東京都の鮮魚を使ったメニューBEST30(17ページ目)

マグロの濃厚な旨みを楽しみながら、 白身の味わいまで堪能していけます。

レアメニュー。仕入れ状況により登場するメニューでとても美味しい！見つけたらぜひ

とにかく魚が美味しい。普段は築地ですが、運が良ければ釣りたても味わえます！

薬味にミョウガが入っているのが嬉しい鮮魚のカルパッチョ。

その日の鮮魚を厳選　匠の技を活かして丁寧に盛りつけられているので、見た目も色鮮やかで素敵だし、と～～～～ても美味しかったです

ネタも新鮮で美味しかったです

#三軒茶屋 #推しグルメ #絶品グルメ#激熱グルメ #カルパッチョ #スペイン料理 サーモンはスモークしてあります。スパイシーで美味しいです。

この日のお魚は、カンパチです。小さいイクラとタマネギ・アルファルファがのっていて、かわいく彩られた白いソースはあっさりしていておいしい。人気のお店なので予約した方が良いようです。

パクチーが乗ってるので苦手な方は先に抜いてもらうようにしたほうが良いかもです。身が柔らかくて、味が染みこんでて美味しかったです。

まずは銀座みやまのスペシャリテ、炙り鯖鮨。鯖は長崎の五島鯖。口に入れればレアに仕上げられた鯖の旨味がじわじわと溢れます。しつこい脂ではなく、サラッとしている。こちらは長崎から直送しているそうで、素材にこだわっているだけある逸品。続いては島原かぼちゃのポタージュスープ島原特産の栗かぼちゃ。甘みがじんわりと、しみじみ美味しいポタージュ。続いてはお刺身盛り合わせ　キハタ、カンパチ、イサキ良質な塩を使った小豆島の醤油と、九州の特徴である甘みのあるお醤油。これは嬉しい組み合わせ。香りと甘みのあるキハタ。チョーコー醤油がその甘味を更に引き立てました！！逸品として五島鯖の西京味噌煮甘みのある味噌で炊いた、鯖味噌煮。旨味の詰まった五島鯖、いつまでも食べたくなる！自信があるのでコースの中に鯖を敢えて2品出すという店長さんのお言葉、間違いない一品です。出てきたのは肉料理　壱岐牛炭火焼きステーキ　左からイチボ、サーロイン、ランプ。長崎の特産、壱岐牛。イチボと、ランプは焼いてから寝かせて、中はロゼ色にしっとりと。サーロインは外側を炭火で強くぱりっと焼いて、中はレアに。部位で焼き方を変えてくるのが流石です。壱岐牛の美味しい理由の一つに、塩分のミネラルが入った餌を食べて育っているからという話があります。好きだったのは霜降りの脂の甘さと赤身の旨味がしっかりのイチボ。噛みしめるたびに肉汁が溢れます。ミネラルの効果かな？付け合せでせいろ蒸しの野菜も。そして食事は、長崎のうどんといえばコレです、五島うどん。手延で食感良くツルツルのうどん。出汁はアゴ（トビウオ）から取れるアゴだしが本流。見た目あっさりしていますが、旨み深くがぐっとくる味わいなんですよね～締めは栗の和風プリン。魚と肉を食べられるコースはいいですね～。

鮮魚のカルパッチョ #カルパッチョ

非常に彩りがいい。真鯛にアンチョビのソースが香る程の上品さ。これが口の中でふわっと広がる至福の味わい。

じっくりと時間をかけて焼き上げた鮮魚は、口の中で脂の甘みと淡泊な身の旨みを存分に楽しんでいくことができます。

いあkの小リコチとした味わいや鮑の食べ応えのある旨み、ウニの濃厚な味わいなど鮮魚を存分に堪能することのできる一皿です。

ボリュームたっぷりの鮮魚を中心として、アサリなどの魚介類も存分に堪能していけます。淡泊な白身にアサリの味うぃあなど満足間違いなしの一品です。

鮮魚の旨みをシンプルかつ一番おいしく楽しめる一品 たっぷりの野菜と共にさっぱりと口の中で味わうことができます。

鮮魚の淡泊な旨味を存分に楽しみながら、カリッとした皮の旨みと共に鮮魚を楽しめます。ソースとの相性も抜群です。

ふわふわでした‼

ウニの濃厚な旨味や鮮魚のさっぱりとした味わいに濃厚な味わいなど、それぞれの旨みをじっくりと堪能できる一品です。

さっぱりとしながらも鮮魚の旨みを存分に堪能していくことのできる一品 シンプルな味付けだからこそ成り立つ素材の旨みを堪能していけます。

しっかりとした味が付けられた鮮魚と野菜のコラボレーション 野菜のさっぱりとした味わいと鮮魚の口の中で新鮮さを感じ取れる旨味が格別です。

山菜の独特な旨味と風味が口の中で広がり満足間違いなしの一品。 そこに合わさる魚の淡泊で脂の旨みたっぷりの味わいは最高です。

見た目の豪華さと美しさからもわかるくらいのネタの新鮮さ。 口にした際の鮮魚の旨みと脂の美味さは格別そのものです。

たっぷりの鮮魚の見た目に圧倒されるカルパッチョ カンパチにサーモン、イクラなど新鮮な鮮魚が並ぶカルパッチョは食べ応え十分です。

全体的にさっぱりと舌優しい味わいに仕上がっているカルパッチョは、白身の食べ応えのある味わいと野菜のさっぱり感を楽しめます。

鮮魚はその日の仕入れによって変わるそうで、この日は真鯛でした。しっかりした味のソースがかかっていたので、カルパッチョというよりは鮮魚のサラダです。