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フナを使った人気メニュー25選

25 メニュー

メニュー単位で探せるグルメサイトSARAH[サラ]。SARAHでは、レストランのメニューを素材・食材から見つけることができます。

こちらは、フナを使ったメニューのランキングページです。

SARAHには、25件のフナを使用したメニューが見つかりました。

25件の料理のなかから、あなたが食べたい一品を見つけてみてください！

2位 - 鮒鮓のサンドイッチ

3.2
鮒鮓のサンドイッチ (徳山鮓 （とくやまずし）)
今日12:00~14:30,18:00~21:00
余呉駅から1.10km
滋賀県長浜市余呉町川並1408

レビュー一覧(1)

  • junok
    junok

    鮒鮓のサンドイッチ ほんのり香るが存在感はしっかりある、パンに挟むとこれがまたパクパクと食べやすく、おかわりしてしまいそう。 #gibier #発酵 #森のごちそう #里山の恵み #滋賀 #湖北 #余呉湖 #鮒鮓 #サンドイッチ

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3位 - 鮒鮓

3.2
鮒鮓(徳山鮓 （とくやまずし）)
今日12:00~14:30,18:00~21:00
余呉駅から1.10km
滋賀県長浜市余呉町川並1408

レビュー一覧(3)

  • frau
    frau

    屋号の「鮓」は、寿司の原型ともいわれる「なれずし」を指す。魚を塩と米で乳酸発酵させたもので、滋賀の鮒鮓もそのひとつ。余呉は鮒鮓発祥の地ともいわれている。徳山浩明さんは、この鮒鮓をスペシャリテに掲げ、2004年に『徳山鮓』を開いた。きっかけは、発酵学の第一人者・小泉武夫さんとの出会い。余呉に伝わる鮒鮓の文化の継承し、発酵食の魅力を広く再発信する役割を、その腕に託されたのだ。 鮒鮓は春に獲れたニゴロブナを塩漬けにし、炊いた米と一緒に漬け込む。魚の保存を目的とした伝統料理だけに製法はシンプルだが、塩加減や水分量、漬け込む時間や温度、湿度などの環境によって仕上がりが微妙に変わる。 「声なき微生物の声に耳を傾けるんです。10年以上、努力と経験を積み重ねてきたつもりですが、まだまだ違う表情が現れる。それが難しく、だからこそ面白い」と、徳山さんはいう。約1年かけてじっくり発酵させた鮒鮓は、独特の芳香があり、丸みのある塩気と強い旨みが極上のウォッシュチーズを彷彿させる。なんとも酒が欲しくなる味だ。 写真は、1年ものの鮒鮓。身にはたっぷりと卵が詰まっている。発酵による熟れた旨みが濃厚で、驚くほど長い余韻が口の中に広がる。飯（発酵したご飯）と山椒を合わせたソースを添えて。料理はともに夜のコースより。料金は1泊2食付き1人2万5000円。 FRaU2017年9月号 ディスティネーショントリップNo.6 徳山鮓 より #FRaU #フラウFRaU2017年9月号 #FRaU2017年9月号

  • junok
    junok

    鮒鮓 塩気と臭みを抑えるためには発酵に必要な菌をうまく使いこなすことが大切なのだそうです。嫌な臭いは全くなし。 #gibier #発酵 #森のごちそう #里山の恵み #滋賀 #湖北 #余呉湖 #鮒鮓

  • nominist
    nominist

    ＃鮒鮓

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5位 - 濃厚ルフナ紅茶白桃ソフトクリーム

3.2
濃厚ルフナ紅茶白桃ソフトクリーム(カレルチャペック紅茶店 ルミネ北千住店)
モーニング
ランチ
ディナー
今日不明
北千住駅から31m
東京都足立区千住旭町４２-２

レビュー一覧(1)

  • sanabanana
    sanabanana

    濃いピーチミルクティがソフトクリームになったような味わいです。 白桃ソフトクリームに紅茶風味ではなく、ベースが紅茶でそこにピーチの香りが加わった感じ。 #ソフトクリーム

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9位 - ふなめし

3.0
ふなめし(えびめしや 万成店 )
今日11:00~22:00
備前三門駅から1.36km
岡山県岡山市北区万成西町2-53

レビュー一覧(1)

  • user_93251483
    user_93251483

    単品ふなめし700円には、サラダとハムカツと がっつり漬物が登場しました。ふなが入った 郷土料理。ふなとこんにゃくたっぷりな味のお味噌かけご飯みたいなふるさとの懐かしい味がしました。お茶のサービスもあり、何度も訪問したくなるようなお店です。

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