菊川の煮干しを使ったメニューBEST12

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  oyabun

  錦糸町のムタヒロに訪問。 大阪時代に行ったことあったけど近場にできてました。 今回は煮干し肉そばを注文。 ビロビロの平打ち麺にがっつり煮干しの醤油スープ。一反木綿のような幅広麺も面白いです。 鷄、豚のチャーシューも旨くて瞬殺でした😄 #肉そば #ラーメン #醤油ラーメン #煮干しラーメン

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  chad

  中華蕎麦縁＠(えにし)住吉(東京都江東区)　特製背脂煮干1150円 凪、せたが屋、麺屋武蔵などを経験したご主人が開業したラーメン店。 住吉駅出口にほぼ直結した様な立地で地の利を得ている。 いわゆる背脂煮干ラーメン。特製だと、チャーシュー増量と味玉が乗る。 #東京 #東京都 #江東区 #住吉 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #背脂 #背脂醤油らーめん #背脂らーめん #背脂煮干 #背脂煮干しラーメン

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  chad

  カレと。Men＠清澄白河(東京都) 牡蠣煮干しBLACK MEN。〈塩〉880円 「当店は、2020年7月13日に創業致しました。玉葱を焙煎し、13種類のスパイスを加えた『清澄BLACK』と名付けた黒カレー、厳選した国産小麦で作り上げた麺が自慢の牡蠣煮干し豚骨ラーメンの専門店です。店舗ではデリバリーメニュー以外の商品や、希少な東京地ビールを豊富に揃えております。」店舗貼紙より抜粋。 濃厚な豚骨ベース。最初よりも終盤の方が牡蠣っぽくなる印象。麺が美味しいです。バラチャーシュー2枚、微塵切り玉ねぎ、素揚げの牛蒡、カイワレ大根。色は濃いですが、塩ラーメンだそうです。 #ラーメン #しおラーメン #塩ラーメン #とんこつラーメン #豚骨ラーメン #煮干しラーメン #牡蠣煮干し#牡蠣ラーメン #牡蠣

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  tikeda117

  #ラーメン

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  redd

  #ラーメンインスタグラマー #ramen #ラーメン部 #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン #中華そば #つけ麺 #醤油ラーメン #煮干しそば #塩ラーメン #煮干しラーメン #鶏ラーメン

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  kazutan0264

  オープンは、2024年７月６日。都内の実力店等で修業した店主が、「正統派純煮干」を提供。煮干の価格が高騰し、「煮干」専門店としてデビューする個人店が大幅に減少。そんな状況下において、「純煮干」で頑張る同店の存在は貴重だ。スープの塩味も程良い加減。#ラーメン

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  local_pea_os8

  #東京 #西大島 #錦糸町 #ランチ #ラーメン #ラー活#煮干ラーメン#背脂煮干

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  kazutan0264

  オープンは、2020年７月13日。フルポーションのカレーとラーメンがいただける注目の新店。オーダーした「牡蠣煮干し醤油BLACKmen」は、煮干しと牡蠣を素材のひとつとして捉え、全体として纏まりのある味わいを構築。影の立役者は液状油。油のおかげで終盤まで熱々だ。これは美味い(好みが別れる可能性はあるが)！ #ラーメン

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  tasty_bread_py9

  岩海苔と背脂が燕三条系のようなラーメン けっこう好きかも #錦糸町 #中華そば #ラーメン

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  ramentabete

  まず煮干のニボ度合いを確かめますが、軽やかで香ばしさだけが濃ゆいというフィーリング。ビター感もシャープだし、後にのこってゲップで二度美味しいということは絶対になさそう。またこの苦みにぴったりと寄り添うのが、醤油のカエシでして、塩気でニボ感を高めているという感覚。麺を引き上げると、ワハハと声が出そうになるね。黄色めがちなしっかり玉子麺。それは極太で強くうねって、不規則極まるほどにボコボコ形状なのです。加水は高めで引き締まりを強く感じるタイプ。表面はツルツルな上に、背脂コーティングもされてますから、撥水作用も高く、滑る抵抗もかなり低めです。

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  genkey

  #ランチ #ラーメン#冷やしラーメン #煮干しラーメン #連食2件目 #連食

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