奈良県のラーメンの人気おすすめランキング

醤油がキリッと主張、仄かな酸味と甘味を伴い豚出汁も抜群な絶品スープ🎶 鶏＆豚のチャーシュー、特に豚はメチャ好みでたまらないウマさ💕 ＃jma2023 #ラーメン

🍥【みなみ食堂(奈良県奈良市)】 ▲【三く】【まりお流】【トリカヂイッパイ】で修行した 店主が'２０年８月にオープンした人気のお店 Date. '23.7.26 ⁡ 🍜濃口醤油　¥1050 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★☆濃 シャープなキレとコクのある主張強めのかえしが丸みある 昆布にクリアで厚みのある豚骨の旨味を引き出している ⁡ ■麺 細★★☆☆☆太 つるりと滑る啜り心地にみずみずしくモチッと食感から 風味を広げ絡みと馴染みの良さでスープの旨味を取り込む ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー ２種それぞれの味わいを丁寧にバランス良く引き出す ・鶏肉 あっさりとした肉の旨味を優しい塩味で引き出している ・ネギ　・海苔　・玉ねぎ ⁡ ◇寅レポ◇ 強烈なかえしの存在と丸みのある豚骨が重なるスープに プリッとした食感で喉越しも良い麺が味わいを広げながら シフトしていく纏まった力強い味わいに惹き付けられる 素材の主張が強い醤油ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #みなみ食堂 #醤油ラーメン #奈良ラーメン #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #三く #トリカヂイッパイ #まりお流 #jma2023

醤油がキリッと主張、仄かな酸味と甘味を伴い豚出汁も抜群な絶品スープ🎶 鶏＆豚のチャーシュー、特に豚はメチャ好みでたまらないウマさ💕 ♯jma2023

【麺食堂88(奈良・川西町)】 つけそば ¥800 ●適度な油分と魚介の風味が効いた醤油のキレと一味唐辛子の刺激を沸き立つ様な酸味で纏めたつけ汁と、こんにゃくの様に透き通ったみずみずしさと風味に程良いコシに蕩ける馴染みの良さの自家製中太平打ち麺がマッチしたアグレッシブつけ麺！ #そば #つけ麺 #醤油つけ麺

スープは酸味を伴う醤油の旨味に溢れています！ スープに負けない存在感と美味しさなのが自家製麺♡艶めかしい輝きを放つ逸品です(^^)

甘・辛・酸のバランスの取れた清湯スープにモッチリ滑らかな自家製の麺が良く絡む。今日のスープは乾物系の旨味がしっかりと感じる仕上げに。 #つけ麺 #そば #醤油つけ麺

奈良のソールフード彩華！ 時々無性に食べたくなる。ニンニク油で炒められた白菜のシャキシャキしたクオリティーは本店など奈良県内の店舗ならでは。 始めからニンニクのパンチがあるけど、さらに追加する事で旨さがアップ！

奈良のラーメンといえば！シャキシャキ白菜が美味しい！ピリ辛やし、私がこってり好きなのに全然最後まで飽きない味！

新年の挨拶がてらこちらのお店へ。 特製つけそばをいただきました。 ツルッとした喉ごしの良い麺に酸味、甘みのあるつけ汁がめちゃ美味しい。 たっぷりのチャーシュー、黄身がとろっとした煮卵もいい感じです😄 #つけ麺 #そば

酸味の効いたスープは魚介の旨味が溢れています。スープがウマいのはもちろん、麺が絶品！まさに麺を堪能する一杯。味玉も旨いし、イタリアのブランド豚ドルチェポルコのチャーシューはたまりません！とろける甘い脂身(^^)

元ラヲタがラーメン店を開業する話はよく聞く話だが、全国の色んなラーメンを食べ歩いた店主の高田氏は脱サラ後に大和ラーメン学校で学び、自分の食べ歩いた中でやりたいと思ったラーメンを提供しており、今や行列のできる人気店とのし上がる。つけ麺は鶏×魚介の清湯醤油。ふくよかな鶏の旨味に仄かな魚介香る出汁が下支えとなり、渋みのあるキリリとした醤油に程よい酸味と一味のピリッとした辛味をバランス良く合わせたもの。香味油の効かせ方も良く、非常に美味い。麺は、瑞々しく艶やかなフォルムで、しなやかなコシが感じられる自慢の自家製太麺。喉越しも良く、小麦の風味が非常に豊かで、つけ汁がなくても啜り続けられる。低温調理のチャーシューは、厚みがあり、噛み応えと肉の旨味がしっかりと感じられる逸品。開店当初より細部に至るまで常に改良が加えられており関西ではなかなか味わえない、個性溢れる一杯だ。 #つけ麺 #つけそば #醤油つけ麺

#ラーメン #つけ麺 いつも休日祝日は行列ができてるラーメン屋に念願の初入店。 鶏つけ麺はサッパリだけどまろやかで鶏と魚介の出汁が利いてて美味い。魚介特有の臭みも全く感じない素晴らしい濃厚さでした。麺も太麺なのでスープとの相性は抜群。スープ割りは飲みやすくなってまろやかな味わいが喉に染み渡ります。つけ汁に入ってるメンマやチャーシューもしっかり味がついてるので、麺と食べると味のバリエーションもしっかり味わえます。

麺屋K 関西を代表するお店の1つ「ラーメン人生JET」の出身として話題にもなったこちら。 2020年1月OPEN。 頼んだのは鶏つけ麺 修行先を彷彿とさせるビジュアル。 迫力ある麺に鶏白湯スープ。 麺はJET譲りさすがの平打ち太麺。 瑞々しく口内で跳ねるような弾力も心地よい。 噛むほどに素材の甘さすら感じる。 鶏白湯醤油のつけ汁はかなり苦味というか、独特の香ばしさ感じるもの。 その中に甘さもフワリと少し感じるトロっとした食感もある。 タレ優勢ではないので、つけ汁そのままでも美味しく頂ける。 器に潜んでいる玉ねぎのみじん切りは良い役割で、薄目のチャーシューは火入れしっかりで柔らかさあり。 メンマは甘い味付けで、ちょっと箸休め感。 最後はスープ割でしっかり味わってフィニッシュ！ ぜひ、実食を！

奈良・ならまちグルメ。 近鉄奈良駅から商店街を進んであるラーメン屋さん。 土日は行列です。 鶏つけ麺に煮卵トッピング。 全然しょっぱくなくて、さらりとした鶏白湯のつけ汁。 美味しかったー！ #つけ麺 #魅惑の食べ物 #ランチ #ラーメン #奈良ラーメン #奈良 #ならまち #関西ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏白湯つけ麺 #鶏つけ麺　#鶏白湯

鶏をベースに魚介出汁を合わせた清湯スープはしっかりとした膨よかな鶏の旨味にふんわり優しい魚介の出汁感、塩味は感じるが尖りがなくいい塩梅の塩ダレとのバランスが良く出汁感を引き立てていて、油分は多めながらもベタっと感はなくコクと程よい厚みがある。 麺はモッチリとした弾力のある小麦の風味がいい自家製の中太ストレート麺で滑らかな麺肌でツルッと喉越しがとても良くスープに合っている。 トッピングは噛む程に肉の旨味が広がる低温調理されたチャーシューとメンマ。

【麺食堂88(奈良県天理市)】 🏠食べ歩きを通じて独学で完成させたラーメンを提供される、 奈良・結崎から奈良・天理市へ移転後も不動の人気を誇る列が絶えないお店。 date:21.8.19 ⁡ 🍜中華そば　塩　¥800 📢煮玉子　¥100 ⁡ ●スープ 《塩ベース　鶏　魚》 大和肉鶏・黒さつま地鶏に鰹・煮干しに昆布の魚介のそれぞれの旨味を、 ゲランド塩・粟国の塩・海一粒を使用したかえしで纏めている ‪●麺 《中太　ストレート》 北海道と長野産のブレンド小麦を使用した自家製麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 低温調理する事でしっとりとした口当たりと、 ドルチェポルコの脂身の甘みを帯びた旨味を引き出している ・メンマ 柔らかい食感からあっさりとした風味と旨味がジワリと伝わる ・煮玉子 タレの程良い塩味がまろやかな黄身のコクを引き出している 《その他》 ・玉ねぎ　・青ネギ ⁡ ●寅レポ 旨味成分が仄かに濁る上に綺麗な輪を描く脂がプカプカと浮かぶスープは、 鶏油と思われるまろやかな油分に丸みのある鶏の旨味を、 心地良く全体を引き締めるキリッとしたカドとじんわりと伝わるコクで深みを出し、 後からくる乾物も含めた魚介の風味と味わいが余韻としてしっかりと伝わってきます。 リフトされると自然とスープを運ぶ絡みの良さと肌の艶が綺麗な麺は多加水ながらも強いコシを備えており、 芯からグミッと弾む食感から味わいと小麦感の力強いアピールによりスープの旨味が引き立てられ、 みずみずしくモチッとした口溶けの良さがそれぞれの味わいを取り込んで纏まっていきます。 自然とスープを飲む時に入り込む玉ねぎの渋みと甘みが輪郭を描き、 麺の味わいがスープに浸った分だけ更に味わいに厚みが加わる、 素材への拘りと緻密な計算によるバランスが織り成す奥深さを堪能出来る中華そばを頂きましたっ！！！ ⁡ #麺食堂88 #塩ラーメン #天理市 #奈良ラーメン #奈良グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #自家製麺 #ramen #noodles

鶏＆魚介のスープながら、醤油と比べて塩はより魚介が際立つ。多めの鶏油でコクも厚く、塩ダレも旨い❗ しなやかな自家製麺、スコチン調理されたドルチェポルコのチャーシューも最高😍

#醤油ラーメン #奈良ラーメン 連日の梯子で此方の有名店に初訪、生駒駅から北へ徒歩15分。13時過ぎ即入店。無化調自家製麺、肉厚の鶏チャーシューが美味しい。 塩/味噌/つけも味わいたい。松本家始め色紙がズラリ❣️

#ラーメン

透き通ったあっさり無化調の清湯スープはふんわりとした鶏の旨味にギトギト感のない適度な鶏油とのバランスが良く、キレこそはないが生醤油を中心にブレンドされたカエシのじんわりと広がる風味で優しく飲みやすい。 パツッとした歯切れの良さがある自家製の細ストレート麺は奈良では珍しいタイプかも。 鶏チャーシューは肉厚で食べ応えあり。ブレがあるかもしれないがもう少しだけしっとり感が欲しいかな。

移転後、初食の中華そば。これはウマすぎる❗ 以前よりさらに鶏と魚介出汁のバランスが極まり、自家製麺はすべすべ食感でメチャウマ❗ スチコンで作られた、ドルチェポルコのチャーシューがたまらない。これだけでひとつの料理として完結できるほどのウマさ😍

【麺食堂　88(奈良県天理市)】 🏠ラーメンフリークの店主が研究を重ねて開発したラーメンを頂ける、 奈良・結崎から現店舗へ'１９年１０月に移転オープンした自家製麺にも注目が集まるお店。 date:20.9.4  🍜中華そば　醤油　¥800 📢煮玉子　¥100  ●スープ 《醤油ベース　鶏　魚介》 奈良・御所市にある【片上醤油】と国産無添加醤油をブレンドしたかえしに、 大和肉鶏とみやざき地頭鶏から抽出した鶏と【マルサヤ】の煮干し・鰹・昆布から抽出した魚介出汁を合わせている ‪●麺 《やや中太　ストレート》 道産と外麦のブレンド小麦に内モンゴル産天然かんすいを使用した自家製平打ち麺 ‪●トッピング‬ ・低温調理肩ロースチャーシュー ドルチェ・ポルコの個性を活かした繊細な味付けにより、 柔らかくしっとりとした口当たりから仄かな甘みを帯びた旨味が広がる ・メンマ 柔らか食感からみずみずしさが溢れ出し、 竹の子の風味を活かした優しい味わいに仕上げている ・煮玉子 奈良県産ミネラル卵『美人たまご』にチャーシューのタレがしっかりと染み込んだ黄身からは甘みの乗ったコクが広がる 《その他》 ・青ネギ　・玉ねぎ  ●寅レポ ‬ 透き通ったキャラメル色をしたスープはしつこさのない適度な油分で丸みを効かせたクリアでいてふくよかな鶏の旨味に、 香ばしさとほのかな甘みと昆布の旨味が染み渡る魚介出汁を合わせ、 主張し過ぎないまろやかなコクのかえしが素材それぞれの個性活かして、 冷めてくるに連れて出汁感が上がって飲み干せてしまう優しい味わいへとシフトします。 箸で持ち上げると適度な絡みとしなやかなコシが伝わる麺は自然とスープを吸い付けて魚・醤油・鶏の風味が入り込み、 ソフトに跳ね返る弾力のある歯応えから小麦の香ばしさが重なってきて、 麺自体の味わいとスープの旨味それぞれが主張し合うも食べ進める内に融合して纏りをみせます。 緻密な計算から素材の個性を活かす繊細なバランス導き出した深みのある中華そばを頂きましたっ！！  #麺食堂88 #奈良ラーメン #醤油ラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #味玉 #ramen #noodles #ramennoodles

#中華そば #醤油ラーメン #麺 #奈良ラーメン 月曜日の揚げ忘れ。宇治川市から奈良市内を抜け30分程で天理市へ。 昨年移転後広くなった店内。元ラオタ店主渾身の無化調自家製麺❣️デフォを頂く。この日2杯目も完食、メニューは変わらずもブラッシュアップされており美味しく頂きました🙏次回は肉肉しげなジャンクそば又は豚丼を是非🤗

【みなみ食堂(奈良県奈良市)】 🏠奈良の名店【まりお流】【トリカヂイッパイ】で修行された店主が'２０年８月にオープンしたお店。 date:20.9.4  🍜豚醤油らあめん　¥680 ※現在販売中止  ●スープ 《醤油ベース　豚》 適度な油分を効かせたクリアな豚の旨味を乾物とかえしで纏めている ‪●麺 《中細　ストレート》 しなやかなコシから生まれる弾む歯応えから小麦の風味が伝わる【ツルミ製麺】製平打ち麺 ‪●トッピング‬ ・低温調理肩ロースチャーシュー 繊細な味わいを活かした味付けにより旨味を引き出して、 しっとりとした口当たりから優しい甘みも伝わってくる ・肩ロースチャーシュー タレをしっかりと染み込ませる事で肉の旨味と調和して力強い味わいが広がる ・鶏胸肉 食べ応えのある厚みから仄かな塩味が繊細な肉の旨味をしっかりと引き出している 《その他》 ・海苔　・榎茸　・青ネギ　・白ネギ  ●寅レポ ‬ 淡く濁ったスープは心地良いシャープなキレのかえしが、 雑味のない透き通った適度な油分と豚骨の甘みの乗った旨味を引き立て、 染み渡る様に豚骨の後に昆布と椎茸の香りを纏った旨味と優しいバランスの醤油のコクで厚みを持たせてヒキを生み、 落ち着いてくると味付けされた榎茸の旨味も溶け込んで深みのある出汁感へと味わいが変化していきます。 艶やかな肌で滑らかな啜り心地を生む麺は、 細めながらもスープをしっかりと拾って風味を運んで鼻から抜けて、 しなやかなコシから生まれるモチリとしつつも弾む歯応えと歯切れの良さから小麦の香りも重なり、 麺の味わいがトッピングからも溶け込んだスープの旨味を引き出して食べ進める毎に深みが増してきます。 素材それぞれの個性とシフトする旨味の重なりを楽しめるコスパも抜群の豚清湯ラーメンを頂きましたっ！！  #屋号 #奈良ラーメン #豚清湯ラーメン #醤油ラーメン #まりお流 #トリカヂイッパイ #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #ramen #noodles #ramennoodles

豚の清湯という動物系の出汁とされてまして (^-^)ノ 鶏とはまた異なるテイストが面白いです (*^.^*) 醤油ダレはまるみがあり軽い酸味が効いたもので♪ えのき使用の味わいも粋な かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

仄かな酸味と甘味がある豚ベースの清湯。香味油のコクもあって、レンゲが止まらないメチャウマいスープ❗ 豚＆鶏のチャーシューはどっちもウマいけど、豚が好みの仕上がり。 すぐにまた食べたくなりそうな逸品😍

【らぁ麺　せんいち(奈良県天理市)】 🏠関東の有名店で修行された店主がJR天理駅近くに ’２２年９月にオープンした話題のお店。 🗓'22.10.21 ⁡ 🍜味玉醤油らぁ麺　¥950 ⁡ 🍥スープ 淡☆☆★★☆濃 油の輪がキラキラと輝く猫舌殺しの熱々スープは 鶏のふくよかで厚みある旨味をまろやかな鶏油で包み込み 香ばしいかえしのコクで甘味ある味わいに纏めている 🍥麺 細☆★★☆☆太 コシの強さが物語るクッキリとした線を描く自家製麺は チュルリと滑る啜り心地と絡み良い形状でスープを運び ムチッと弾む歯応えから味わいと風味が力強く主張する ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー あっさりとしたロースの旨味を活かした優しい味付けで、 仄かな甘味を帯びた味わいに纏められている ・味玉 鮮やかな黄色をした黄身本来のまろやかなコクに 適度に効かせたタレで優しい味わいに仕上げている ・メンマ しっかりと炊き込まれたみずみずしく柔らかい歯応えから 魚介の様な出汁を効かせた風味と味わいが溢れ出す ・ネギ ⁡ 🐯寅レポ🐯 醤油のコクとクリアな鶏の旨味が引き立て合うスープを みずみずしい口当たりと風味広がる細めの平打ち麺が 全ての素材の個性の繊細さと力強さを明確に伝えてくる 淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#らぁ麺せんいち 🍜#醤油ラーメン 🗾#奈良ラーメン #奈良グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば四つ葉 #麺屋一燈 📝‪#ramen #noodles #ramennoodles #jma2023

オープンは、2022年９月17日。店主は、埼玉の名店『四つ葉@川島町』等で修業し、今般、地元がある関西へと凱旋。奈良県産の鶏を主軸に、魚介出汁でうま味を深化させたスープは、香り豊かなカエシの存在も際立つ一線級。鶏油の魅せ方も好印象だ。美味過ぎる！#ラーメン

麺屋NOROMA 『特製鶏つけ麺』 久しぶりに食べたこちラのつけ麺は、鶏の旨味たっぷりでほんのり甘い濃厚な白湯ながらサラりとしていてほんのりと重たさはなく美味い‼︎瑞々しく弾力のある自家製の平打ち麺はしっかりとコシがあり、つけ汁との相性抜群‼︎肉厚なレアチャーシューもウマウマ‼︎ #つけ麺 #鶏つけ麺

鶏の旨味がギュッと凝縮されたつけ汁は粘度は少ないが濃厚な味わいでほんのり甘みが感じれてカエシとのバランスも良くめっちゃ美味い‼︎モチっとした自家製の平打ち麺は艶々で瑞々しく小麦の風味よくかなり美味しくなってる‼︎トッピングのチャーシューも美味い‼︎ #つけ麺 #鶏つけ麺

鶏の旨味を最大限に凝縮した黄金に輝く濃厚なつけ汁はややトロミがあり素材の旨味がたっぷり伝わりカエシとのバランスも良くめっちゃ美味い‼︎自家製の瑞々しくプリッとした弾力のある麺は小麦の風味が口に広がりチュルチュルっと喉越し良くつけ汁との相性抜群‼︎ #つけ麺 #鶏つけ麺

ドロリンチョでこってりとしているがしつこさのない濃厚なつけ汁は普通でも豚骨の旨味がすごいがタレ半分にすることでさらに豚骨の旨味がストレートに伝わりめっちゃ美味い‼︎麺ヒヤヒヤでかなり締まりが良くなりかなりコシが増してGOOD‼︎ #つけ麺 #豚骨つけ麺

『豚骨つけ麺(半熟味玉入)300gタレ半麺冷や冷やでオーダー』 通常よりもかえしを半分にすると、 醤油が豚骨の旨味を持ち上げる比率が下がる分、 臭みや重たさがかなり軽減された純な旨味が膨れ上がり、 舌にダイレクトに深みある豚骨の美味さが伝わるつけ汁に、 これもまた通常よりも氷水でキンキンに冷やし絞められる事で、 強烈な絡みを生む上に、 グミっと圧のかかる歯応えで麺自体の小麦の持つ旨味と風味が、 そしてつけ汁の美味さまでもがダイレクトに伝わる極太麺が完全一体化した、 美味さフルスロットルの同メニューが別物に豹変する奥深さを楽しめる豚骨つけ麺っ！ #つけ麺 #豚骨つけ麺

今回もタレ半、麺ヒヤヒヤで注文。 素材の旨味がダイレクトで伝わるこの食べ方、完全にハマった。 #つけ麺 #豚骨つけ麺

鶏ガラ拳骨のトロミある白湯で、とてもクリーミーな鶏の凝縮した旨味と甘味が詰まっており、クセやクドさが全く無く、口当たりの良い上質なスープです。 #鶏そば

#ラーメン

#とりそば

【中華そば おしたに(奈良・奈良市)】 塩そば ¥780 ●スープは丸鶏と3種の塩と鶏醤のカエシにトリュフと若鶏のオイルで厚みを加えた塩のカドは感じない円やかでふくよかな味わいで、中細の三河屋製麺のプリッとした加水やや高めで良く馴染む、見た目も鮮やかなハイクオリティ塩そば！ #ラーメン #塩そば

無添加の綺麗な塩

#ラーメン

もっちりした秀逸な自家製麺にピリ辛で少し甘めな醤油ダレがしっかり絡んで美味しい❗ レアチャーも抜群(^^)

甘辛いタレに、肉の旨味たっぷりのドルチェポルコのチャーシューもウマいけど、何より麺が激ウマ❗ 半玉を残しておいて、〆はご飯ダイブ🎶ウマすぎて幸せ😍

人の良さそうなご夫婦が切り盛りされてるらーめん屋さん。前回お邪魔した時は臨時休業で食べれなかったので今日は張り切って開店待ちで並びました。とは言っても先頭だったのですが…(^_^;) 自家製麺らしく極細麺、中太麺、限定麺が選べて、らーめんは魚だしと豚だしの2種類を先の麺と合わせて選んでオーダーします^^; 魚だしは極細麺かオススメと書いてあるのですっかりその気になってたら、限定麺がまだあるから是非試してみて下さいと主人に言われ、いきなり限定麺を戴ける事に(^_^;) 出汁はお年寄りや子供の事を考えて敢えて薄味にしてあるとの事ですが一口飲んだら止められない止まらない(^_^;) 平打ち太麺の限定麺のモタモタ感にピッタリの優しい魚醤の出汁でした(^^;; 一番乗りだったので女将さんが味玉を半分サービスして下さいました(^^;;普通は半分です^^; 次回は是非、豚だしらーめんをオススメの中太麺で戴き、替玉で極細麺との相性も試してみたいと思います(^^;; いや〜流石に奈良市内でも数少ない食べログ3.5以上だけあって美味かったです(^^;;

JR奈良駅近く、ふじ門製麺！ 丸みのあるクリーミーな豚骨系スープ「豚だしらぁ麺」と上品な出汁が効いた「魚だしらぁ麺」の2枚看板！ 盛り付けも美しい。 #ラーメン

【ラーメン　河(奈良県吉野町)】 🏠奈良・吉野の山奥で塩ラーメンとまぐろ丼を提供されている、 寿司職人をされていた経歴をお持ちの店主と(弟子かと思われる)男性のお二人で切り盛りされているお店。 date:21.11.15 ⁡ 🍜ラーメン　まぐろ丼セット　¥1500 ⁡ ●スープ 《塩ベース　鶏》 淡☆☆★☆☆濃 ●麺 細★☆☆☆☆太 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー ぷるんとした柔らかい歯応えで適度に染み込ませたタレと肉本来の旨味がバランス良く馴染んでいる ・味玉 まろやかで甘味のある黄身のコクがトロリと広がる ・メンマ シャキシャキとした心地良い食感でしっかりと染み込んだ味わいから塩味の効いた旨味がジワリと伝ってくる ・白菜　・青ネギ　・柚子皮 ●サイドメニュー ・まぐろ丼(単品注文不可) 絶妙なバランスの酢の効かせ方をした飯に、 しっかりと漬け込まれてわさび醤油が染み込んだみずみずしく蕩ける口当たりのまぐろがゴロリと乗せられている ⁡ ●寅レポ 仄かに旨味の濁りが見える油分控えめのスープはキリッと立つかえしのキレが先行して野菜かと思われる仄かな甘みに、 ふっくらとしたクリアな鶏ガラの旨味が重なって透明感のある染み渡る味わいか広がると共に、 チャーシューや白菜からも旨味が浸透していき心地良い塩味がそっと寄り添う様に引き立てていきます。 少し黄色掛かった艶やかな肌の麺はスルスルと入る啜り心地から適度にスープを乗せて、 モチッとした少し柔らかめの歯応えから鶏の風味と麺の味わいが重なっていき、 時折絡んでくるネギやスープをたっぷりと含んだ白菜が味わいの幅を広げてくれます。 食べ進めるとトッピングの旨味が溶け込むと共に 徐々にカドが立ってきて纏まる味わいがクセになる、 いつまでも守り続けて頂きたいと心から願う癒しの塩ラーメンを頂きましたっ！ ⁡ #ラーメン河 #塩ラーメン #吉野 #奈良ラーメン #奈良グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #まぐろ丼 #ramen #noodles

ラーメン河(奈良県吉野郡) 尼崎から片道2時間ほど。 この日は高齢の親父さんのワンオペ。 年齢的にも、いつまで続けるか、セカンドライフを選ぶ日もそう遠くはない…と通い詰めるファンならずとも頭をよぎるお店。 今のうちに必ず食べていてほしい文化遺産的な一杯。 高速を降り、国道ながら空いてる田舎道をひた走り、やがて車もすれ違うのが困難なほど細い川沿いの道に入り、その途中にお店はあります。 11:30オープンのお店に11:45到着。 外にはちらほら6～8人程度のお客さんが待ってます。 ふぅ～やっと着いた。 前客の方に聞き用紙に名前を書いて待とうとしたら、店主さんが出てきて…『…足りるかなぁ。ごめんなぁ、もうなくなるかもやから…』 え？おい！ホンマか～？！ オープン15分の宣告に戦きながらも期待を込めて待ちます。 後客も絶えず10名以上来てたけど、12時過ぎには閉店の看板が出て何人かは帰ってました(^^; そして、なんとかありつけた至極の、いま食べるべき一杯がこちら！ ラーメンまぐろ丼セット1500円 まぐろ丼は残っていればマストでお願いします。 まずは、ラーメンから。 黄金のスープに鮮やかな黄身のオレンジが映えワカメの緑が補色となり、ビジュアル的にも素敵な一杯やん♪ スープは動物系の旨味の中に白菜由来かな？甘さが嫌らしさなく印象的な味。 こざっぱりとしつつ、しっかりとしたコクを備えたもの。 またブラックペッパーのようにピリピリっとした味わいも少しありましたね。 ひと口飲み、さらにひと口。旨味が相乗的に増していく仕上がり♪ 少し柔めの優しい茹で加減。 ニュルっとした舌触りでスープもしっかりと纏い旨い。 お店の雰囲気と相まって懐かしさすら感じる味わいやわ。 麺の量も割と多目で腹の満足度も高い(^^) 『今日のチャーシューは失敗作だよ～』と冗談めかして語る親父さん。 いやいや、大丈夫。 めっちゃ旨い笑分厚くて脂身も多目やけど、まったくしつこくなく肉の旨味しっかり。 煮玉子も甘めの味付けで、これも癖になるわ～(^^) 元寿司職人の親父さんによるまぐろ丼の飯は、ちょうど良すぎる案配の酢飯！ 酢飯て、もうこれだけで旨いやん！ ぶつ切りのまぐろがゴロゴロ入ってて、たまらんわ！ わさび醤油に海苔というシンプルな構成やけど、飯とネタの旨味が際立つわ～。 ぜひ、実食を！ #JMA2023 #関西xラーメン

#jma2023 #ラーメン

しっかり丁寧に泡立てられた口当たりがフワッと柔らかくクリーミーな泡泡なスープはキリッとした塩味に鶏豚骨の密度が高く濃厚な旨味が口の中いっぱいに広がるが嫌な重たさやクドさなど無くとても飲みやすい。 麺は自家製の中太ストレート麺。多加水でプリッと強めの弾力にツルッとしていて啜りやすく濃厚なスープがよく絡む。 トッピングはブラックペッパーがいいアクセントになっているレアチャーシュー。黄身がトロッとした玉子にコリっと食べ応えのある味が染みたメンマ

#ラーメン

天理市には有名なラーメン屋さんが多いと感じますが、一徳の塩ラーメンは和の感覚でラーメンを頂けます。 見た目にもわかる様にチャーシューは半生？？とても柔らかく他では味わえないチャーシューです。 細めんにあっさりした塩味のスープは麺が終わってからも飲んでしまい、いつもお腹いっぱいです。

麺屋一徳 『塩らーめん』 とても優しくじんわりと沁み渡るいい塩梅の塩味でやや円やかさのあるスープは魚介の風味が主張するが後から鶏の膨よかな旨味も伝わりコクと厚みもありとても美味い‼︎小麦の風味がしっかりした細麺はいい感じの歯切れでスープにあってる‼︎チャーシューも美味しい‼︎ #ラーメン #塩ラーメン

スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー白髪ネギ小松菜を使用。名古屋コーチンの鶏出汁に魚介出汁を合わせた清湯スープに油分を控えめに、引き締まった塩ダレでキレのある味わいで、鶏出汁と魚介出汁をバランスよくまとめたコクと深みのある仕上がりになっています。中ぶりで薄めのレアチャーシューが3枚入っていて、しっとりした食感でと肉の旨みをよく引き出していてとても美味しく頂けます。

鶏の旨味がやや強めで優しい甘さもあり豚の旨味・カエシとのバランスの良いスープは泡泡でキメが細かく粘度はなくサラッとしていてとても軽やかでソフトな口当たりで、自家製の全粒粉入りの中太麺がよく絡む‼︎トッピングのかぼちゃやオクラもGOOD‼︎

#ラーメン #奈良 #田原本 #ランチ

カプチーノラーメン♡♡ スープは濃厚ながらマイルドで口当たりもgood!! 自家製ちぢれ麺とも相性良しレアチャーシューも柔らかく、兎に角ここのラーメンはめちゃくちゃ美味しい！！ 醤油と比べてアッサリしていますが、私は塩がオススメです^ ^♡

ブレンダーでカプチーノの様にきめ細かな泡が浮き立たせた白濁のスープは、豚骨×鶏モミジを使っており、鶏と豚の優しい旨味と塩カド立たないマイルドな口当たりで、チャーシューからの胡椒がスープを引き締めてます。自家製の中太麺は、小麦の風味が豊かで、モチッと歯応えも非常に良く、スープがしっかりと絡みます。具材は、レアチャーシュー･材木メンマ・味玉･浅葱です。低温調理のロールチャーシューは、ジューシーで肉の旨味がしっかりとしたもの。メンマは隠し包丁が入っており、コリコリと食感も良く、ジンジャーテイストで食べ易く美味しいです。トロンとした黄身が濃厚な味わいの味玉も美味い。具材ひとつひとつが丁寧な仕事をされています。あっぱれ屋卒業生の中でも、個性が光る一杯で、列んででも戴く価値のあるお店です。 #ラーメン #チャーシュー麺 #豚肉ラーメン #ポークラーメン

トッピングは、霧島高原ロイヤルポークのバラ肉とウデ肉の2種類のチャーシュー、九条ネギ、刻み白ネギ、メンマ、味玉、海苔を使用。チャーシューが絶品です。 いりこを中心にした魚介系の和風出汁に、鶏と豚の動物系のバランスのとれたWスープは、醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいでコクと深みのある仕上がりになっています。 麺は、これまでカネジン食品謹製の麺だったものを、はるゆたか、春よ恋の北海道産小麦を自家製麺化された中太麺 で、しなやかなコシとツルツルッした麺肌で喉越しもよく、小麦特有の風味が味わえます。 店主が選び抜いた、滋賀県産淡海地鶏、鹿児島県霧島高原ロイヤルポーク、天然羅臼昆布、天然醸造のヒシモ醤油、長崎県・瀬戸内産のいりこ、九条ネギとこだわりの食材が詰まった一杯は、まさに渾身の作品そのもの。多分、原価率がかなり高いと想像がつきます。

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【麺〜leads〜 なかの 高田本店(奈良県高田市)】  🍜TORI白湯ラーメン ¥‬850  ●スープ 《鶏 醤油 魚介》 ・ガラや小骨等から抽出した鶏のシルキーな舌触りとふわふわと立った泡から風味も広がる肉質感じる旨味が溢れ出ている ・キリッとしたかえしのキレが旨味を際立たせている ・昆布や椎茸と共に抽出された魚介出汁の香ばしさとジワリと効いてくる旨味が素材の甘みと共に伝わってくる  ‪●麺 《ツルミ製麺製》 ・艶やかな肌でやや短めのするすると滑る啜り心地から風味をしっかり運んでくる ・パスタの様なしなやかなコシとプリッとした食感で麺そのものの旨味も風味と共に広がりをみせる  ●寅レポ ‬ 泡系鶏白湯は泡に麺やトッピングが隠れてしまって写真撮るのが難しい… こそんな中で泡を掻き分けながらレンゲですくったスープを頂くと、 しっかり乳化させたカプチーノの様に浮かぶ泡からは魚介や鶏の風味が舞い込んで出汁からは旨味が口いっぱいにWの広がりをみせ、 そのインパクトに負けじとシャープに切れ込んでくるかえしが素材をの個性を引き出しつつ余韻として印象付ける。 スタイリッシュで洋のイメージが湧く顔に合わせた様な麺も、 しなやかなコシで絡み方や食感もパスタの様でスープ同様の力強さをアピールする。 啜った時に乾物の持つ香りを活かしたバランスを保ち、 刻まれた玉ねぎや水菜が入り込むと固有の風味で変化も楽しめ、 甘みの乗ったドルチェポルコの低温調理肩ロースチャーシューも存在感が光る。 表面の泡の中に隠された拘りが散りばめられた泡系鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！  #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば#泡系 #鶏白湯 #チャーシュー #ラーメン

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食券制。 特製TORI白湯らーめん。チャーシュートッピング。 濃厚泡立て系スープ。 モチシコストレート角麺。 甘みを感じるしっかり味。野菜は少なめ。替え玉無しの大盛り（160円）のみ。 #鶏白湯 #ラーメン #ランチ #奈良

ブレンダーで泡立つスープはミディアム濃度で鶏の旨味がばっちり🎶マー油が鶏を邪魔しない程度に効かせてあり隠し味的要素になってます。 綺麗な色合いのチャーシューはドルチェポルコ。とろける脂身、レア加減がいい感じでメチャウマい😍

鶏白湯ラーメン 濃厚なのにあっさりしていてとても美味しかった！大盛りにしたら良かった🥲 #麺LEADS #麺LEADSなかの天理店 #鶏白湯ラーメン #白湯ラーメン #奈良 #奈良グルメ #頑張れ飲食店 #ラーメン

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もやし！チャーシュー！麺！って感じでした！！味もボリュームも大満足！無鉄砲系列でここが1番すきかも。 #ラーメン #豚骨ラーメン

●旨味が沸き立つ魚介と、 かえしの香ばしい風味とコクがしっかり主張してくる中で、 甘みを帯びた鶏の分厚い旨味が効いてるソフトにトロリとした飲み易いスープが、 馴染みと絡みが抜群に良い、 麺自体の旨さが味の舵取りを担い、 ハイクオリティな自家製平打ち中太麺を纏める絶品鶏白湯ラーメンッ！！ #ラーメン #鶏そば #魚介ラーメン

絶品鶏白湯に魚介出汁がプラスされ、好みのミディアムなスープ！鶏の旨味に後からくる魚介出汁がいいですね。中太麺もスープとの相性よし！

醤油スープということだけど、鶏白湯風でかなりクリーミー♪濃厚すぎずにかなり飲みやすくて、スープまで飲み干しちゃいました！自家製の麺は中太麺で、もっちもちの食感。そしてチャーシューにもこだわっているようで、めちゃくちゃ美味い！！見た感じ脂身が多そうだな～と思っていたけど、全然脂っこくなくて食べやすかった♪

関西圏で見る泡系ラーメンだが、本質はベースのスープにある。豚骨などの動物と、魚介が合わさった出汁であるが、各々のレベルが他の追随を許さない域に達している。しかも無化調というのだから本当に恐れ入る。 結果、華やかで濃密な味わいながら、後味は軽いという十全十美なスープに仕上がっているのだ。

濃厚ながらとろみ控えめで口当たり軽やかなスープは鰹の風味がガツンとひと口目から広がり後から動物系のドシッとした旨味とのバランス良くしつこさはなく後を引く味わいで、縮れた中太麺はモチっとした弾力でコシも程よくありスープとの相性抜群‼︎チャーシューは角煮みたい #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #豚骨ラーメン #鶏ラーメン

奈良県における超宿題店にようやく訪問。いやあ、並ぶね流石に。１時間半ほど並んで着席。軽く泡立った動物＆魚介系スープは、何度レンゲを口元に運んでもうま味が舌上で炸裂するフルボディの味わい。コシをしっかりと残した太麺も秀逸。これは美味い！#ラーメン

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鶏豚ベースに魚介出汁のウマさが合わさるつけ汁。ややオイリーで甘辛酸のバランスが抜群❗ 色白な中太麺はよく締められ小麦豊か。 チャーシューはほろっと柔らかく肉の旨味がしっかり🎶 メチャウマ❗ご馳走さまでした～😊

メレンゲのようなカプチーノのようなクリ－ミ-な泡。 これって熱を逃がさないために、後乗せしてる

関西を中心に勢力を拡げる泡系のラーメン。その中でも最も人気がある店の一つとされる。 スープは鶏豚を濃厚に炊きだしたもので、豪然たる動物の風味を感じ取れる。醤油ダレも想像以上に、ハッキリと効いている。こってりとした味わいながらも、しつこさは皆無。実にハイレベル。 魅力がぎゅっと詰まった中細麺やチャーシューも是非楽しんでほしい。

【らぁ麺　せんいち(奈良県天理市)】塩 🏠関東の有名店で修行された店主がJR天理駅近くに ’２２年９月にオープンした話題のお店。 🗓'22.10.21 ⁡ 🍜塩らぁ麺　¥850 ⁡ 🍥スープ 油分が黄金色に輝く透明感の脂猫舌殺しの熱々スープは クリアで厚みのある鶏の旨味をまろやかな鶏油で包み込み 丸みのあるかえしとジワリとくる魚介出汁を効かせている 淡☆☆★★☆濃 🍥麺 細☆★★☆☆太 コシの強さが物語るクッキリとした線を描く自家製麺は チュルリと滑る啜り心地と絡み良い形状でスープを運び ムチッと弾む歯応えから味わいと風味が力強く主張する ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー あっさりとしたロースの旨味を活かした優しい味付けで、 仄かな甘味を帯びた味わいに纏められている ・メンマ しっかりと炊き込まれたみずみずしく柔らかい歯応えから 魚介の様な出汁を効かせた風味と味わいが溢れ出す ・ネギ ⁡ 🐯寅レポ🐯 分厚い鶏と優しい魚介の旨味をかえしが支えるスープを 味わい・食感・風味が揃った平打ち麺が乗せていき 落ち着く程に素材の個性の主張が強くなっていく 淡麗さと深みを備えた塩ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#らぁ麺せんいち 🍜#塩ラーメン 🗾#奈良ラーメン #奈良グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #麺屋一燈 #中華そば四つ葉 📝‪#ramen #noodles #ramennoodles

クリアで美しいスープは、その見た目通り鶏の旨味を上品に感じる逸品❗塩ダレがカドが立つギリのところでまとまり、鶏油の効かせ方が東京ライク🎶 しっとりして仄かにレアなチャーシューは肉のウマさ溢れる😍

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