燕三条系背脂ラーメン(かき氷専門店 ドギャン )の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
user_39424379スープは魚介ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシューネギタマネギアオサを使用。↵ このお店は博労町にある『宮崎郷土料理 どぎゃん』の2号店にあたり、地下鉄本町駅周辺に1月31日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。煮干出汁と鶏出汁からとったスープにやや多めの背脂と香味油を加え、マルハマ醤油を使ったカエシで香ばしい旨みと甘みが広がり、煮干し風味豊かなコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は『ミネヤ食品工業』を使用し、もっちりとした食感で頂けスープとよく絡んで頂けます。中ぶりのチャーシューが5枚入っていて、程よい肉質感でとても美味しく頂けます。
user_32369402Ｇ・Ｏ・Ｄ↵鶏と煮干しのバランスがええ感じ↵背脂と香味油が上手いこと包み込み↵んで、海苔が仄かに魚介をバックアップ↵しっかりと味は濃い目ながら、カドは無くてマイルドまいうー↵麺↵極太のモチモチ麺↵プースーを吸い上げて相性は抜群
濃いめの醤油がベースで胡椒の効いたスープ、玉ねぎ、岩のり、そして極太の麺が絡んで最高にうまいです♪♪