそば #鴨汁せいろそば　#鴨汁つけ蕎麦 #かのや

人気のお店に初訪問❗️上野と違って割と早く入れた✨ 鴨のお出汁が効いた上品なスープが美味🍲 鴨チャーシューも柔らかで美味しかった❗️ 提供も早目なので良きでした🍜 #新宿 #ラーメン

#ランチ　 #コンフィ

東京都新宿駅東南口から徒歩1分のかのや新宿東南口店にて鴨汁せいろそば大盛780円。今日は暑いのであっさりしたものをと久しぶりにこちらに入りました。 店内の券売機をポチッとしてカウンターでチケットを渡し5分程でメニュー名を呼ばれて蕎麦を受け取ります。通常のメニューよりやや時間がかかります。 つけ汁は熱々で冷たい麺も浸した瞬間に熱くなります。つけ汁には鴨肉3片に焼きネギと油揚げ入り、蕎麦は若干コシありで喉越しよく安定感があります。 最後は蕎麦湯を足して鴨汁を感じつつフィニッシュ、大盛でも物足りなさを感じましたが、今日も美味しいお蕎麦ご馳走様でした！ #新宿 #蕎麦 #そば

東京都新宿駅西口からすぐの箱根そば本陣にて鴨そばネギ増し780円。小田急線新宿駅の改札前にある箱根そばそばの本店みたいな位置付けの店舗でお値段も通常の箱根そばよりもちょっぴり高めです。 13時半前に到着で客の入りは4割程、店頭の券売機でポチッとしてカウンターで店員さんにチケットを渡すと速攻でそばの提供がありました。ネギ増しにしたので別皿でネギとなります。 具は鴨肉3切れにつくね3個、九条ネギとなります。鴨肉は小さめ、つくねは鴨肉が使われているか分かりませんが意外に美味かったです。 ツユは甘めなので七味唐辛子を投入したら元のツユの味が分からなくなりました。蕎麦自体は柔めで通常の箱根そばとの違いは感じません。 何はともあれご馳走様でした！ #東京 #新宿 #新宿西口 #蕎麦 #そば

#ラーメン 3回目くらいか。安心しておいしく食べる。鴨ラーメン鴨チャーマヨ丼。1230円。

テーブルに置かれたとき 見た目驚きましたが仕掛けがありました。 ソースをかけると、上にのっている綿あめが溶けて おいしそうなお肉が登場

平手打ちのロングパスタがソースとの絡み具合抜群です。さっぱりいただける美味しさです。

今まで食べたつくねの中で最も贅沢なつくねでした！

待ってましたー！レア肉わっしょい！完熟マンゴーと交互に鴨肉。↵口の中でトロける～

京鴨のささみともも肉が一緒に味わえる贅沢スープカレー。 #カレー

お蕎麦屋さんっぽいおつまみのひとつ、これ「鴨わさ」は鴨肉ってあまり買わないし、買ったとしても鴨鍋など火を通すメニューは簡単でも「鴨わさ」はちょっと自宅ではできないですよね(^_^;) なのでお蕎麦屋で飲むときにメニューにあったら～私は注文しちゃいます。鴨そばなどよりも鴨肉の味が楽しめる～ので、鴨肉ならではの味を味わうのに～お勧めしまーす。

東京都新宿駅改札内のそばいち イイトルミネ新宿店にて鴨つけそば大盛り820円。前月オープンした飲食施設イイトルミネの半立ち食いそば屋で運営はJR東日本の関連会社です。 13時過ぎに到着で椅子席と立ち席が半々の客席の埋まりは半分くらいでした。同じくイイトルミネにできた肉まん屋はあいかわらず凄い行列でした。 店内のタッチパネル式の券売機で目玉的なメニューをポチッとしてチケットの番号が呼ばれるのを待つシステムですが、冷水を注いでいると即番号を呼ばれました。 つけそばということで冷たい麺に温かいツユになります。鴨肉は5枚、小さいですが厚みはあります。ツユにも鴨風味がしてなかなか旨し、大盛りにしたものの大して量は無く腹八分目で完食、ご馳走様でした！ #東京 #新宿 #蕎麦 #そば