白山市の煮干しを使ったメニューBEST2

濃厚煮干そば【響】@石川県白山市。前回と違うメニューと思って食券を買ったが出てきたのは前回と同じもの。（笑）鶏ガラ豚骨を軸に鰯煮干をふんだんに使用した濃厚スープは、香り高くビターな煮干の強さとシャープなキレの良さが同居した一杯。この存在感が強いスープに負けじと存在感ある太麺が抜群の相性で旨い。 #ランチ #ラーメン #煮干しラーメン #煮干しそば

濃厚という名前の通り、しっかりした濃厚っぷりで、煮干し特有の苦みなどの雑味がない。とろーりとポタージュスープ並みの粘度。↵いや、それ以上か。これだと太麺じゃなくても細麺でも良く絡むと思うけどなぁ。これは最初から麺が投入されたつけ麺じゃんと‥。↵細麺好きには、もはや濃厚煮干しうどんとも‥。具材の岩海苔？がとても美味しかった。