東京都の鮮魚を使ったメニューBEST30(14ページ目)

#東京 #牛込神楽坂 #神楽坂 #カルパッチョ #ディナー

たっぷりのキノコと野菜を使った一皿。 野菜の旨みと鮮魚のふっくらとした旨みを存分に楽しめます。

鮮魚のしっとりとした味わいを楽しめます。 まぐろの濃厚さに海老のぷりぷりとした食感など楽しめます。

鮮魚の旨みを存分に楽しめる一品です。 味わい深い旨みとソースとの相性は絶品そのものです。

鮮魚のふっくらとした白身の旨みを存分に楽しめます。 ソースとの相性も良く絶品の一言です。

脂の乗った旨みと淡泊な白身の味わいを、 タレの旨みと共に楽しめます。

海老のぷりぷりとした食感とムール貝のクリーミーな味わいを存分に楽しめます。香料の味わいとの相性も抜群です。

これが鮮魚のカルパッチョだと？店員さんに確認してもそうだと〜(;^_^A スモークサーモンは鮮魚ではないと思うんですが。でもメニュー通りのアップルビネガー？と蜂蜜ソースらしき味が微妙にしているものの〜ミスマッチでイマイチでした。

鮪・鰹・サーモンの三種です。鮪は冷凍で、鰹はちょっと生臭さを感じました。

＃カルパッチョ

６品のお刺身を楽しめます

鯛の昆布〆、刻み葱、メンマ、海苔、おぼろ昆布などのトッピング 本日のスープは「鯛がメイン、カンパチと平目のアラ、スタンダードより強め」とのこと 実に「一燈」らしい上品な清湯スープです だからといって「おすまし」のようではなく、しっかりラーメンスープとして成立しています 魚のアラを使えば旨味こそでますが、もっとワイルドな仕上がりになるのではと勝手に想像していました ちょっと優等生すぎる感じもしますが、それはそれで面白いです↵中細ストレートの自家製麺 おぼろ昆布と絡めていただくのもなかなか 鯛の昆布〆は、温度の変化によって、食感もだんだん変わっていきます

ひらまさ　たい　さわら　さんま　まぐろ　リーダーから、刺身はイマイチとの感想

レタスとトマトに薄切りサーモンがあいます(((*≧艸≦)ドレッシングが和風でよい‼( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆

「日」会席 #さしみ #小鉢 #会席料理 #コース料理 #コース #ディナー #銀座 #東京

#カルパッチョ

鮮魚のカルパッチョ #カルパッチョ

松竹梅の区別が金額になっている　「刺し盛り1500円ーっ」って、厨房に通されるのは恥ずかしかった　まぐろ　あかまち（タイみたい・肉厚）　沖縄まぐろの漬け（カツオみたい）　せいいか（中央）　タコ

スペシャルなだけに鮮魚盛り過ぎです。 #丼もの

これもちょっと珍しい、ネギのかわりにわけぎが入ってます。 このお店は、普通のものをちょっと変えたメニューがあっておもしろいです。 酢味噌でさっぱりいただきました。

カルパッチョ自体にも、味がついているのですが、お皿の周りの岩塩と一緒に食べると、さらに白身魚の濃厚な味が引き出ます。

身が厚くておいしかったです。旬のかつおが入ってたのも季節感を大事にしているお店だなと思いました。見た目も綺麗です。

スープが程よい温度で出てくるのが嬉しい。白身魚も魚介類の出汁が出ていてとても美味しいです。

日替わりの鮮魚とアサリ・ムール貝で作った 贅沢なパエリアです。 魚の出汁で作ったフュメ・ド・ポワソンのスープがついていて スープをかけても楽しめます。

一皿一皿に盛り付けられた鮮魚の数々。 様々な調理法で作り上げられた料理は絶品そのもの。魚のさっぱりとした味わいをそのまま楽しんだりフリットで楽しんだりできます。

パリパリに焼き上げられた鮮魚の皮と、ふんわりとした淡泊な白身の味わいが絶妙な味わいのソースと絡めあって、旨さをより引き立てています。

新鮮で美味しかったです

カリッと香ばしく焼き上げた皮と、ふわっとした白身魚の淡泊な味わいが口の中で絶妙な調和を表現します。アンチョビソースとの相性も抜群です。

新鮮な白身魚を美しく盛り付けたサラダ仕立てのカルパッチョ さっぱりとしたカルパッチョは野菜との相性抜群で、食事のはじめに口の中と軽くお腹を満たしてくれます。