柳麺　塩　(麺坊ひかり )の口コミ/評判

レビュー一覧(3)

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  charsiu_ageruyo

  4.02024/5/12

  #岐阜 #西笠松 #笠松 #ラーメン #味玉トッピング #塩ラーメン

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  user_36868378

  3.02018/3/2

  スープは店主の修行先である、あの神奈川の「中村屋」の系譜を継ぐ淡麗系。色合いの麗しいスープで口当たりは淡く、まさに淡麗。清湯に合わさる魚介と、淡いながらも厚みを感じるのは、微量のニンニクのせいかな？うん、美味しいですね～。↵麺は、天空落としをしてたのかは分かりませんが、湯切りを完全に見逃しました(笑)パツンとした歯切れの良い低加水麺は、喉越しも良く胃にスイスイ入ります。スープとの相性も良いですね。↵具材は、しっかり炙ったチャーシューが印象的。このチャーシューが、肉の旨味の底力を感じる様な逸品で、非常にウマイ！弟も源次郎も絶賛で、チャーシュー増しにすれば良かったかなと思えるほど。細切りメンマに、多めの水菜やネギも特徴ありますね。

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  kazu0320

  4.02017/12/7

  名店「中村屋」@大和市で店長を務めた経歴があり、免許皆伝の味を地元に持ち帰り開業された所謂、神奈川淡麗系の系譜。黄金色の透き通ったスープは、鶏ガラを軸に昆布や魚介を丁寧に抽出し、バランス良く合わせた、正しく神奈川淡麗系の是。優しい動物系の甘味や旨味に塩カドの立たない素材を引き立てる優しい塩ダレ、あっさりながらもしっかりと深みのあるコクは、繊細ながらも素材が引き立ち、奥行きある味わい。低温熟成させ、サーブされる前に炭火で炙る肩ロースのチャーシューも絶品。季節毎に、期間限定で提供される創作限定も店主のセンスが光る一杯が戴けます。