本町のマイタケを使ったメニューBEST10

運ばれてきた器には、ずっしりとした剛麺。小麦のほんのりと甘みとふわっと柔らかいのにしっかりしたコシがあって、焼きたてのモチモチしたお餅を食べているような食感が特徴の自家製麺は、茹で釜と圧力釜を駆使し、高温で一気に湯がき、もちもちした食感と白玉のような弾力となめらかな舌触りのあるうどんを苦労の末考案。 圧力釜の気圧や茹で時間は「職人の勘や感覚」ではなく、科学的根拠によった計算から生まれた数値で設定されているため、品質のばらつきがなく、常に高品質の麺が提供できるそうです。 そのふわふわもっちりな麺にまずはそのまま、後から出汁つゆをぶっかけていただきます。酢橘を搾ってから旨味満載の黒毛和牛、天かす、白胡麻、おろし生姜を少しずつ混ぜながらいただくあっさり、さっぱりした一杯はまさに「絶品！！」。かなり進化していることがはっきりわかる至極の一杯でした。 舞茸天ぷらもサクッとした揚げ具合で、こちらも箸休めにとても良い一品。あくまでも脇役としてのいい仕事ぶりが伝わってきました。

竹輪天、舞茸天、青ネギ、大根おろし、追加の温泉玉子がシンプルなのに存在感たっぷりに盛り付けられています。珍しく山葵がどんぶりの縁に付けられていて、これがあとでピリッとした薬味の役目を果たしてくれます。 見た目に黒い出汁は、醤油がやや強めの濃口出汁、素材は7種の鰹節と北海道産天然真昆布とのこと。これが全然味が濃くありません。 うどんは、箸で持ち上げて口に中に運ぶと、簡単に切れないほど、もちもちでグミ感たっぷり！！弾力抜群です。大阪うどんのもっちりさを感じながら、冷水で〆られたほどよい弾力とのど越しの良さ、其の上、この濃口出汁によくからむので、お店のこだわりの出汁を思い存分味わえます。 #うどん #ざるうどん #ぶっかけうどん #温泉卵 #ちくわ天

季節限定の舞茸にベーコン、さつまいもクレソンを合わせてトマトソースでまとめたカスタムバーガー❗ #ハンバーガー #ベーコンバーガー

#大阪 #本町＃うどん＃ぶっかけうどん 少しピリ辛な舞茸と肉をぶっかけで！

大阪新町のmilia burgerで、ベーコンチーズバーガー🥓🧀🍔に今月限定ラタトゥイユソース🍅🍆と限定食材の舞茸🍄❗(*´ω｀*) @milia_burger なすやズッキーニ、パプリカ、玉ねぎをトマトで煮込んだラタトゥイユ🍅🍆🥒🧅をソースに仕立てました💕( *´艸｀) 余計な味は加えず、シンプルに野菜の旨味たっぷりで肉々しいパティと合わせてコク深い味わいです✨😊 カリカリのベーコン🥓ととろとろ濃厚なチーズ🧀に舞茸🍄が香り高く、まるで隙が無い完璧な一皿でした😋‼️ #ハンバーガー #ラタトゥイユ #なす #ベーコンチーズバーガー #ズッキーニ #パプリカ #舞茸

大阪新町のmilia burgerでブルーチーズソースバーガーをベースでトリュフ香るスイートポテトソースに変更し、舞茸トッピング🍄🍠🍔❗(≧▽≦) @milia_burger ブルーチーズソースをトリュフ香るスイートポテトソース🍄🍠に入れ替えて、元の具材はそのままなので、土台のハンバーガー🍔からはガラッと印象が変わってます💕‼️ ゴリゴリ肉感のパティに濃厚なチェダーチーズ🧀が絡み、ほうれん草🥬の青苦味と紅はるか🍠のほくほく素朴な甘味、舞茸🍄のコリコリ食感がよく合ってます😋 そこに舌触り滑らかなスイートポテトソース🍠のねっとりした甘味とバターと生クリームのコク、さらに芳醇なトリュフ🍄の香りを加えると、一気に厚みが増してリッチな味わいになります✨(*´艸｀*) とても秋🍁の実りを実感するほっこりとしたアレンジになりましたよ☺️ #ハンバーガー #マッシュルームバーガー #チーズバーガー #トリュフ #スイートポテト #紅はるか #さつまいも #ほうれん草 #舞茸

期間限定 トリュフと舞茸のサワークリームソースを使ってカスタムバーガー❗ブラウンバンズとビーフパティをベースにして、トマト、さつまいも、ブロッコリーにパイナップルと限定ソースで香り高くコク深い味わいに #ハンバーガー #パイナップルバーガー #サワークリーム #トリュフ

とり天と舞茸天がたっぷりボリューム！ お出汁と相まって最高。九条葱がナイス👍 #大阪 #うどん

こんなん美味しいに決まってるやんのやつ。 粗挽きペッパー、バター、醤油でまぜまぜ。 #大阪 #うどん #釜玉うどん

#うどん #天ぷら#黒毛和牛 #舞茸 #百名店