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汁なし担々麺 ゴマ(晴耕雨読)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

  • 汁なし担々麺 ゴマ(晴耕雨読)
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    5.02018/6/29

    ‪🏠‬京都・伏見【ラーメン はなふく】(閉店)から兵庫・神戸【ラーメン まぜそば 縁】(現在は別経営)、そして地元の京都・宇治に18年5月にオープンされた店主さんが、

    地元近隣の素材に拘ったラーメンを作られ、

    お母さんとお二人で営業されています。

    

    ‪●麺‬

    自家製 太め 平打ち 

    ‪●スープ‬

    ゴマだれ 

    ‪●トッピング‬

    ナッツ類

    辛さ引き立てる韓国唐辛子

    強烈なシビレ感を発動させている山椒

    担々麺には欠かせない青梗菜

    渋みと食感がタレと良く合う玉ねぎ

    甘辛く味付けされた肉味噌

    自家製のラー油

    

    ‪🐯レポ ‬

    ゴマの風味と香ばしさが軸となって支えているタレはやや甘みが強くこのアクセントが、

    ちょ

    韓国唐辛子の乾いた辛さや自家製ラー油のパンチのある辛さをまろやかに包み込み、

    山椒のシビ辛感が最後まで攻め込み続け辛さと甘さの馴染み方が絶妙なバランスで合わせてくる上に、

    調味料は添加物不使用という拘りも見逃せない。

    更に食感でも楽しめるトッピングとして心地良い渋みとシャキッと食感の玉ねぎにカリッと木の実特有の香ばしい甘さが甘辛さと良く合うナッツ類に、

    箸休めとなる担々麺に欠かせない青梗菜の色合いとみずみずしい歯応えで五感で楽しめます。

    麺は自家製で三重県産の有機小麦を石臼で挽いて微かんすいで仕上げる程のこちらもかなりの拘りがみえます。

    かなり太めで幅が広めの平打ちでそばの様な色合いにも見える様に、

    噛んだ瞬間から強烈なシビ辛感に捕らわれている中でもしっかり小麦の香ばしさと風味が活き活きと伝わり、

    麺そのものの美味さも格別でゴマだれや具材に自然と馴染んでいき引き立て、

    また麺自体の主張も忘れない。

    辛さの向こう側にある美味さをガンガンアピールする絶品担々麺を頂きましたっ!

    

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