煮干しそば(中華そば しば田)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  mypace_tiger

  4.02018/10/8

  【中華そば しば田(東京都調布市)】

  🏠東京・吉祥寺にある【音麺酒家 楽々】さんご出身の店主さんが13年11月にオープンされ、

  デフォは勿論、

  限定メニューにも定評があり、

  『TRYラーメン大賞'18』等で取り上げられる行列が絶えない有名店です。

  

  ＊今回は大阪・守口市【京阪百貨店】催事にて頂きました。

  

  🍜煮干しそば ¥‬921

  

  ●麺‬

  細め ストレート 多加水 三河屋製麺

  ‪●スープ‬

  醤油 昆布 煮干し 鶏 

  ‪●トッピング‬

  歯応えと味付けしっかりのメンマ

  爽やかな風味を運ぶカイワレとネギ

  しっとりとした口当たりの旨味が詰まった低温調理ロースチャーシュー

  ‪

  🐯レポ ‬

  着丼と共に顔を覆い尽くす煮干しの香りを嗅いだ瞬間からラーメンから視線が外せなくなる透き通った黄金色に輝くスープは、

  あくまでサポート的な位置付けの控えめなアクセントの鶏の澄んだ旨味に、

  程良い苦味を纏ったビターな煮干しの香ばしい風味を、

  昆布から発する出汁で包み込みながらも主張させる役割を担う事でクリアで繊細かつ1番のインパクトを放ち、

  白醤油と薄口醤油の品のあるソフトなコクとキレが交差するかえしも煮干しを浮き立たせる軸となり、

  グイグイと飲めてしまう当たり優しいジワーッと押し寄せる美味さを醸し出してきます。

  三河屋製麺製のストレートの細麺は茹で時間の違いかスープに合わせて違うのを出されているのか、

  プリッとした口当たりは変わらないが歯応えはややモチッとしており、

  繊細なスープを受け入れて煮干しの風味を活かしながら麺自体の風味も広がっていながら溶け込んで馴染んでいきます。

  煮干しを前面に押し出してはいるのですが、

  他店でされている煮干しのラーメンよりも淡麗な味わいを突き詰めた極みの煮干し醤油ラーメンを頂きましたっ！

  

  #しば田 #TRY #煮干しそば #東京ラーメン #京阪百貨店 #催事 ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #らーめん #ラーメン #noodle #中華そば #sarah #汁麺人愛家族‬