東京都の鮮魚を使ったメニューBEST30(9ページ目)

バルサミコと白身の魚が堪能できる一品です。小さいながらもぎゅっと旨味がつまっていました。

新鮮なお魚の刺し身。その日に仕入れたものしか出さないらしいです。

諸島鮮魚のシンプルマリネ #テリーヌ

あさりの磯の香り漂う味わいを存分に楽しみながらも、 ホタテのプリプリ感に淡泊な白身の味わいを楽しんでいけます。

鮮魚の力強い食感と旨みを存分に楽しめる一品。 野菜の旨みと水水しさとの相性も抜群です。

とろっとした旨みのサーモンをはじめとして、カンパチの力強い味わいまで広く楽しむことができます。

見た目から美しいカルパッチョ サーモンの濃厚な口当たりや白身の味わいをソースとの相性と共に楽しめます。

脂の乗ったマグロの旨みに、太刀魚のさっぱりとした光物特有の食感、カンパチの白身の美味さといったそれぞれ違う旨さを感じ取ることができます。

じっくりとローストされた鮮魚は、外の皮は香ばしくカリッとしており、中はフワフワで淡泊な味わいが楽しめます。専用のソースとの相性も抜群で白ワインと合わせるのがおすすめです。

見た目の美しさは芸術を感じさせる一品 鮮魚の優しさとソースとの相性を口の中で感じ取ることのできる一品です。

鮮魚の旨みを存分に楽しんでいける一品 見た目の色鮮やかさに負けないくらいの味わいを表現しています。

さっぱりとした鮮魚の旨みを存分に楽しむことのできる一品。 見た目の彩の美しさも楽しめます。

じっくりと火を通された鮮魚 その旨みは淡泊ながらもしっかりとしており食べ応えも十分です。

新鮮だからこそ成せる鮮魚の旨み さっぱりしながらも味わい深くたべごたえがあります。

ぱりっとなるまで焼き上げた皮の旨みとふっくらとして淡泊な味わいを楽しめる白身。相性の良いソースも絶品です。

見た目美しいカルパッチョは、鮮魚のあっさりとした味わいとソースとの相性を口いっぱいに感じ取ることができる一品です。

キャビアの塩味の効いた旨みを存分に楽しめる一品 マグロにサーモンなどの魚介を濃厚なムースと共に楽しめます。

噛めば噛むほど出てくる旨みを存分に楽しめる一品 鮮魚の旨みをソースと共に楽しんでいけます。

ホタテのぷりぷりとした食感と甘さを楽しみながら、 さわらの脂の乗った旨み、リゾットのしっとり感を楽しめます。

鮮魚の白身のさっぱりとしながらも淡泊な旨味を楽しみながら、 トマトのフレッシュな味わいを感じ取れます。

ムール貝のクリーミーで濃厚な味わいに、イカに海老の食感などを楽しめます。トマトベースでさっぱりしています。

透明で好きと尾る美しいお皿に盛り付けされた鮮魚 口の中で広がっていく魚の旨みをソースとの相性と共に楽しんでいきます。 野菜の水水しさも欠かせないおいしさです。

鮮魚のかまの部分を豪快に炭火で焼き上げることにより、余分な脂を落として旨みを閉じ込めてあります。炭火の風味も楽しめる贅沢な一品です。

ヤングコーンやルッコラにお豆など野菜も豊富に盛られています。

鮪など海鮮の上に乗るプチプチとしたイクラを楽しみます。 鮮魚の旨みとイクラの相性が良く、そこに合わさる酸味の効いた果実がさっぱり感を生んでいます。

じっくりとローストされた鮮魚は、パリッとした皮とふんわりとした淡泊な身が特徴的。白身魚特有の味わいを専用のソースで優しく包み込んでいただきます。

じっくりと焼き上げられた鰈は淡泊な白身が特徴的で、ホワイトソースとの相性抜群です。トロッとしたソースとたっぷりの季節野菜の相性も加わった一品です。

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当日の仕入れによって内容が変わるようです

鮮魚（この時はサーモン）のカルパッチョは、魚の旨みをそのままシンプルに楽しむことができる一品です。変に手を加えていない分魚の脂の乗った旨みを楽しめます。合わせるのは白ワインが最高です。