大阪市北区の紫蘇を使ったメニューBEST30

【金彩 〜Kin Iro〜(大阪府大阪市北区)】 🏠 '１９年５月に【天六きんせい】からリニューアルされた後に独立オープンしたお店で、 王道のレギュラーメニューから高い技術を駆使した限定メニューまで多彩に揃えている。 date:20.3.7  🍜〜シソオイル香る〜 和風鶏塩白湯　¥‬1000   ●スープ 《鶏ベース　塩　魚介》 鰹・ムロアジ・羅臼昆布等の乾物から抽出した魚介出汁と厚みある鶏を金彩の塩ダレと紫蘇オイルを合わせた鶏油で纏めている ‪●麺 《中細　ストレート　多加水》 モチッとした食感とみずみずしさでスープとも良く絡む自家製麺 ‪●トッピング‬ ・バラチャーシュー 柔らかい肉質で噛む程にしっかりと染み込ませた味わいが広がって更に炙る事で脂の甘みと肉の旨味がより伝わる ・メンマ 強めの出汁感がシャキッとした食感からジュワッと溢れ出す ・味玉 黄身にしっかりと味を染み込ませて強い甘みが乗ったコクが広がる 《その他》 ・紅たで　・小松菜　・白ネギ  ●寅レポ ‬ 鶏白湯にどこか不思議な香りが混じり合うスープは鶏の肉質を感じさせるポタージュの様な舌触りで、 濃度の割にスッキリとした味わいにバランスを取るカドを立たせず丸みを出したかえしと、 鶏と競り合う甘みと香ばしさを乗せた魚介出汁が融合し、 鶏油に潜ませたシソオイルが香りと味わいにアクセントを付けています。 １本１本綺麗な線を描く自家製麺は、 抜群の絡みと啜り心地に加えてモチッとした食感から自然と溶けていく馴染みの良さでスープを運んで、 麺自体の味わいが広がった瞬間から鶏と魚介の旨味を浮き立たせて最後に紫蘇が余韻として残してくれます。 ラーメン道を外れて病と闘う元部下と凄腕の元上司である店主さんの双方の想いが詰まった鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！！  #鶏白湯 #ramen #noodle #らーめん #麺 #味玉 #チャーシュー #中華そば #つけ麺 #ラーメン #拉麺 #自家製麺

焼き餃子に大葉の千切りとタレ状にした梅肉がたっぷりかかったさっぱりメニュー。 #餃子 #焼き餃子 #大葉 #梅肉

芳寿豚専門 北新地 ぎょうざ家 限定 紫蘇餃子 程よい紫蘇の風味。 #餃子

餃子は、一口サイズの小ぶりで、ニンニクあり・なしが選べ、一つ目はそのままで、二つ目は味噌ダレにつけて食べるのが神戸餃子の食べ方です。 #餃子 #焼き餃子

ハーフビュッフェが500円でつけれます。 パスタは、ベーコンがすごい存在感で、大葉もきいた爽やかな香り。 和風の明太子パスタです。

#パスタ #キノコと大葉 キノコと大葉の和風醤油味のパスタランチ。コスパはいいと思うのは、前菜盛り合わせの豪華さ。もちろんもちもち麺のパスタもグッド。

白湯だが濃度は低め あっさりなのにコクがある #ラーメン #鶏白湯ラーメン

#大阪 #北新地 #西梅田

#ラーメン #冷麺

みずみずしい泉州なすと、大葉ジェノベーゼのさわやかな香りとアンチョビのコクが良く合います。 #居酒屋#バル#なす#泉州なす #ジェノベーゼ#フレンチ#ワイン#ペアリング#梅田#大阪市北区#大阪

《福島》2021年11月オープンHERMESに映える絶品料理 ■贅沢コース■￥18,000 #大阪府 #大阪グルメ #福島 #鮨urag #寿司 #すぎ炭火焼き #熟成鮪 #雲丹パフェ #江戸前寿司 #大阪寿司 #福島グルメ

中崎町のまぜそば😊 肩ロースのレアチャーシュー、鶏胸肉のチャーシュー、しば漬けとチャーシューの和えもの、刻み玉ねぎ等、色々な食材が混ざり合うと、バランスよく美味しい😋 #ランチ #ラーメン #まぜそば #大阪 #中崎町

《中津(大阪メトロ)》｢たまちゃん｣｢ぬんぽこ｣を経て神業的なワンオペ営業の予約必須居酒屋 ・ホタルイカと大葉のアテ焼きめし￥1,280 旬のホタルイカとさっぱり大葉が相性抜群な名前の通り味付け濃いめのアテ焼きめしでカットライム付 (卓上調味料) なし #大阪府 #大阪グルメ #中津 #めしやマエケン #居酒屋 #日南もち豚のポッサム #ホタルイカと大葉のアテ焼きめし #鉄板料理 #大阪居酒屋 #中津グルメ

箸が止まらない #つみれ #大阪 #梅田 #大阪グルメ#かっぱ横丁

大葉とレモン香る銚子サバキーマ キッチンカーのカレー #カレー #キッチンカー

#梅田

アットホームなお店の雰囲気が料理にも。内側からチーズ、シソ、豚肉、衣と美しい年輪を描く。5個にカットしてくれてるから量感はバッチグー。とろけるチーズと豚肉をシソがつなぐというトータルバランスがとてもイイ料理。

期間限定スライダー(ミニバーガー)のワンプレート❗桜エビ、梅シソ、厚揚げアラビアータの3種類が春っぽい #ハンバーガー #スライダー #ミニバーガー

《東梅田》「鳥山牧場」の一頭買いしたこだわりの熟成肉を提供する老舗焼肉店 ○夢見月の牛づくし季節懐石コース￥13,200 ■焼き物■ ・黒毛和牛頬肉の薄切り 穂紫蘇昆布 (焼き方) 無煙ロースター (卓上調味料) 特製タレ、岩塩 #大阪府 #大阪グルメ #東梅田 #和牛懐石但馬屋梅田 #焼肉 #鳥山牧場 #名物うにく #百名店 #大阪焼肉 #梅田グルメ

シンプルな味付けの鶏肉とシソ。パンがご飯みたいでそんなに主張しないのに美味しく食べられる。 #パン #天然酵母 #惣菜パン

鼻で嗅いで目で見て耳で聞いて口に運んで頭で美味しさを感じる流れは完璧。盛岡生まれというハンバーグ店は、創業50年の超有名店。

#ラーメン

新鮮なお肉を使用しているため、ほとんど生のような状態で提供されています。パサパサせず、柔らかくてジューシーなお肉を楽しめます。

店員さんも「おいしいよ～」と言うだけある！！！

白身の淡泊な白身の味わいを楽しみながら、 大葉の旨みを堪能していけます。

大葉のジュレがさっぱりしてて最高。少しイタリアンな感じでとても好きでした。

ジェノベーゼと言えばバジルソースが定番とおもってたけど、KAFUではバジルではなく紫蘇のジェノバソースです。 淡白な味の鶏肉やズッキーニに香りの良い紫蘇ジェノベーゼがたっぷり絡まり大変美味しかったです！

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