鶏らーめん(丸山製麺所)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(4)
takucho_r
麺屋一刃さんのセカンドブランド店。
鶏の旨味と塩ダレバランスの良さが際立つスープ。今日のは比内地鶏を使用した二段仕込みとの事。自家製麺はもちろんウマい❗
コインP駐車で訪問すると、一品のサービスが受けられます🎶
fryatoo1口目はあっさり、2口目からどんどんどんどん鶏の旨味が押し寄せてくるスープがイイ!!
細麺でもコシがしっかりしていて飲み応えがあるスープと食べごたえのある麺がいい感じです。
mypace_tiger【丸山製麺所(大阪府堺市美原区)】
🍜鶏らーめん ¥700
📢半熟煮玉子 ¥100
●スープ
《塩 鶏 魚介》
・丸みのあるかえしは素材を丁寧に引き出す
・ふっくらとした甘みも帯びた鶏がスープの軸となっている
・平子や干しエビ等の魚介出汁で素材独特の香ばしさや甘が引きを生む
●麺
《中細 ややウェーブ やや加水高め 自家製》
・するっと軽やかな啜り心地
・張りのあるコシでプリッとした食感
・麺自体の旨味が噛む程に伝わる
●トッピング
・甘みがクセになるシャキッと食感のメンマ
・スープに爽やかな風味を広げる三つ葉
・脂身を少なくする事で肉の旨味がスープを邪魔せずに際立つ低温調理ロースチャーシュー
・丁寧な味付けでスープと自然と調和する半熟煮玉子
●寅レポ
道のり長く乗り越えてラーメンを提供出来る舞台が整った待望の1杯が目の前に…
フワリと鶏の香りを放つスープは、
干しエビかと思われる甘みと鶏のまろやかな旨味をオリーブオイルと掛け合わせた鶏油の豊かな風味包み込み、
魚介の染み渡る優しい旨味がそっと寄り添ってくる。
自然と流れる様に啜り込める自家製中細麺は、
少し縮れた形状からスープをしっかり纏ってバランス良く入り込み、
鶏・魚介系の旨味と風味を捉えた瞬間から麺自体の旨味が現れて存在感をアピールしてくる。
弾ける歯応えからスープを吸う事でモチッとした食感に変わって味わいに幅を広げる。
細部にまで拘りが詰め込まれた深みのあるコスパも高い塩ラーメンを頂きましたっ！！
#塩ラーメン
#らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #自家製麺 #チャーシュー #🍜 #ラーメン
鶏は、その日によって変えられているとのことで、
この日は比内地鶏の二段仕込み、とのお話 ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ
しっかりとした鶏の旨味があり、口あたりはソフト (*´ω｀*)
ほんのりと魚介のテイストも冴えてます♪
塩ダレはまろやかでバランスの良い仕上がりに ヾ( ´ー｀)
軽く生姜も香る かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ