東京都の鮮魚を使ったメニューBEST30(18ページ目)

さっぱりとした味わいの鮮魚の旨みを楽しみながら、 野菜の水水しい味わいを堪能していけます。

鮮魚のさっぱりとした味わいを 酢漬けの味わいとともに堪能していけます。

鮮魚の新鮮だからこそ出せる甘みを楽しみながら、 しっかりとした食感を堪能していけます。

マグロの濃厚な旨味を楽しみながら、 サバなどの鮮魚を堪能していけます。

レアメニュー。仕入れ状況により登場するメニューでとても美味しい！見つけたらぜひ

白身のさっぱりとした味わい楽しみながら、 マグロの濃厚な旨みを堪能していけます。

マグロの濃厚な旨みを楽しみながら、 白身の味わいまで堪能していけます。

とにかく魚が美味しい。普段は築地ですが、運が良ければ釣りたても味わえます！

淡泊な白身の旨みを堪能していけます。 ソースとの相性を堪能していけます。

カンパチの脂の乗った旨みを楽しみながら、 白身の味わいを存分に堪能していけます。

海老のプリプリとした食感を楽しみながら、 サバの旨みなどを堪能していけます。

マグロの濃厚な旨みを楽しみながら、 海老の食感まで楽しんでいける一品です。

マグロの濃厚な味わいをはじめとして、 海老に白身など広く楽しんでいけます。

サーモンの濃厚な旨みを楽しみながら、 白身に鯛の味わいまで堪能していけます。

海老の食感に白身の味わい、浅利までをトマト共に楽しめます。

白身の淡泊な味わいを楽しみながら、 ソースとの相性を堪能していけます。

トロの濃厚さを楽しみながら、 海老の食感を堪能していけます。

鮮魚の旨みを楽しみながら、野菜の甘みを楽しめます。 色合い美しい一品です。

貝のコリコリとした食感を楽しみながら、 マグロに白身まで広く楽しめます。

赤身の濃厚な旨味を楽しみながら、 白身にイカなど広く堪能していけます。

鮮魚の旨みを楽しみながら、 野菜の甘みを堪能していけます。

サーモンの濃厚さに海老の食感、ホタテの甘みまで楽しめます。

白身のさっぱりとした味わいにタコの食感まで楽しめます。

マグロの濃厚な旨みに白身の味わいを堪能していけます。

伊勢海老のプリプリとした食感を楽しみながら、 白身に貝の味わいを堪能していけます。

鮮魚の淡泊な白身の味わいをさくっとした食感を楽しめます。

鮮魚のさっぱりとした味わいを野菜と共に楽しめます。

まずは銀座みやまのスペシャリテ、炙り鯖鮨。鯖は長崎の五島鯖。口に入れればレアに仕上げられた鯖の旨味がじわじわと溢れます。しつこい脂ではなく、サラッとしている。こちらは長崎から直送しているそうで、素材にこだわっているだけある逸品。続いては島原かぼちゃのポタージュスープ島原特産の栗かぼちゃ。甘みがじんわりと、しみじみ美味しいポタージュ。続いてはお刺身盛り合わせ　キハタ、カンパチ、イサキ良質な塩を使った小豆島の醤油と、九州の特徴である甘みのあるお醤油。これは嬉しい組み合わせ。香りと甘みのあるキハタ。チョーコー醤油がその甘味を更に引き立てました！！逸品として五島鯖の西京味噌煮甘みのある味噌で炊いた、鯖味噌煮。旨味の詰まった五島鯖、いつまでも食べたくなる！自信があるのでコースの中に鯖を敢えて2品出すという店長さんのお言葉、間違いない一品です。出てきたのは肉料理　壱岐牛炭火焼きステーキ　左からイチボ、サーロイン、ランプ。長崎の特産、壱岐牛。イチボと、ランプは焼いてから寝かせて、中はロゼ色にしっとりと。サーロインは外側を炭火で強くぱりっと焼いて、中はレアに。部位で焼き方を変えてくるのが流石です。壱岐牛の美味しい理由の一つに、塩分のミネラルが入った餌を食べて育っているからという話があります。好きだったのは霜降りの脂の甘さと赤身の旨味がしっかりのイチボ。噛みしめるたびに肉汁が溢れます。ミネラルの効果かな？付け合せでせいろ蒸しの野菜も。そして食事は、長崎のうどんといえばコレです、五島うどん。手延で食感良くツルツルのうどん。出汁はアゴ（トビウオ）から取れるアゴだしが本流。見た目あっさりしていますが、旨み深くがぐっとくる味わいなんですよね～締めは栗の和風プリン。魚と肉を食べられるコースはいいですね～。

非常に彩りがいい。真鯛にアンチョビのソースが香る程の上品さ。これが口の中でふわっと広がる至福の味わい。

淡泊なものからじっくりと焼き目を入れて身を締めたものまで、新鮮な鮮魚を一番おいしくいただける方法でお造りにて出される一品。どれも美味しく口の中でネタの美味さを感じ取ることができます。