味玉中華そば(中華そば 無限 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.52022/3/13

  【中華そば　無限(大阪府大阪市福島区)】

  🏠４種のブランド鶏を使用したスープと

  突き詰めた自家製麺を合わせた中華そばで、

  ミシュランガイドに４年連続で受賞された

  ’１０年９月に移転オープンされた大阪屈指の名店。

  🗓22.3.10

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  🍜味玉中華そば　¥1100

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  🍥スープ

  《醤油ベース　鶏》

  淡☆☆★★☆濃

  🍥麺

  細★★☆☆☆太

  ‪🍥トッピング‬

  ・ロースチャーシュー

  しっとりとした蕩けるの様な優しい口当たりから、

  優しい甘味を帯びた旨味が適度な味付けにより引き出されている

  ・メンマ

  みずみずしく柔らかい歯応えから

  雑味のない風味と味わいがジワリと広がる

  ・味玉

  蕩ける黄身に優しい甘みが溶け込んで、

  程良い味付けによりまろやかな味わいに仕上げている

  ・青ネギ

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  🐯寅レポ🐯

  深い醤油色の上を透明感のある油が綺麗な輪を描くスープは

  雑味が一切無いボディとなる澄んだ丸鶏の旨味と

  まろやかで甘味が強い鶏油による鶏の分厚い旨味を、

  昆布や貝による旨味を落とし込んだじんわりと伝わるコクと

  優しい酸味を纏ったかえしがしっかりと支え、

  食べ始めは鶏の甘みが乗る旨味が先行して

  落ち着く程に醤油感が上がってきます。

  光が当たると艶やかに光る張りのある肌の自家製麺は

  抜群の啜り心地とスープの密着度の高さから

  まろやかな鶏油と香ばしい醤油の風味が自然と入り込み、

  高めの加水によるみずみずしさに

  さつまいものでんぷんにより生まれたと思われる強いコシと

  芯からグミッと弾む歯応えから麺の風味と味わいが広がると共に、

  溶ける様にスープの旨味と馴染んでいきます。

  深みのあるかえしと拘り抜いた鶏出汁が融合したスープの個性を、

  新しい要素を取り入れた自家製麺が極限まで引き出てしくれる、

  屋号の如く変化と進化をし続けている淡麗中華そばを頂きましたっ！！！

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