濃厚つけ麺(らぁ麺 紫陽花 （ラアメン アジサイ）)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  4.02019/9/29

  【らぁ麺 紫陽花(愛知県名古屋市)】

  🏠'１５年４月に地元の愛知・名古屋にオープンした『ミシュランガイド愛知2019』掲載店。

  date:19.9.22

  

  🍜濃厚つけ麺 ¥‬800

  📢 麺量=並

  

  ●スープ

  《醤油 鶏 魚介》

  ・かなりアグレッシブに攻め込んでヒキを生むかえし

  ・数種の煮干しからインパクト強めに抽出した魚介出汁

  ・ふっくらとまるみのあるベースとなる甘みを帯びた鶏の旨味

  

  ‪●麺

  《中太 ストレート 加水高め 自家製》

  ・歯応えから感じ取られる張りとコシ

  ・滑り心地の良い艶やかな肌

  ・ダイレクトに伝わる小麦の風味と力強い麺自体の味わい

  

  ‪●トッピング‬

  ・濃度あるつけ汁に爽やかな風味を送るネギ

  ・ピリッとした刺激でアクセントを付けた唐辛子

  ・シャキッと食感の味付けしっかり目のメンマ

  ・ハムの様な歯応えとスモーキーな風味が香る旨味がぎっしり詰まった甘みの乗った肩ロースチャーシュー

  ・歯がスッと通る繊細な味わいの鶏胸肉

  

  ●寅レポ ‬

  麺から配膳され太陽の光が当たった瞬間、

  キラキラと反射する艶やかな肌でそばの様な襖の粒々が小麦の香りを引き立てる麺は、

  これだけでも啜っていたいと思えるみずみずしい口当たりと弾む歯応えで力強い存在感を放つ。

  かなりトロミあるつけ汁からは煮干しの香りが色合いからも伝わる強烈なインパクトでビターな旨味を、

  香味油と鶏のまろやかな旨味で包み込んで分厚いボディを構築させ、

  甘みと苦味にアグレッシブなしょっぱさが融合した味わいを麺が絡む事で甘みと旨味が余韻として残る。

  麺・つけ汁それぞれの個性がぶつかり合う食べ応え満載のつけ麺を頂きましたっ！！

  

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