岐阜県のラーメンの人気おすすめランキング

‪●麺‬ 多加水 中太平打ち手揉み 自家製麺 ‪●スープ‬ 豚ベース 魚介出汁 醤油 ‪●トッピング‬ 焼味玉 ワンタン メンマ チャーシュー ネギ  ‪🐯レポ‬ 日によって使われる焼き煮干しが異なり常に味に変化が伴う珍しいスタイルで提供されるデフォのスープ、 この日は『かんぱち』で飲んだ瞬間は鯛の雰囲気に似ていてくっきりと浮き出てくる旨味と風味が直球で舌というミットに飛び込んでくる。 この煮干しの存在をしっかり支えているのはクリアでふくよかなで優しい甘みも備えた旨味を放つブランド豚『文殊にゅうとん』でパワー・技巧のどちらもこなす投手にとっては厄介な打者で豚の存在感とほんのり広がる和出汁の様な風味にスッキリとしたジワリと全体を包み染み渡るコクと素材を引き立てるかえしが最大限に長所を活かす監督の様に的確な采配をしてくる。 麺は多加水ならではのみずみずしさとヘビーな縮れ具合でスープやトッピングなど全てをジャストミートさせるパワーヒッター。 啜るとのトルネード打法で風味を運び噛むとプリッとした弾く食感から小麦の旨味が溢れてスープの旨味と重なり合い、 どんなスープになっても常に変化に対応出来る存在感を発揮していると思われる力強さを備えた手揉み麺。 丁寧な作り込みによる素材の変化をも巧みに操る醤油ラーメンを頂きました！  ‪#麺切り白流 #白流 #麺屋白神 #醤油そば #ワンタン #自家製麺 #手揉み #文殊にゅうとん #ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ#livedoorブログ #ラーメンブログ #sarah #汁麺人愛家族‬

特製醤油そば【麺切り 白流】@岐阜県瑞穂市森。日毎に変わる焼き干しをベースとなる豚清湯に合わせたもの。本日はワタリガニ。蟹の風味が立ち登る甲殻類フレーバー溢れるスープ。これが使う焼き干しによって顔色を変えるかと思うと食べ終わってからも直ぐにまた来たくなるほど個が突出した一杯だった。ひとつひとつのパーツにも申し分ない完成度に度肝抜かれた。 #ラーメン #豚骨ラーメン #醤油ラーメン #わんたん #チャーシュー麺

毎日変わる焼干し🎶 今日の焼干しはカツオ🐟 スープを飲むと焼きの仄かな苦みを帯びてカツオがバリバリ効いています❗ 縮れた中太麺ももちもち食感でウマい💗 チャーシューはロース。炭火焼きの芳ばしいやつ😍

#ラーメン #つけ麺 #盛り合わせ

無料で大盛りも可だったけど、並で十分ボリューミーでした笑 卵とチャーシューも驚くほど旨い！笑

らぁめんりきどう＠島栄町(しまさかえまち　岐阜県) 焙煎2色つけ麺1000円、トッピング凄平麺(すごひらめん)200円　平日11:20到着。外行列10人店内待ち4人で計14人待ち。50分待って着席。店内待ちに昇格した時に食感を購入するシステム。こちらの定番とも言える人気の組み合わせを購入。10分後提供。往年の渋谷すずらんでつけ麺食べてる感覚が蘇りました。素晴らしい麺ですね。つけ汁は甘辛酸の魚介出汁。中には大ぶりな肉塊チャーシューとメンマ、葱。オプションの味玉。駐車場は店舗横5台、店舗前2台と第二駐車場5台分あります。第二駐車場は、店を左手に見て通過した先の路地を左折。看板にも記載されていますが「左」 の文字が読みづらく、右折してしまうと違う駐車場に無断駐車してしまう可能性があるので注意が必要です。(実際やってしまった人です苦笑) #つけ麺 #盛り合わせ #つけめん #ラーメン

酸辣湯麺（限定）【麺坊 炗】@岐阜県岐阜市柳津町蓮池。昨年食べられなかったコレを戴きに昨年8月以来の来阜。鶏を軸にしたとろみのある溶き卵入りのスープは、酢の酸味に辣油や中粗胡椒の辛味や香味の効いた酸味豊かな辛味ある一杯。ジワッとかく汗を拭きながら無我夢中に食べ進む爽快感がたまらない。 #ラーメン #酸辣湯麺

小さめのどんぶりに麺とスープがこれでもかというほど入っています。そばともラーメンともいえない、昔から繋がれてきた味。ここは本当におすすめです。

【中華そば 丸デブ(岐阜・岐阜市)】 中華そば ¥400 ●醤油の心地良い酸味と爽やかなコクが鶏の優しい旨味と共に口いっぱいに広がる丼にひたひたに入った滋味深いスープに、かなり加水の高い柔らかなインパクトの強い中太麺が見事に纏まった歴史と貫禄感じるコスパも最強の絶品中華そば！ #ラーメン #中華そば

【中華そば 丸デブ総本店(岐阜県岐阜市)】 🏠大正６年(1917年)創業の１００年以上に渡って営業し続けている、 初代の体格から名付けられた独特な屋号のお店。 date:19.9.22  🍜中華そば ¥‬400  ●スープ 《豚 鶏》 ・店内からも香るチャーシューの煮汁を使用 ・生姜を入れて鶏ガラの臭みを取っている  ‪●麺 《中太 ストレート やや多加水》 ・うどんの様なモチッとした食感 ・つるりとした喉越し  ‪●トッピング‬ ・彩り添えるネギ ・歯応えのある味が染み込んだ豚もも肉 ・ほっこりさせてくれるビジュアルのかまぼこ  ●寅レポ ‬ 以前に訪問した時は下に受け皿があったが今回はなく、 相変わらずひたひたに注がれたスープは、 生のガラの臭みを取る為の生姜の風味と煮豚の汁に鶏のじんわり優しく伝わる、 それだけの素材からシンプルな中にある長年受け継がれてきた深みが押し寄せて飲まずにはいられなくなる。 細めのうどんの様なスルリと入る喉越しの良い麺は、 もっちりとした食感でやや高い加水による口溶けの良さから味わいが広がる。 冷めてくるとほんのりと甘みと酸味が現れて余韻を残し、 胡椒を振るとあっさりとした味わいにクセになるパンチが加わる。 長きに渡り継承されている味の重みと深みが詰まったコスパ最強の中華そばを頂きましたっ！  #丸デブ総本店 #岐阜ラーメン #中華そば #大正６年 #ワンタン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #ラー活 #麺活 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメンパトロール #ラーメン巡り #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き #汁麺人愛家族 #ramen_cp ‪#ramen #noodles #ramennoodles #youtube #ラーメン動画 #sarah_gourmet  #らーめん #拉麺 #麺 #老舗 #チャーシュー #🍜 #ラーメン

‪●麺‬ 多加水 帯状超極太 自家製麺 ‪●スープ‬ 醤油ベース 魚介 動物系  ‪●トッピング‬ ゴツめの肉厚の旨味が凝縮されたチャーシュー  シャキコリ食感の素材を活かした味付けのメンマ  風味付けのネギ  ‪🐯レポ‬ 誰がどう見ても一番最初に目が行ってしまうのは麺！ 先ずは麺だけで…と啜ろうとするものならば、ヒーローアカデミィアの梅雨ちゃん状態に…。 太さと長さで啜れないので箸で口へ運びながら店主さんの重低音の効いた力強いボイスがそのまま反映された様な豪快なインパクトが口の中で暴れる。 かなり保水していていながら弾ける歯応えと持ち上げた時にズシッとくる力強いコシに通常では堪能出来ない個性的な麺の美味さを味わえます。 つけ汁も同じくアグレッシブで、 唐辛子の軽快に刺すピリ辛感に爽やかな風吹くスキッとした酸味に醤油の辛さがギリギリまで抑えられたキレで、 全体のバランスを保つ油分を効かせた鮮やかなキャラメル色に油輪が輝いて香りと共に食欲を煽り、 麺との絡みも程よく互いの長所を伸ばしてきます。 他店では味わえないインパクトのある醤油つけ麺を頂きました。  ‪#らぁめんりきどう #りきどう #自家製麺 #凄平麺 #つけ麺 #醤油 #岐阜ラーメン #岐阜市 #ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ#livedoorブログ #ラーメンブログ #sarah #汁麺人愛家族‬

豚骨・鶏ガラの動物系ベースに魚介勝ち(｡´･∀･)ﾉ 特徴としては非常に醤油ダレが効いてまして、酸味あるヒキの強い味わいで(*^ー^)ノ 濃すぎず弱すぎず、コクもしっかりしております♪ 超極太麺に合います かなりウミャイ つけ麺ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ #つけ麺 #ラーメン

凄平麺@りきどう

【らーめん Nageyari(岐阜・各務原市)】 つけ麺 冷やもり 並盛200g ¥800 ●豚骨の円やかかで厚みある旨味がそれに負けじと魚介の風味が沸き立つつけ汁に、艶やかで小麦の風味広がるつけ汁をしっかり絡めるやや加水高めのモッチリした麺がマッチした割りまで満足の絶品つけ麺！ #つけ麺

特製鰹本枯節のコンソメつけそば 熟成生醤油 麺大盛り（300g）五目炊き込みめし【Yo-shoku OKADA】@岐阜県大野町下磯。O火ラーを始めてから本日で3周年を迎える。で、3周年にしてようやく初めてのO火ラー。これは参りました！って言いたくなる程の美味さは伊達に3年の年月が流れ、開店前から行列が出来る程の人気を得た実力のある岡田さんならではの逸品ではないだろうか。キレのある生醤油に節の厚み溢れる出汁感が絶妙にいい。そして瑞々しい麺を纏わせると、啜る箸が止まらないじゃないか。気が付けば大盛も瞬殺で完食していた。 #つけそば #ディナー #ラーメン #コンソメつけそば #コンソメ

イタリアンヌードル・追いパン付【ブーランジェリー ルージュロワイヤル】@岐阜県岐阜市野一色町。アラビアータソースやミンチにチーズ等、イタリアンの要素が詰まった具材にパセリのアクセントが効いたものと、パスタライクで不規則に捻れた平打ち麺を合わせており、これは絶品。追い飯ならぬ、焼きたて追いパンが素晴らしい〆役となる。 #ラーメン #まぜそば #イタリアン #イタリアンまぜそば #モーニング #朝ラー#朝ラーメン

私が全国のラーメン店の中でも、個人的ランキングでベスト5入りしている岐阜の名店「大吉」へやってきました。最近メニューが増えましたが、やっぱりこの店は台湾ラーメンが最高です。肉味噌の乗せ方も、大地に激突する紅く燃え滾る小惑星を連想させる、ディープ・インパクト抜群の盛付けで、インスタ映えする事必至の完成度となっております。明日の事は気にせずに辛さMAXにして完食しました。 #台湾ラーメン #大吉 #ラーメン

＋80円で2辛へ。 なかなかの辛さで途中ムセることも。 ツルツルの麺に透き通ったスープ。 肉味噌もしっかり濃いめで辛味がありました。 #台湾ラーメン #ラーメン

和え玉【鳥そば 真屋】昨今では煮干提供のお店でよく見かける和え玉。初めて真屋ではいただいたが、真屋らしいと感じさせてくれる。カエシにスパイスを効かせており、カレーの風味に刺激的な辛さが食欲を更に沸き立たせる。残した白湯スープを合わせてもめっさ美味い。 #ラーメン #和え玉

酸辣湯麺 大盛（限定）【麺坊 炗】@岐阜県岐阜市柳津蓮池町。刺激的な中荒胡椒と辣油の辛味が効き、仄かな酸味を持たせたとろみのある溶き卵入りのスープは中毒性もあり、夢中に啜る箸が最後まで止まらない。後半から額に滴る汗が心地良かった。久々に戴いたが、こんなに美味かったのかと再認識させられた一杯だった。 #ラーメン #酸辣湯麺

酸辣湯麺 大盛【麺坊 炗】@岐阜市柳津蓮池町。いつもより早い炗の冬の風物詩。鶏を軸にしたとろみのある溶き卵入りのスープに、酢の仄かな酸味と辣油や中粗胡椒の辛味や香味の効いた、酸っぱさの中に刺激的な辛味のある中毒性が高い逸品の限定メニューだ。後半からじんわりと滴る汗を拭きながらも無我夢中に食べ進む爽快感がたまらない。今回はランチ時無料のご飯も最後にダイブして余す事なく全身全霊で堪能した一杯。 #ラーメン #酸辣湯麺 #ランチ

炙りチャーシューが濃いです。

中華そば(並)700円。味付け玉子100円。

美川憲一の「柳ヶ瀬ブルース」でも有名な柳ヶ瀬エリアの一角にある中華そば店。その歴史は大正6年の引き売りにまで遡り、現在の場所でお店を構えたのは昭和19年のこと。ユニークな店名の由来は、浅草「来々軒」で修行した創業者がふくよかだったからだとか。 メニューは中華そばとワンタンのみで、いずれも400円という昭和価格。昔は250円だったらしいが、それでも安い。ワンタンには麺が入ってないようなので、まずは中華そばに。

スープは、すりきり一杯になみなみと注がれています。見た目からして醤油辛いのかと思いましたが甘かったのでビックリ！生姜が効いており香味油は入っておらずあっさりした味わい。何とも言えない何処か不思議な味わいはまさに唯一無二と言えるでしょう。↵ 麺は、うどんの様な硬さを想像していたのですが食感はかなり柔らかめ。かなり吸い上げが良いのでスープとの一体感もバッチリ。説明するには形容し難く他ではまずお目に掛かれない麺です。↵具材は、適当に散らしたネギとチャーシューが３枚で蒲鉾は１枚。チャーシューはほぼ赤身でカットの仕方にも個性があります。歴史あるオールドな佇まいは何だか和やかになりますね♪

店名のインパクトからは想像できないような、繊細で素朴な味わいの中華そば。一度食べると、近くまで来たら、素通りできないような、忘れられない味わい。１杯400円の価格にも感動！#ラーメン #中華そば

鴨醤油【ブーランジェリー ルージュロワイヤル】@岐阜市野一色。朝ラーの告知に釣られて無睡で参上。スーッと身体に染み入る鴨の上品で優しい味わいのスープと、ぼそぼそした食感とは異なる全粒粉の麺が見事に寄り添っている。鴨肉も今まで食べた事のない様な独特な感じが凄く良かった。 #モーニング #ラーメン #醤油ラーメン #鴨 #鴨ラーメン

鶏柳辛麺 醤油【麺坊 炗】@岐阜市柳津蓮池町。前回は塩だったので今回は醤油。鶏ガラ×魚介をベースにあっさりながらもしっかりと深みを持たせた出汁に、ゴマの風味と生唐辛子の程良い辛味が食欲を増進させる。低温熟成させ、サーブ前に炭火で炙る肩ロースのチャーシューが悶絶級の美味さ。 #ラーメン #ランチ #醤油ラーメン #ピリ辛 #ピリ辛ラーメン #辛麺

鶏柳辛麺（塩）【麺坊 炗】@岐阜県岐阜市柳津町蓮池。コロナ対策もバッチリ。鶏×魚介の清湯に程良い辛さが素材を引き立てており、食欲を沸き立てるピリ辛スープ。弾力に富んだ麺もスープとの親和性が高く、この肩ロースチャーシューは超絶ウマシ。 #ラーメン #ランチ #塩ラーメン #辛麺

【ラーメン イロドリ(岐阜・岐阜市)】 イロドリ ラーメン ¥750 ●地鶏の厚みある旨味と魚介のソフトな出汁感と鶏節から移る風味が一体化したサラリとした飲み口のスープに、コシのある全粒の香ばしさと風味高い中細平打ち麺がスープと馴染む素材の旨味をしっかり引き出した絶品鶏白湯！！ #ラーメン #鶏白湯ラーメン

ライト鶏白湯ベースのスープは甘い鶏の旨味の中に節と煮干しがやんわり融合🎶 自家製平打ち麺はすべすべ食感で麺単体としては旨いが、スープとの絡みがもっと欲しいところ。 少しレアなチャーシューはロストポーク的な仕上がりで旨い😍

#鶏白湯ラーメン

ワンタン【丸デブ 総本店】@岐阜県岐阜市日ノ出町。帰りにおやつ感覚でいただいたが、雲の様にふわふわでとぅるんとしたワンタンがするする入る（意味不）。なかなかの量で、もうお腹ぱんぱん。 #ラーメン #ランチ #わんたん

大根みぞれ冷 塩【ブーランジェリー ルージュロワイヤル】@岐阜県岐阜市野一色町。現在は5:00から整理券を配布しており、5:15着でも11番目という結果で、恐るべし先客の方々。魚介を軸に霙鍋の様な辛味の程良いおろし大根を代たっぷり用い、大葉やレモンで涼感を持たせたさっぱりとした冷やし。艶やかな自家製麺はコシも強く啜り心地も最高。しっとりとした鶏ムネ肉も柔らかくて美味い。総じてだが、これだけの豊かな創作性を持つ一杯に夜中に目を擦ってまで遠くまで来た甲斐が本当にあった。前払い時に購入したパンも凄く楽しみ。 #ラーメン #冷やしラーメン #冷やし麺

📢‬1辛(別皿オーダー) ‪🏠‬愛知県稲沢市で屋台から始まった【タンメン専門店 板谷】(現・岐阜タンメン稲沢板谷店)さんが前身で、 関東で言われるタンメンとの違いは豚肉・白菜・キャベツ・ニンニクから抽出した旨味を塩出汁スープと福岡 の老舗製麺所製の低加水の細麺と合わせ、 辛味あんや多彩なトッピングでタンメンそのものの深みやオリジナルを作れるなどの楽しさでら魅力満載です。  ‪●麺‬ 細め ストレート 低加水  ‪●スープ‬ 豚肉 ニンニク 白菜 キャベツ 塩  ‪●トッピング‬ キャベツ  豚肉  ‪🐯レポ ‬ 野菜から抽出したじわっと伝わる甘みが乗った豚肉の旨味にほんのり広がるニンニクの風味を塩出汁で厚みを加えるベースとなるスープは、 これだけでも十分な美味さでグイグイ飲めてしまうじんわり染み込む様なあっさりながらもクセになるアクセントを持ち合わせています。 そのままでも結構な辛さの辛味あんを投入すると病み付きになる辛さに加えてスープの旨味を引き出しグイッと持ち上げてくれます。 福岡の老舗製麺所で製麺されている低加水の角の立った細麺は、 スープを程良く纏っていき風味の入り方が優しくするすると入っていきます。 噛むと初めは麺の香ばしさと風味が広がり、 徐々にスープを吸って溶け込む様な馴染みの良さからスープの旨味と重なり合って美味さが上がります。 卓上の酢もやしは、 明治9年創業の【(株)内堀醸造】さんのこだわりのご当地のお酢で味付けられており、 辛味と甘みに酸味が加わり食欲を煽ってきます。 ベースのシンプルながら奥深さを醸し出し、 多彩なトッピングで更なる深みと変化を楽しめる限りない美味しさを追求出来るご当地タンメンを頂きましたっ！  ‪#岐阜タンメン #岐阜ラーメン #大垣市 #タンメン #トッピング #大垣店 #ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #らーめん #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ #食べロガー #livedoorブログ #ラーメンブロガー #sarah #汁麺人愛家族‬

4辛です。辛味が増えるとコッテリさが薄まるような…でもおいしさは変わりません。 #タンメン #ラーメン

誕生日は全種類トッピング無料なので乗っけてみました。意外とプロテインがチーズの様になって美味しかったです。 #タンメン

醤油ラーメン【ラーメン 鳥好】@岐阜県羽島市正木町新井。焼鳥、鳥料理を20年以上営むお店が隣接地に独学で始めたラーメン屋。奥美濃古地鶏のガラを丁寧に抽出され魚介が下支えとなる無化調仕様のスープは、旨味に過不足なし。平打ちの麺も美味いが、ローストした鶏叉焼が驚く程に絶品だ。 #ラーメン #醤油ラーメン #ランチ #鶏ラーメン

‪●麺‬ 多加水 中太平打ち縮れ 自家製麺 ‪●スープ‬ 豚ベース 魚介出汁 塩ダレ ‪●トッピング‬ シャキッとした歯応えのメンマ 風味広がる白ネギ 甘み帯びた本来の旨味活かした味付けの脂身少なめのチャーシュー  ‪🐯レポ‬ 底なしにクリアーで豚のネガな要素が一切感じられないスープは、 魚介の香ばしい風味とおそらく昆布や根菜系かと思われる甘みの効いた出汁にキリッとさせながらもカドをあまり立たせずにご当地ブランド豚の『文殊にゅうとん』の旨味を丁寧に引き出す塩ダレが繊細ながらも押す所はキチンと出してくる深みを感じさせてくれます。 見た目はこんにゃくの様に透き通ったかなり加水高めの麺は、 手もみの不揃いな太さとハードな縮れ具合ですがこのアクセントが麺の存在を上げていて啜った時のスープへの絡みや麺自体の風味をがっつり掴み、 持ち上げた時に感じるコシの強さは噛んだ瞬間にも食べ応えとして伝わり噛む程に麺の美味さがスープに負けていない。 なのに食べているうちに余韻を残して溶ける様に無くなる馴染みの良さに驚かされる。 コスパも抜群に良く白流さんへ来たら是非食べておきたい塩中華そばです。  #麺切り白流 #白流 #麺屋白神 #岐阜ラーメン #瑞穂市 #自家製麺 #手揉み #文殊にゅうとん ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ#livedoorブログ #ラーメンブログ #sarah #汁麺人愛家族‬

モーニングスペシャル中華そば【麺切り 白流】@岐阜県瑞穂市森。岐阜の銘店『白神』から5人目の卒業生が独立開業。5月8日にグランドオープンした注目の大新星。透き通ったスープはブランド豚を使用した清湯の塩味だが、塩カドが立たず優しく身体に染み入る味わい。不規則に捻れたプリモチの超多加水麺が啜り心地が良く、非の打ち所がない一杯だ。 #ラーメン #豚骨ラーメン #塩ラーメン

ワンタン醤油そば【麺切り 白流】@岐阜県瑞穂市森。久々の訪問で、この日の焼き干しは鰹70×鰹節30だった。この日替りの焼き干しがいつもの出汁の表情を変えてくれるから常に変化する出汁を楽しめる。超多加水の自家製麺もぷるっぷるで啜り心地もたまらない。焼豚やワンタンも全て自分の好みにぴったりとハマる。朝から贅沢な一杯だ。 #ラーメン #わんたん #醤油そば #ワンタン麺 #醤油ラーメン

【各務原大勝軒(岐阜県各務原市)】 🏠【東池袋大勝軒　京都拉麺小路店】で店長をされていた方が’１７年８月にオープンされた直系にあたるお店です。 カウンターがなく座敷のみの独特な配置になっており、 店前には製麺機も置かれていています。 date:19.9.22  🍜元祖つけ麺(特製もりそば) ¥‬700 📢麺量=200g  ●スープ 《醤油　魚介　豚》  ●麺 《中細　ストレート　中加水程　自家製》  ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 柔らかく肉肉しい味付けと共に旨味がしっかり詰まっていて、 少なめながらも脂の甘みも乗っています。  ・メンマ コリッとした食感でしっかり味が染み込んでいます。  ・味玉 素材を活かした優しい味わいに纏めています。  《その他》 ・ネギ　・海苔　・ナルト  ●寅レポ ‬ 店前の製麺機が見えて更に楽しみにしていた艶やかで白っぽく透き通って細く見える綺麗な線を描く麺が目の前に。 リフトさせるとしなやかなコシが箸を通して伝わり、 啜ると勢い良くつるりと滑べった瞬間から小麦の香りがフワリと鼻を抜けていきます。 噛むとみずみずしさとモチッとした食感からほのかな甘みを帯びていて、 そのままでも食べ続けていたくなる程の力のある麺の味わいが広がります。 少しでも時間を置くと膜を張るつけ汁は、 醤油と豚骨の香ばしさが湯気と共に立ち込めて更に食欲を煽ってきます。 乾物特有の香ばしさと塩味の魚介の風味が濃厚な味わいの動物系の旨味が重なり、 それらに負けない醤油のコクが包み込んでソフトな酸味を余韻として奥行きを出してきます。 見た目よりもさらりとして動物系一辺倒にさせていないバランスを保っているのは、 野菜も炊き込まれている為かほんのりした甘みも入ってきます。 麺をつけ汁に半分強位を浸して啜っていくと素材の個性を引き出して飛躍的に旨味が際立って、 勢い良く麺がなくなっていきます。 甘辛酸が備わったつけ汁と麺だけでもしっかり味わえる元祖つけ麺を頂きましたっ！！！  #つけ麺　#ramen #らーめん #拉麺 #麺 #もりそば #元祖つけ麺 #味玉　#チャーシュー #🍜 #ラーメン

なっとうつけ麺【各務原大勝軒】@岐阜県各務原市。3年前にオープンしているのにも関わらず、なかなか各務原に伺える機会がなく、ようやくの初訪。動物系より節が強く、意外に親しんでいる岐阜大勝軒とは異なる構成。納豆はつけ汁に生卵は麺にと少し異なる食べ方をしたが、納豆好き冥利に尽きる経験ない美味さだ。 #ランチ #つけ麺 #納豆つけ麺 #なっとう #ラーメン

各務原大勝軒の 気になるメニューの なっとうつけ麺は 納豆好きには おすすめのつけ麺でしたよ♪ #ランチ #つけ麺 #大勝軒各務原 #大勝軒 #なっとうつけ麺 #納豆 #納豆つけ麺

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カニ玉【カニラーメン よこ歩き】@岐阜県各務原市。岐阜の銘店である白神@関市で6人目の卒業者が独立開業した新店となる。濃厚な豚骨にローストした紅ズワイ蟹を合わせた一杯は、サーブと共に押し寄せる強烈な蟹の馥郁たるや。一口含めば甲殻類最強のフレーバーが口内いっぱいに広がるが、この凝縮した旨味の濃厚さは未だかつてない経験だ。麺は出身である白神謹製の麺を使用した安心の美味さというか、このスープにジャスト。最後は残ったスープをランチ時無料サービスの白飯に投入し雑炊風にして甘す事なく完食。これは想像以上に驚愕する美味さだった。 #ラーメン #ランチ #蟹ラーメン #かに玉

スープは、巧妙にブレンドされた味噌に自慢の鶏白湯をミックス。塩分による味噌辛さも少なくまろやかでソフトな口当たりを生み出すのは流石の技術。味噌と鶏白湯ですから濃厚でとろみがあるのに不思議なことに重さは感じません。そして【鳥そば　真屋】のもう１つの自慢であるアゴによる支えも見逃せない。まったりとさせない様にピリ辛の表記通りの一味唐辛子での引き締めもポイント。コクも旨味も群を抜いた完全無欠のスープに一撃で虜にされました♪↵ 麺は、麺量１８０ｇでボリュームがあります。スープの旨味をしっかり引き込み、まるでバンプアップしたかの様に旨味が膨らみます。もっちりした硬さに茹でられた麺は歯応えもあり風味も豊かで喉越しも良い！食べ終わりにスープの残量が殆ど残っていないのは一体感がある証拠ですね♪↵ 具材は、スープに馴染む味と彩りを同時に考慮した具材のチョイスはセンス抜群！低温調理された鮮やかなチャーシューが華やかさを演出。もちもちで柔らかな肉質も然ることながら調理も素晴らしい！穂先メンマで食感にリズムを生み、水菜と玉葱で濃厚な口当たりを引き算。全てが堅牢でウィークポイント１つ見当たりませんね♪

味噌ラーメン【鳥そば 真屋】@岐阜県大垣市熊野。山形の米味噌2種類と麦味噌を独自にブレンドした調合味噌と、デフォの鶏白湯を合わせたもの。個性豊かな味噌の円やかな味と香りに濃厚鶏白湯がガチッとスクラムを組んだ力強い逸品は、真屋恒例の冬の風物詩。それに負けんじと主張のある太麺との組み合わせも最高。 #ラーメン #味噌ラーメン #ランチ

味噌らーめん（限定）【鳥そば 真屋】@岐阜県大垣市熊野。鶏白湯とアゴ出汁のブレンド出汁に、山形県産のお味噌2種と自家製麦味噌を合わせた味噌ダレがガッチリと力強いスクラムを組み、芳醇な香りが立つ真屋の冬の風物詩である一杯。仄かなピリ辛さが身体の芯からポカポカと温めてくれ幸せな気持ちになれる。ここに来れば岐阜に来たなぁと落ち着けかせてくれる、私にとって大切なお店。 #鶏白湯 #ラーメン #鶏白湯ラーメン #味噌ラーメン

シビレ味噌担担麺【麺坊 炗】@岐阜県岐阜市柳津町蓮池。ベースはデフォの出汁かな？味噌に色々な調味料を合わせて仕上げに辣油をひと振り。しっかりと味噌も感じられつつ辣油や花椒のシビ辛感もあり、担担麺として凄くまとまっている。縮れ麺の絡みも良く、美味いなぁ。 #ラーメン #担々麺 #担担麺 #ランチ

牛骨牛筋らーめん【ブーランジェリー ルージュロワイヤル】@岐阜県岐阜市野一色。スープや麺より先に箸を伸ばしたのが牛スジだが、程良い柔らかさまで甘辛く煮込んでおり、めちゃくちゃ美味い。スープは魚介に牛骨を伸ばしたもので思ったより優しい味わい。幅広のピロピロした麺も食感や啜り心地がたまらない。 #ラーメン #牛骨ラーメン #モーニング #朝ラーメン #朝ラー