銀座の佐賀牛を使ったメニューBEST26(1ページ目)

佐賀牛と武雄七枝ポークのパテ自家製ブリオッシュと共に(佐賀牛 Sagaya 銀座)

ランチ

今日不明

銀座駅から372m

東京都中央区銀座２丁目５-１９PUZZLE銀座6F

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tasty_apple_lb5
SAGAYAさんのランチ5000円コースの前冷菜。こちらが今まで食べたパテのなかで史上最高に美味しかった。帰りに買って帰れるか聞いたらランチのためだけに作っており、もち帰りは出来ないとのこと。食べに行くしかないのです！上に乗っているのはマスカット。ブリオッシュもパテによく合う。すべてを一緒に食べると美味しさが溢れます。ワインを楽しみながらの贅沢時間。至高のひと時でありました。

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ランチ

今日不明

銀座駅から372m

東京都中央区銀座２丁目５-１９PUZZLE銀座6F

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tasty_apple_lb5
佐賀牛肉ちらしコース、ランチ5000円です。八寸、温菜、前冷菜、お食事、デザート、お茶のコースです。全てのメニューが素晴らしく美味しく、非の打ち所がありません。個室だし、接客も気持ち良く、滞りなく、ゆったりとした時間を過ごせます。こちらは佐賀牛と雲丹の肉ちらしのお写真です。佐賀牛と雲丹、他にイクラ、鮑とまるで高級食材の宝石箱のようでした。お味も本当に美味しくて、幸せになりました。ランチ、オススメです。赤ワイングラスは1500円から、白ワイングラスは1300円からありました。

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今日不明

銀座駅から372m

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lomdon
佐賀牛のカルパッチョカルパッチョはよくある一品だと思いますが、なんとこちらは、お肉が昆布締めをしてあるのです。昆布締めで脱水と、程よい昆布の旨味が乗った佐賀牛の旨さ。大葉のソースも少しアクセント。江口農園のパクチーサラダ佐賀県武雄のパクチーだそうで、風味はあるけど、クセが少なく食べやすかったです。黒毛和牛熟成タンから焼いて行きます。佐賀牛は脂が多く熟成に向かないのですが、こちらのタンは熟成21日以上熟成させているとのこと。熟成していても鮮やかなピンク。コチラをお店のおすすめレモン+オニオンピクルスで。熟成タンの濃い旨味と、サラッとレモンの酸味。オニオンの食感も軽やかに、しみじみ美味しい〜。A5等級佐賀牛赤身肉この日はシンシンでしたが、こちらも焼いてパレットの上で調味。コチラは海苔を頂いて、そこにパクチー。ふわっと香る、海苔とパクチー。そこにハラペーニョの辛味と、ピクルスの酸味。シンシンは、赤身ながら脂入りもいいので、しっとり柔らかく甘みがありますね。シンシンの旨さを殺すことなく、風味と味付け。そして一番美味しかったのが、A5等級佐賀牛焼きしゃぶこの日はザブトンを使用。見てください、この色と艶！艶かしく、見てるだけで五感が刺激されるお肉！！コチラを絶妙な火入れのザバイオーネソース仕立ての卵で頂きます！具としてまいたけ、ごぼう、黒トリュフが入ってさらに風味と旨味をプラス。ううう、見てるだけで唾液が止まらない・・・ジュル。しっとり柔らかいザブトン。卵と渡り合って、旨味爆発。そこに香るトリュフ。いつまでも食べていた逸品でした。もちろん？残ったザバイオーネソースはぐいっと飲み干しました笑このあと締めのご飯、デザートまでどれも美味しかったな〜。