東京都の煮干し(温かい)を使ったメニューBEST30(7ページ目)

レビュー一覧(1)

• 

  アジの出汁が効いて美味しい。 独特な風味を感じさせるラーメンが好きです。

レビュー一覧(1)

• 

  ryukyuawamori

  グレイッシュグリーンのスープに刻み玉葱の白が映えるビジュアル 海苔、三つ葉、チャーシュー、メンマ、刻み玉葱といったトッピング では、まずはスープから ややトロンとしたスープ 煮干しはしっかり感じますが、苦味などは抑えられた仕様 ヘビーさは見た目ほどは感じません 極濃といってもこのお店のコンセプトというフィルターを通してのもののようです 煮干し初心者でも抵抗なくいけそうです 麺はツルパツ仕様のストレート細麺 スープとの相性はなかなか チャーシューはホロホロ崩れるぐらいやわらかいもの 三つ葉はちょっとフィットしていない印象 とはいえ、あっという間に麺と具を完食

レビュー一覧(1)

• 

  ryukyuawamori

  相変わらずのグレイッシュグリーンのビジュアル 安定感抜群です

レビュー一覧(1)

• 

  y_yamauchi

  鴨は控えめで煮干も尖っておらずまろやか。 平打ちの太ストレート麺の小麦の風味の方が力強い。 鴨肉は薄切りで柔らかく甘みたっぷり。

レビュー一覧(2)

• 

  普通でお願いした。 すごいスープの色。 いったんもめんみたなヤツも久しぶりです。(テレビで知ってたけど、「めんさし」という名称らしい。) ここのスープは強烈です。 西新宿はラーメン屋さん沢山あるけど、1番興味があったのは、この店舗の近くの「煮干しうどん屋」さんです。

• 

  bokurarri

  まずはスープ　ニボと言ったら凪と言う人は多いのではないでしょうか！　そんなニボはまさに濃厚　濃厚と言っても、ドロ系ではなくシャバ系　表面のニボの下は濃い目の醤油　チャーシューは低温調理仕様　肉々しくて噛み切るのに難あり　一口で良く噛みましょう　

レビュー一覧(1)

• 

  user_31823947

  最近よくあるガツンとくる煮干しではなく、程よい煮干の出汁が、ホッとします。

レビュー一覧(1)

• 

  ryukyuawamori

  海苔、チャーシュー、メンマ、刻み葱、刻み玉葱、半熟味玉といったトッピング では、まずはスープから なるほど これ好きです！ 「煮干しラーメン」というわりに煮干しは抑えめ 微乳化具合もいい感じ 麺は自家製ストレート細麺 スープとの相性はなかなか 玉葱がこのスープにはぴったり あっという間に完食・完飲です

レビュー一覧(1)

• 

  kouhei01

  1口目めはやや物足りない感があったのですが、2口目よりも3口目、4口目というようにだんだんうまくなるスープ。↵ 白湯から予想されるほどに動物系濃度は高くない、濁りのある醤油清湯スープ。↵ あっさりとしていますが適度にニボがきいていて、深みのある味わい。↵ 塩分濃度やや高め（推定1.45％）。↵ チャーシューはウリの一つのようです。↵ きれいに焼き目が付いていて味付けは薄め、普通にうまいですがやや獣臭ありで、見た目ほどではないかも。↵ 味玉の味付けは控えめです。↵ ワンタンはジューシー、素材の味がダイレクトに感じられウマウマウマ（トッピ推奨）。↵ 麺の太さ形状はご覧のとおり、しっかりとした歯応え、コシコシ◯↵ メンマは味付けがスープとの相性がイマイチに感じました。

レビュー一覧(1)

• 

  yang

  こちらは濃厚煮干しラーメンが有名だが普通の煮干しラーメンでも充分美味しく頂ける。 卓上に置いてある煮干油や辛みそなどで味変するのもいいだろう。 #ラーメン #煮干しラーメン

レビュー一覧(1)

• 

  taruo

  適度に煮干しが効いていて、細麺で美味しくいただきました。

レビュー一覧(3)

• 

  煮干好きにはたまらない… 評価が甘くなってしまう… チャーシューとザク切りネギが入ってこの値段なら「つじ田」にしてはCPいいんじゃ無いのかな… 麺の量は少ないけどね。

• 

  bokurarri

  煮干しの塩っけに適度なニボ感。あくまでニボ好きな人間の適度発言なのでご注意を。 麺はパッツリ歯切れの良い三河屋製麺の細麺。スープとの相性はぴったんこ。 一時的は振り切ったものばかりを求めていたけど、シンプル且つ完成度が高いものはやはり飽きないものなんだと気づかされたようだ。 肉めしは甘めのタレがかかったバラロールが2枚乗せられたもので、やっぱり美味しい

• 

  pekohara

  3ヶ月前のことになりますが飯田橋「つじ田 奥の院」に行ってきました。入り口に竹の植え込みがあり、ラーメン店でなく料亭かと思ったほど。メニューはこんな感じ。煮干しらーめんと煮干しつけ麺の2枚看板。初訪店ではやはりらーめんを選びます。まず印象深いのはスープに浮いた煮干しの銀粉。煮干しとベストマッチの長ねぎは大ぶりに切られています。あとはチャーシュー2枚と海苔、メンマ。スープ本体はこの色なので上に浮いたものはすべて煮干しなんでしょうか。煮干しらーめん好きにはたまらない煮干し感！やや角の残った中細ストレート麺。食べログを見た感じだとつけ麺も同じ麺？だとするとつけ麺もすごく食べてみたいです♪

レビュー一覧(2)

• 

  user_70541370

  特濃煮干しスープ濃い！ DHCの味がする笑 おいしい！

• 

  user_70541370

  特濃煮干しスープ濃い！ DHCの味がする笑 おいしい！

レビュー一覧(1)

• 

  bokurarri

  鶏白湯と煮干しの流行的要素を象徴するスープは想像以上にシャバめでした　もっと、粘度のある、トローリとしたものを想像していたらツーと垂れるくらいの粘度でした　ニボ度：3.5　このチャーシュー、鶏つくね、水菜、玉ねぎ、のりの布陣はいいですね　レアチャーシューはこだりわりの通り、肉々しさを感じる好きな人にはたまらない一品　こちらも麺は村上朝日製麺　パツ、ポキッとした食感は最高ですね　しいて言うなれば、もっと濃厚な煮干しを期待していた自分が居ました

レビュー一覧(1)

• 

  ryukyuawamori

  味玉、二種類のチャーシュー、メンマ、三つ葉、刻み葱、海苔といったトッピング では、まずはスープから 煮干しと動物系の見事なマリアージュ 旨みが洪水のように押し寄せます これはニボラー以外の層にも受け入れられそうです 麺は「麺屋 一燈」謹製の中細ストレート いずれは自家製麺にされるとのこと スープとのフィット感もまずまず 部位の異なる二種類のチャーシューは、それぞれ食感が異なります 夢中で麺を啜り、スープを飲み干しました

レビュー一覧(1)

• 

  taruo

  ※閉店しました※ スープは濃厚で煮干しが効いていて、麺は極太ストレートでシコシコ食感。 最後まで飽きずに美味しくいただきました。 ＃閉店

レビュー一覧(1)

• 

  bokurarri

  いや〜、美しいね。澄んだスープは表面に煮干しが煌いている。煮干しはギュッ締まった効き方で、ややビターな感じで美味しい。 麺は全粒粉混じりの角のある細麺で、弾力を感じられる。そこに角材メンマが、優しい味付けでこれまた美味い。チャーシューも柔らかく、ほぐれる仕上がりでいい感じ。 途中で、丼の縁にある西洋わさびを混ぜて味変。終始和な雰囲気をラーメンから、そして店から感じられる一時に、気付けばKKで、ごっつぁんです。

レビュー一覧(1)

• 

  esuya

  今日食べたのは、背脂煮干しラーメンをアレンジした、「濃厚背脂煮干し」。ご当地ラーメン「背脂煮干し」をアレンジし、濃厚な豚骨スープに煮干しを強く効かせたもの。塩っぱいので、割スープで好みの味に薄めて食べるのだそうだ。果たしてどんなものが出てくるのやら。ちょっと怖い物見たさで注文してみた。　ドロリと濃厚なスープに、太目の平打ち麺を合わせたラーメン。刻みタマネギがたっぷりトッピングされている。確かに1/3ほど食べたところで、塩っぱくてキツくなってきたので薄めた。好みの加減に薄めることで、グッと食べやすくなる。しかし塩味はちょうどよくなった（と思う）が、果たしてこれは美味いのか。なんだかモヤモヤしてしまう。初めて来たのだし、「濃厚」じゃない方にしとけばよかったかな？　なお、この「濃厚背脂煮干し」、気を付けて食べないと汁ハネがスゴイのでご注意。隣の席からも汁が飛んでくるよ。

レビュー一覧(3)

• 

  hagyalager

  煮干しのコクは出ていたけど、好みの旨味ではなかったです #ラーメン

• 

  bobu

  鶏白湯ベースのとろり感にこれでもか、の煮干し攻撃。ただ、えぐみはなく、万人受けしそう。

• 

  rice8840

  個人的には濃厚さがもっと欲しかったです。

レビュー一覧(1)

• 

  yuu17

  チャーシューはローストポークのよう。 斬新ですねー。 麺は自家製麺で、ほうとうのようなビジュアルですが、 スープがよく絡む感じでした。 見た目とメニューのイメージより、バランスが取れていて美味しくいただきました。 が、玉ねぎのアクが強すぎて、口の中にそれしか残りませんでした(T ^ T) なんとももったいないです。。

レビュー一覧(1)

• 

  oto_shu

  豚と鶏で炊いたスープに、シロクチイワシとアジの煮干しの上品なダシを加えた醤油ラーメン。スープを飲み干し、丼の底に“アタリ”が出ると、グループ全店で使えるトッピング永久無料券が進呈される (2015年12月号掲載) #おとなの週末2016年12月号

レビュー一覧(0)

レビュー一覧(0)

レビュー一覧(0)

レビュー一覧(0)

レビュー一覧(0)

レビュー一覧(0)

レビュー一覧(0)

レビュー一覧(0)

レビュー一覧(0)

レビュー一覧(0)