コハダを使った人気メニュー30選(2ページ目)

続いて、コハダ #寿司

#刺身 #こはだ #酒場

#寿司

グルメ仲間に誘われて世田谷にある鮨なが井へ。 お寿司屋さんに行くなんてすごい久しぶりだったのと しかも大将が体調を崩してて予約のお客さんしか 行けない時期だったので超楽しみにしていました。 店内はカウンターのみで、しかも私の席の目の前で 大将が握ってくれるという超特等席でラッキーです。 お料理はまず先付け3種盛り。 富山のホタルイカは自家製の酢味噌で、 菜の花昆布締めのスモークサーモン巻きは黄身酢で いただきます。トマトのコンポートには金箔が。 青森の子持ちヤリイカ。 続いて子持ち昆布、ほおずき、炙りしめ鯖、鯨。 鯨が出るのは事前にわかっていて、しかもこの日に 私が行くの事も大将は事前にわかっていたので（笑） きっちりとスジ取りしてあってかなり美味しく 仕上がってました。 鯨は甘めの生姜醤油でいただきます。 続いて卵黄漬け、みる貝の西京焼き、 白いかエンペラの焼きはすだちでいただきます。 アマダイ、ズワイ、ホタテしんじょうの桜蒸し。 桜の花の塩漬けの色合いも素敵です。 春キャベツとカブと新タマネギのすり流し。 出汁は 昆布、カツオ、鶏から取っているそう。 あっさりだけど鶏が入っているのでしっかりしてて 奥行きのあるどっしりとした味わい。 ここからが本番の握り！カレイ、赤貝、白魚、 コハダ、漬けマグロ。 米は毎日精米したものを使っているそうです。 エビ、トロ、ウニ、アナゴ。 エビの尻尾の処理がとても綺麗で 勉強になりました。 ウニは海苔の上にシャリとネタがあるので 直接手の上に乗せてくれます。 アナゴも柔らかく煮てありました。 お寿司はここから追加注文！ もちろん究極のネギトロは追加します。 口の中でトロけてマグロの旨味が口の中で ドカーンと弾けます。 追加の握りの最後は白いか！うまっ！ そしてお椀。 デザートは女将さんが作ったそうです。 握りもお料理もおいしくてトークも面白かったです。 包丁捌きや握りやお料理のテクニックも目の前で 見る事も出来てお寿司屋さんのカウンターを 満喫する事が出来ました。 魚をほとんど食べない私ですが全てにおいて また行きたいお寿司屋さんです。 http://www.ddr3rdmix.com/article/464613719.html #鮨 #寿司 #なが井 #世田谷区 #松原 #究極のネギトロ #鯨

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小鰭

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特上おまかせコースの一品。 なんか凄いオシャレよね、このネタのつくりかた。 結構、肉厚で脂が乗っていて、こはだって、こんなにお上品だったっけ？ってビックリしたくらいの逸品。 #寿司 #握り寿司 #コハダ #ライム #横浜

餃子の専門店でサクッと食べた後に、サッパリと最適なアイテム（笑） ※価格は一カンにつき。 #酢漬け #寿司 #握り寿司 #生寿司

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川の水面を思わせる皿に乗せられたコハダ。酢締めの具合もよく美味！ #こはだ

形、サイズが美しい。 また翌週にでも行きたくなる。

コースの一品 #こはだ #新橋 #刺身

ええ塩梅の酸味 ええ仕事したはります。

瀬戸内産のコハダ。広島でいただくのはなかなか珍しい #広島 #尾道 #ランチ#おまかせ#コース#鮨#にぎり #こはだ

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◉コース・こはだ こはだ🍣は、どちらかというと苦手で… 最初は躊躇していたのですが、食べると今まで比べ物にならない特に印象の残った美味しさ！！ 流石、有吉さんです。 #京都 #祇園四条 #三条京阪 #頑張れ飲食店 #京都グルメ #kyoto #ランチ #京都ランチ #lunch #ディナー #京都ディナー #夜の街 #海鮮 #祇園グルメ #鮨 #割烹 #小料理 #有吉

裏と表でちょうど１尾分。 小肌はしっかり酢で〆られていますよ。 ガリが付いているのも嬉しいですね。 #ディナー #刺身 #酢の物

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こはだのにぎり。美しさと美味しさが共存。 #鮨 #和食 #日本橋 #こはだ

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