南巽の豚骨(ガッツリ)を使ったメニューBEST2

この料理についてコメント【中華そば 煮干しや(大阪・生野区)】 煮干し豚骨そば 太麺 ¥850 ●豚骨はソフトに円やな旨味で店名通りのエグミ苦味も取り込んだパンチある煮干しの旨味をガンガン押し出したスープに、モチっとしたコシのある小麦の風味伝わる中太麺が良く馴染んだキレのある半濁清湯煮干しそば！ #ラーメン #そば #煮干しそば

スープは豚骨ベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー小口ネギメンマ煮玉子を使用。↵ 今回は『かしや』×『麺屋 団長』のコラボ企画で8月20日、21日の各日70食限定の『豚骨黒醤油』を頂きました。かしやの豚骨に団長の特製味噌を合わせたスープに多めの油分で厚みをもたせ、団長の鳥取再仕込み黒醤油で芳醇な旨みと甘みのある味わいで、凝縮した豚骨の旨みが広がる濃厚な仕上りになっています。麺はかしやの自家製麺を使用し、もっちりとした弾力のあるコシ感で小麦風味豊かな味わいで頂けます。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、程良い肉質感があり、いい味付けでとても美味しく頂けます。