杉並区のカツオを使ったメニューBEST30

#荻窪 #ラーメン #迂直　#うちょく　#つけ麺

鰹昆布出汁醤油つけ麺（油少なめ）戴きました。 麺は平打細ストレートのエッジに尖りがある店内奥にある製麺室にて製造される自家製麵で、細うどんの様なピロピロ色白麺が喉元をすり抜けると優しくとても心地良い啜り感と麺本来の小麦風味が味わえる胃に負担がかからない麺で、とろみのある鰹昆布出汁に浸っています（麺量：茹で前３００ｇ位で腹８.５分目といったところで、配膳された時は麺量が多いなと思いましたが啜っているうちに完食してしまいました）。 つけ汁は漆黒色した酸味と辛味と粘度が無いオイリー感微アリ（油少なめにしてもらったので）な醤油味で、「にいがた地鶏」と鰹・煮干・昆布・干椎茸の出汁を合わせた尖りの無いカエシが生み出す円やかな醤油味が味わえる無化調のつけ汁に仕上がっています。 具はメンマ４・５本とレア感残る肩ロース叉焼４・５枚と長葱がつけ汁に隠されています。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、麺に纏わり付いたとろみのある鰹昆布出汁水と共につけ汁にダイブしカエシを潜るとジュル・ジュルジュルっとテンポよく心地良く啜れました。 スープ割は残った鰹昆布出汁水で割ってもよかったのですが、約９０分並んで冷え切った身体には温かいスープ割が欲しくなりブーメラン方式に温かい昆布出汁が注がれ、木目調の茶色い蓮華で灰汁（アク）みたいな雲みたいな物を掬いながら美味しく戴けました。 お店の前には多くて５・６人が並べ、その先約３～４０ｍの学校の裏に並びがあるのでご注意下さい。 並び方のガイドはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9245512.html

昆布水濃厚でダレも鶏の旨味が…もううんまい〜〜 大盛もあっという間に消えてく一杯 #東京 #麺 #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #グルメ #ランチ #つけ麺

宮崎を中心とした九州地方の料理と酒を提供する居酒屋ではあるが、こちらの〆で食べるラーメン、つけ麺が絶品との噂を聞きつけつて訪問。 最近少しトレンド入りしている昆布水に浸かったとろみのあるつけ麺での提供。居酒屋さんで手間のかかるものを出して頂けるのは感動。とろみには鰹節の出汁を効かせてあるのもまた一手間かけられている。 麺は京都の老舗製麺所の麺屋 棣鄂製のものを使用し、サラリとしていても濃厚なつけ汁をスルッと絡めて喉越し良く、なめらかな食感。普通の居酒屋で出すラーメンつけ麺の域を越えています。これは美味かったです。 ふらりと入ってラーメンつけ麺だけでも食べるのもOKとのことですが、居酒屋ならば、他の名物料理やお酒も楽しんでおいた方が絶対に良いです。 尚、予約も出来ますが、その場合はラーメンつけ麺の注文はNGとのこと。 #関東 #つけ麺 #昆布水つけ麺

枕崎差鰹節を使った鰹出汁に、大山鶏のガラをじっくり炊き合わせたマイルドで上品な清湯スープ。麺は小麦粉にライ麦粉を加え、コシの強さに香りの良さを加えた色黒な細麺。トッピングは大山鶏ムネ肉に鰹の粉末をまぶして仕上げた鶏チャーシューはしっとり口触りがよく、特製ダレに一晩漬けた豚肩ロースチャーシューは低温調理でまるでローストビーフのよう。ほろほろ口の中で解ける豚バラの炙りチャーシューと穂先メンマ，ちょうどいい加減の味付け半熟卵。

この日は荻窪でずっと気になってたラーメン屋へ。 お店の名前は迂直。 行列がすごくて諦めてたお店です。 この日は15分ほど前に着くと15人ほどの行列。 とりあえず並ぶことにしました。 今回は鰹昆布だしつけ麺大盛り、肉増し、ゴロ肉ご飯を注文。 どんなけ肉好きだって感じですな。 こちらがつけ麺。 つけ汁の中にこれでもかと分厚いチャーシューが入ってます。 こりゃテンションあがります。 昆布だしに浸かった麺も綺麗でいい感じです。 麺は昆布水に浸かってることもあり非常に喉越しいいし、風味も良くて少し塩で食べたい。 つけ汁にもよくマッチしていて大盛りにしたけどこれは瞬殺で食べられそう。 つけ汁も濃すぎず鳥の美味しさも感じられて好きです。 特筆はチャーシュー。 この分厚さでも全然硬くないしめちゃ美味い。 これは次も肉増は必須かな。 こちらはホスピタリティも非常に良くて近場にあれば定期的に訪問したいお店でした。 #つけ麺

味噌と鰹の濃厚スープが決めて。 バチクソ美味いっす🍜 #ラーメン #味噌ラーメン

そら豆ソースをたっぷり絡めていただくと美味しい！ #カツオ #そら豆 #ワインがすすむ #荻窪

毎回感動しながら食べてます。 RAHに感謝 #ラーメン #冷やしラーメン

【人生初ジャンル】 鰹昆布水つけ麺。衝撃を受けた。あえて近いジャンルを探すと高級蕎麦店の鴨南蛮せいろか。 平打ち細麺の中華麺は稲庭うどんに似た食感。つけ汁につけずに麺だけを啜ると、ほんの少しとろみのある昆布水を纏って、実にふくよかで優しい味わい。スルスルと喉を滑り落ちていく。旨い。このままつけ汁なしでも最後までいけそうだ。さぁて、続いては、せいろ蕎麦よろしく、3分の1だけつけて、啜ると実にいい塩梅。全部つけてしまうと、おそらく濃く感じるつけ汁。これを繰り返すうちに、少しずつ昆布水で味がちょうど良い塩梅に薄くなると同時に冷たくなる。実によく出来ている。最後は、残った昆布水を足して飲み干しました。一般に言う、スープ割はありませんが、冬場は温かくして飲みたい気もします。(以上、書いた食べ方はカウンター席の目の前に貼ってあります) チャーシューも美味いです。15時過ぎ、15人ほどの行列に並んだ末の入店でしたが、肉増し・特製売り切れもなるほどと思います。 コロナ対策も万全で安心して食べられるのも、嬉しいお店です。店内の貼り紙、接遇にも店主のプロ意識の高さが感じられ、豊かな気持ちでお店を後にしました。 #ラーメン　＃つけ麺

麺美味しい スープ美味しい 味玉美味しい チャーシュー美味しい #つけ麺

この日は杉並区でサクッと晩飯。 気になってたラーメン屋に訪問しました。 お店の名前はボニートスープヌードルライク 先日訪問した草むらの近くにありました。 つけ麺と迷いながら今回は特製鰹醤油らぁめんを注文。 店内はカウンターのみで6席かな。 男性一名で営業されてました。 提供されたラーメンを見ると具沢山でいい感じのビジュアルです。 スープは結構黒い色合いです。 一口飲んでみると思ったよりも優しい味わいで、鰹の風味も良くてごくごく飲めます。 私はもうちょい濃くてもいいかも。 麺は細麺ストレートでツルツルと啜りやすい。 この麺はスープによくあっていたと思います。 具材は3種類のチャーシューがそれぞれ美味い。 この中で私は鶏チャーシューがしっとりとして美味かった。 瞬殺で食べ終わりました。 いろいろ限定などもされてるようだし、 タイミングが合えばまた訪問したいです。 #ラーメン #醤油ラーメン

のどごしがたまらない昆布水に浸された細麺。 #つけ麺

2021年ラストカレーは荻窪の吉田カレーさんで🍛 オーダーは 🔳カレー ★ライス 小 ★甘辛MIX（甘口多め〕 🔳トッピング ★キーマW ★豚 ★中華アチャール ★鰹節 🔳限定 ★チーズぶたじる いやーーーやっぱり何度食べても最っ高に美味しい(๑˃́ꇴ˂̀๑)❤️ カレーがヤヴぁいのは無論‼️ チーズぶたじるも至福過ぎる圧倒的なおいしさ🤤🐷🍲 今年のラストカレーを吉田カレーさんに出来て良かった＼(^ω^)／ #カレー #吉田カレー #2021年ラストカレー #ぶたじる #最高 #爆旨 #ディナー #荻窪

濃厚なスープと太麺。 個性豊かなチャーシュー達。 安定感のある味玉。 湘北高校バスケ部みたいなラーメン。 #ラーメン

今年最後の吉田カレーさん🍛 オーダーは ★並 ★甘味MIX（甘口多め） ★豚 ★干しエビとネギのアチャール ★かつお節 ★ぶたじる いや〜やっぱり旨い🤩 圧倒的に旨い😍 限定メニュー的な干しエビとネギのアチャールも、最近良くあらわれるぶたじるもすこぶる最高に旨いo(≧～≦)o❤️ くるたびに新鮮に感動できるおいしさです＼(^ω^)／ #カレー #吉田カレー #荻窪 #ディナー #ぶたじる #スペシャル

パクチーとナッツとネギうまい！ #タタキ #かつおのたたき #高円寺

阿佐ヶ谷にある日本酒ダイニングバー。高円寺や西荻窪などを含めたこのエリアは興味深いお店が多いが、なかなか訪れることはない。お店は地下のロケーションで、赤い暖簾をくぐって地下への階段を降りていくと、カウンターとテーブル席で構成されたコンパクトな店内がある。メニューはドリンク、フードともに充実しており、当然日本酒のラインナップも豊富で、発泡性の日本酒からスタート。

鰹のタタキーマ 春、秋限定

20/01 #BonitoSoupNoodleRAIK #永福町 #鴨鰹つけ麺 #つけ麺 #限定 #RAIK #ゆのラーメンつけ麺まぜそば

季節限定なのである。 細太ちぢれ麺に良く絡むスープと低温チャーシューの上にのったアンチョビオリーブ、梅肉と大葉みょうがなど見た目も味も満足出来る一品に仕上がっているのである。 #ラーメン #塩ラーメン #自家製麺

20/10 #BonitoSoupNoodleRAIK #東京都 #永福町 #鰹台湾拉麺 #ラーメン #台湾ラーメン #限定 #RAIK #ゆのラーメンつけ麺まぜそば

21/04 #BonitoSoupNoodleRAIK #東京都 #杉並区 #永福町 #濃厚鰹BLACK #ラーメン #限定 #RAIK #ゆのラーメンつけ麺まぜそば

21/04 #BonitoSoupNoodleRAIK #東京都 #永福町 #鰹山椒冷そば #冷やし麺 #限定 #RAIK #ゆのラーメンつけ麺まぜそば

21/05 #BonitoSoupNoodleRAIK #東京都 #永福町 #トマトエビ鰹三重奏つけ麺 #つけ麺 #限定 #RAIK #ゆのラーメンつけ麺まぜそば

22/08 #BonitoSoupNoodleRAIK #東京都 #杉並区 #永福町 #つめたいかつお #冷やし麺 #限定 #RAIK #ゆのラーメンつけ麺まぜそば

22/06 #BonitoSoupNoodleRAIK #東京都 #杉並区 #永福町 #濃厚鰹つけ麺 #つけ麺 #RAIK #ゆのラーメンつけ麺まぜそば

煮干そばHIMAWARI(下高井戸／東京都杉並区) 極み鰹そば1100円 #東京 #東京都 #杉並区 #下高井戸 #桜上水 #ラーメン屋 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン

濃厚なつけ汁がグッドです！ #つけ麺

19/12 #BonitoSoupNoodleRAIK #永福町 #鰹とカキの白醤油そば #ラーメン #限定 #RAIK #ゆのラーメンつけ麺まぜそば

#東京 #下高井戸 #桜上水 #ラーメン #鰹出汁