愛知県の鶏を使ったメニューBEST30(6ページ目)

器も盛り付けも綺麗で女子仕様ですね♪ 彩りも鮮やかな温野菜がたっぷりのっていて野菜不足の老猫には嬉しいですねＯ(≧∇≦)Ｏ鶏ポタージュはかなり濃厚なのですが、くどさやしつこさがなくて上品な味です♪

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つゆは、ご覧の通りちゃんとニボってます。良質なつゆで底を支えつつ、鶏そぼろ豆腐ソース混ぜるとこの１杯が完成。このザラっとした煮干しのお陰で、混ぜてもまろやかすぎずパンチが残るんですよね♪形容し難い味わいですが、豆腐ですから非常にさっぱり！まろやかですがまったりせず、上手い美辞が思い浮かびませんが兎に角ウマイ！↵麺は座長が史上最高と言うだけあり、めちゃんこウマイ！ツルっとモチっとしていて、麺だけでも存分に楽しめました。多加水で粘度があって、噛むと歯に残る感じがイイですね♪製麺機が詰まったり、止まったり、くっついたり、刃がダメになりそうだったり。相当に手間暇かけて製麺しているそうですが、その熱意が十分伝わりました。並(２００ｇ)、大盛り(３００ｇ)同価格でしたが、並にしたのをまたも後悔（汗）麺には、金トビ志賀の中力粉「金トビ」と「かもめ」をブレンドしたそうです。↵具材は、自家製ガリと赤カブ漬けのさっぱりした辛味と食感。冷製ならではのアクセントで、意外性がありましたが実にイイ！青紫蘇の抜ける様な風味や、このテイストにピッタリの天かすと刻み海苔もイイ！そして、味変アイテムの【鬼ゆず(オニオンゆず胡椒ペースト)】を投入！一気に味が豹変しますが、爽やかさに拍車が掛かってパンチも加わり、これまた最高！

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なんかがエスニックな味を出してる。鶏油がいいね。最初は混ぜづらいけどまぜまぜすると全体に味噌がなじんでなお美味しい。

や

メインの鶏南蛮に、サラダ、ごはん、汁物、漬物がついてこのお値段。 野菜もたくさん摂れておなかいっぱいになります。

スープは、中央に鎮座しているのが揚げニンニク・牛蒡・舞茸・エノキ。これらを生姜と鶏油で和えた物です。ここに鶏油を使っている以外にスープに油は殆ど無いので、鶏の旨味を直球で味わえます。懐石出身ならではのあっさりした和の趣がありつつも、コク深い！中央の具材を崩せば劇的に変化し、一気にパンチの効いた味わいに変貌します。味変アイテムと思いきや、大将曰く、最初から崩して食べるそうです。ワタクシ、やっちゃいましたね（笑）↵麺も、スープに負けず劣らず特徴的！柔軟さがありながらも、奥底に確かな食感を感じるような･･･。言葉にするのが難解･･･そんな麺なので、また再確認しに行きます。↵具材は、別皿に乗せられた海老・椎茸・鶏肉・手羽先と１つ１つの食材が美味しい！それぞれの下味も薄味で、素材そのものの旨味を堪能出来ます。この辺りに懐石出身の大将の技が光りますね！

つけ汁は、蕎麦つゆをイメージしたと言うつけ汁は和風の味わい。ラー油と黒胡椒でピリリと刺激がありますが、味醂の甘味も感じます。やや冷製のつけ汁ですが、辛さで汗をかきました。かなり後を引く味わいで、辛いのが好きな人なら間違いなくハマるでしょうね♪↵麺は、久しぶりの「ぼだい」の全粒粉でしたが、やっぱりウマイですね～。麺を啜る度に胡麻の風味が弾け、持ち上げも良好。あっと言う間に麺が無くなってしまったので、大盛り･･･いや、特盛でも良かったかなぁ。↵具材は、白と黒の２種類の胡麻を使用。胡麻の香ばしさに干海老の香ばしさも相まって、実に美味しい。かなり多めの刻み海苔は、蕎麦をイメージしたところから来てるのかな？ゴロゴロっとした鶏肉も、味が染みて柔らか食感が好印象♪このメニュー用に温玉トッピングもあったそうですが、すっかり忘れてました(笑)

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レモンが４輪入ってます！↵塩ベースのスープにレモンが馴染んで美味しい 優しいお味です

スープは、濃厚タイプの鶏白湯で重みがあります。野菜を入れるとどうしてもシャバくなりがちですが、これはその逆。炒めた野菜から出たエキスがスープの旨さを増し、旨味の相乗効果になっています。↵ 麺は、低加水の細麺。鶏白湯は各店舗によって麺の太さも様々で、ストレートか縮れ麺かも分かれます。茹で加減も同様ですが、こちらは柔らかめの食感で吸い上げも良かったです。↵ 具材は、何と言っても丼を囲う様にトッピングされたチャーシューがイイ！！！タレでしっかり味付けされていますのでチャーシュー単体でも存在感があります。脂身もトロトロの口どけで柔らかくて美味しいですね～♪そして豪快な鉄鍋捌きで炒められた野菜は歯応えがあって良かったです。これ程の量なので１日分の野菜が摂取できるのもありがたいですね。

タレは、まぜそばですが量は多く丼の３分の１ほど入っていました。口当たりはあっさりしつつも黒胡椒の辛味もあります。その辛味を甘味の刺激でスモールパッケージホールドするのが鶏油。鶏油が全体に行き渡る事でまろやかに包み込み、適度な食べ応えを与えてくれます。↵麺は、モチモチの多加水麺。大盛りも可能ですが通常でも満足出来る麺量。食感は硬めでかなり弾力もあります。硬さ故に咀嚼の回数が多くなる分、見た目以上に満腹感を得られます。↵具材は、カラフルで何処となく洋風の雰囲気を漂わせます。大きくカットした鶏肉はゴロゴロしていてボリューム満点！卵黄や粉チーズでまろみを保持しつつ水菜で爽やかにする組み立ても流石！そしてトマトがヘルシーなので最終的に後味をとてもさっぱりにしてくれます。このトマトのキドクラッチは、まるで木戸修選手の様ないぶし銀を思わせる活躍でしたね。

タレはオイリーかと思いきや、口当たりも案外さっぱりしていますね。塩気も強くなく、かといってぼやけている訳でもない。この加減は難しいと思いますが、かなりジャストな塩梅でした。ややまろやかさもあり、美味しいですね～♪↵麺は、中太のムチっとした弾力のある麺。追い飯を考慮してか、思ったよりも麺量が多くないので、大盛りでも良かったかな？タレと麺も、油分が中心なのでまぜそばより混ざり易いのが好印象♪↵具材は、擂り胡麻がこのテイストによく合う！！それから刻み海苔も塩の風味とよくマッチしてましたし、よく麺にも絡んでました。極めつけは鶏チャーシューで、香ばしく炙ってあるせいか、とても柔らかくて美味しい！

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スープは、鶏の清湯で既に香りの段階から美味しさが伝わってきました。これはこの店の特徴であるきのこ油によるものでしょうか？啜れば一口目から一気に醤油の旨味や香ばしさが拡がります。ブレンドしたであろう醤油は濃口でコクやキレも抜群。色合いからブラック系のスープを想像しましたが、確かにそんな雰囲気もあるかも？胡椒の風味でスパイシーさもあり、それがまた食欲を掻き立てます。鶏は地鶏なのか旨味も申し分なく、きのこ油は香り高く、これはかなりイイ！！！↵麺は、艶のあるストレートの細麺。やや平打ちでスープの乗りが良いのは、麺の色をご覧いただければ一目瞭然。これ程スープに染められているのは、しっかり吸い上げられている証拠。しなやかで弾力性がありながらも歯切れの良い麺でした。↵具材は、ネギの風味や辛味は強めで食感もシャキシャキしていました。細かく刻まれたきのこがトッピングされていましたがこれがきのこ油なのかな？メンマはかなり柔らかめで水分の含有率も高く太さはありますが軽く噛み切れます。そして噛むとやや癖がある様な独特の味付けが施してありました。チャーシューは８ｃｍシングルサイズのＣＤくらいの大きさがあります。煮豚で厚みがあり、食べ応えがあって嬉しいです。

寒い日にとてもホッとするラーメン ・・・・・・ラーメン？予想以上に美味しかったです。が、お値段高め。↵ご馳走さまでした。

ボリューム満点♪めちゃ旨でしたよ～

らぅめん考房ありがた屋で 土日限定の朝ラー 京小麦の鶏しおつけ麺 #らぅめん考房ありがた屋 #つけ麺 #鶏しおつけ麺 #限定つけ麺 #限定メニュー #朝ラー

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鶏清湯と鶏白湯に メニューを絞った 鶏そば専門店!! コストパフォーマンスも いいのでリピート確定!! 鶏そば わたる 鶏中華そば 全のせ #鶏そば #鶏そばわたる #醤油ラーメン #鶏清湯 #レアチャーシュー #ラーメン #ランチ

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皮はパリパリ、中はジューシーで美味しいです。骨付き肉はテンションが上がります。

【らーめん HARU(愛知・春日井市)】 鶏と煮干しの塩らーめん ¥750 ●ソフトで丸みのあるクリアな鶏の旨味と、 ネガな部分を削ぎ落とした優しい煮干しの風味が、 カドを控えめにしたかえしにより素材の持つ本来の美味さ引き出したスープと、 蕎麦の様な全粒粉が練りこまれた香ばしい風味と、 加水が高めながら弾力ある歯応えと強いコシの、 じんわり染み渡る塩らーめん！ 柚子酢で柑橘系とお酢のWの酸味で風味が格段に上がります！ #塩ラーメン #鶏ラーメン #煮干しラーメン #ラーメン

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