代官山の排骨を使ったメニューBEST14

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  user_34174296

  #担々麺 #ラーメン #排骨担々麺

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  toruomae

  再開発で惜しまれつつ閉店された渋谷の名店「亜寿加」さんの元店長さんが桜丘に出されたお店。とにかく復活が嬉しい。やはりこちらはこれでしょ、の排骨担々麺。あの高菜もあってご飯も頼むべし！（笑） #担々麺 #中華 #ラーメン

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  kohei3402

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  chad

  新潟三宝亭東京ラボ＠ ＃中目黒 ( #東京都 #目黒区 ）酸辣湯麺1000円、排骨トッピング450円　『お酢のまろやかな酸味と胡椒、山椒、唐辛子の辛味と香味を利かせて、卵を溶いたトロトロの酸味豊かな辛味スープ麺。』排骨は揚げたて。 #サイドメニュー #ラーメン屋のサイドメニュー #揚げ物 #排骨 #排骨麺 #パーコー麺

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  gami

  #担々麺 #排骨担々麺

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  rmlmr

  亜寿加でもいただいたことのある一杯は、当時を彷彿とさせる仕上がり。パリッと揚がった排骨が香ばしく、酸味のあるゴマだれと麺の相性もとても良いです。 #ラーメン #担々麺 #冷やし担々麺 #唐揚げ #排骨麺 #排骨担々麺 #排骨

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  gami

  #ラーメン #麻婆麺 #麻婆 #排骨麺

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  chubby

  #おつまみ排骨 #排骨 #おつまみ #揚げ物 #ディナー

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  akabaiku_tomozo

  排骨（パイクー）つけ麺戴きました。 麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた東京は亀戸の矢辺製麵製で、表面ツルツルな多加水麺で喉ごしは楽しめますが腹持ちが悪くすぐに消化されてしまうチープ感のある麺です（麺量：茹で前１８０ｇ位で腹６.５分目といったところで、具の「排骨」で腹７.５分目まで膨らみ、時間が無かったので戴けませんでしたがライスが１杯サービス＜卓上に辛そうではない高菜漬け有＞です）。 つけ汁は酸味と辛味と粘度が無いオイリー感超微アリな清湯系醤油味で、カエシの塩味（エンミ）が際立つ甘辛酸のノスタルジック系とは分野を別にした醤油味に仕上がっています。 具はメンマ５・６枚と水菜と縦に８切にカットされた排骨（脂身の少ない豚ロース肉をカリッカリに揚げた「トンカツ」とも違う繊維質が軟らかくなった草鞋型唐揚げ）が麺に蓋をする様に乗せられ、微塵長葱がつけ汁に散らされています。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、多加水麺に塩味の効いたつけ汁が絡みツル・ツルツルツルっと微塵長葱と共に啜れ、「排骨」も時たま浸してシットリとそのままでカリカリを楽しみました。 スープ割はブーメラン方式に清湯系スープが注がれ微塵長葱も追加され、陶器製の白い蓮華で微塵長葱を掬いながら塩味の和らいだスープ割を戴きました。 お店は渋谷の桜丘町の大規模再開発で余儀なく閉店された「排骨担々麵」で一世を風靡した亜寿加の店長さんが継承しオープンさせたお店で、メニュー的には決して安価ではありませんが「排骨」目当てに次から次へとガテン系や近くで働くおっちゃん系が来店していました。 排骨の断面ショーはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9345461.html

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  ramentabete

  Renge no Gotoku＠渋谷 大麦三元豚 排骨冷やし担々麺 あの「亜寿加」の系譜復活 久しぶり〜な渋谷の味 酸味の効いたタレと排骨の相性最高 旨し！なので詠います！ 名店の 生まれ変われし 桜坂 街は変われど 旨さは変わらず ご馳走様でした！ #RengenoGotoku #蓮華の五徳 #排骨 #冷やし担々麺 #渋谷 #冷やし中華 #うまし #サラメシ #晩飯

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  jun0803aya

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  kazutan0264

  2019年７月８日にオープンした新店。『亜寿加@渋谷(閉店)』の店主だった方が復活し、再び厨房に立った。ゴマが適度に効いた「辣」の辛みが主体のスープに、亀戸『矢辺製麺』の中太麺を合わせる。カリッとした食感の排骨が美味い。良くも悪くも、以前と変わらぬ味だ。 #ラーメン

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