手揉み醤油らーめん(麺FACTORY JAWS 2nd)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

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  mypace_tiger

  4.52019/12/23

  【麺FACTORY JAWS 2nd(大阪府大阪市東成区)】

  🏠ハワイ調でお洒落な店構えの本店【麺FACTORY JAWS】の2号店にあたる、

  木を基調とした和風な作りの'１９年１０月にオープンしたお店です。

  date:19.11.27

  

  🍜手揉み醤油らーめん ¥‬850

  

  ●スープ

  《醤油ベース　豚　魚介》

  和風出汁の様な香りが立ち込めるスープはもち豚から取られた骨とは違うふっくらと澄んだ旨味に、

  鯖とシビの節の香ばしい魚介の甘みの乗った風味を素材を引き立てるバランスで効かせたクリアなまろやかなかえしのコクで、

  油分も優しめで素材の個性を活かしたバランスに纏めています。

  

  ‪●麺

  《太め　平打ち　縮れ　加水高め》

  艶やかでヘビーに縮れた自家製麺はしなやかなコシでプリンとした口当たりで、

  しっかり手揉みされた形状からスープをしっかり絡めて自然と旨味と風味が入り、

  弾力のある歯応えからは小麦の香りがふわりと広がって力強さを見せつつ優しく主張する素材の旨味を浮き立たせています。

  

  ‪●トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  淡くクリアなスープに対して本店譲りのしっかりと味付けさがされていて、

  蕩ける脂の甘みも乗ってホロッと崩れる柔らかさで3枚も乗ってお得感があります。

  

  ・味玉

  黄身のコクがしっかりしていて素材を活かした味付けでスープと良く合います。

  

  《その他》

  ・芽ネギ　・白ネギ　・柚子皮

  

  ●寅レポ ‬

  豚と魚介から丁寧に抽出された旨味をまろやかな醤油ダレで優しい味わいに纏めた和風出汁の様なスープに、

  対照的な太めでヘビーに縮らせたコシの強い自家製麺が主張し過ぎずに素材を引き立てる、

  トッピングも充実した淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！

  

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  takucho_r

  4.52019/11/8

  豚ベースの清湯ながら追いマグロ節の旨みと香りが際立つ💗そして、節のヒキは最後まで続く。多めの油分のコクもあり🎶

  手揉み縮れ中太麺は独特の食感が好み💯

  デフォで3枚も乗ったチャーシューも柔らかく脂身が甘い逸品。抜群やわ😍