東京都の鮮魚を使ったメニューBEST30(9ページ目)

鮪に中トロ、カンパチにイカ刺しと言った新鮮な魚介類を存分に堪能できる一品。口の中で広がる新鮮なネタの旨みを楽しめます。

この日の鮮魚はクジラ肉。 しっかりとした歯ごたえで脂ののったクジラ肉は 日本酒に本当に良く合う一品でした。

鮮魚をグラスにて楽しむ少し変わったお造り 見た目で楽しませてくれるのも料理の醍醐味の一つと言えます。 見た目だけではなく、海老の食感やタコの新鮮さ、鮮魚の脂の美味さなど新鮮さが伝わる一品です。

新鮮で美味しい

カリッと焼いた白身魚にきゅうりと玉ネギのラビゴットでさっぱりいただけます。大葉のピューレがアクセントになっていて、添えてあるかぼちゃがほんのり甘くてバランスが良いです。

白身魚は新鮮で歯ごたえがあり、野菜とレモンのソルベの酸味と相まって爽やかな食感と味わいです。ガラスのお皿で見た目もキレイ！

鮮魚の白身の美味さをはじめ、 ムースの味わいまで広く楽しんでいけます。

サクサクとした食感のお米の旨みを楽しみながら、 水水しい大根に淡泊な白身の味わいを堪能していけます。

鮮魚の噛み応え抜群の旨みを楽しみながら、 さっぱりとしたソースとの相性を楽しめます。

海老のぷりぷりとした食感を楽しみながら、 貝の味わいにマグロの旨みを堪能していけます。

手長海老のぷりぷりとした食感を楽しみながら、 ホタテに鮮魚の味わいを堪能していけます。

濃厚なマグロの旨みに、アワビのコリコリとした食感など、 鮮魚の味わいを存分に楽しめます。

白身のあっさりとした旨みを楽しみながら、 イクラの食感を堪能していけます。

オマール海老のプリプリとした食感を楽しみながら、 ホタテの甘みを感じ取れます。

鮮魚の旨みをシンプルに楽しめます。 あっさりとしていて味わい深い逸品です。

ムール貝のクリーミーな味わいを楽しみながら、 海老の食感まで楽しめます。

鮮魚のさっぱりとした旨みと野菜の水水しい旨みを テリーヌで堪能していけます。

白身の歯ごたえ抜群の食感を楽しみながら、 その旨みを存分に堪能していけます。

鮮魚のさっぱりとした味わいを楽しみながら、 からすみの旨みを堪能していけます。

鮮魚の新鮮だからこそ楽しめる食感。 噛めば噛むほど出てくる旨みは絶品です。

美しく盛り付けらえれた鮮魚の見た目を楽しみながら、 白身の淡泊さにマグロの濃厚な味わいを堪能していけます。

美しく氷の上に盛り付けられた鮮魚の数々 海老の食感にマグロの濃厚さまで広く味わえます。

鮮魚のふんわりとした食感と白身の 味わいを堪能していけます。

鮮魚のさっぱりとした味わいを楽しみながら、 野菜との相性を堪能していけます。

鮮魚のさっぱりとした旨みを楽しめます。 野菜との相性も抜群です。

鮮魚のさっぱりとしながらも旨みたっぷりな味わいを楽しみながら、 トリュフの豊潤な香りを楽しめます。

鮮魚の淡泊な白身の味わいを楽しみながら、 口の中に広がる旨みを堪能していけます。

白子の濃厚でクリーミーな味わいを楽しみながら、 雲丹の味わいまで広く楽しめます。

ハンバーグの肉肉しい味わいに鮮魚の味わいを、 茶漬け仕立てでさらっと楽しめます。

えびのプリプリとした食感にマグロの濃厚さ、 サバの脂の乗った味わいを堪能していけます。